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[[File:Professor Josef Schormüller bei einer Institutsfeier 1968.jpg|thumb|Josef Schormüller bei einer Institutsfeier 1968]]
'''Josef Schormüller''' (* [[7. Juli]] [[1903]] in [[Olching]]; † [[6. November]] [[1974]] in [[Berlin]]) war ein deutscher [[Lebensmittelchemiker]]. Er war lange Zeit als Professor an der [[TU Berlin]] tätig und gründete das ''Institut für Lebensmittelchemie und -technologie'' in der Müller-Breslau-Straße<ref>[[Heinrich Müller-Breslau (Bauingenieur, 1851)]] Namensgeber der Straße</ref> an der TU Berlin und hat – neben zahlreichen Einzelpublikationen – Lehrbücher und das ''Handbuch der Lebensmittelchemie'' herausgegeben.

== Leben ==
Schormüller besuchte das [[Theresien-Gymnasium München|Theresien-Gymnasium]] in [[München]] und studierte dann Chemie an der damaligen [[Technische Hochschule München|Technischen Hochschule München]]. Nach dem Examen als Diplom-Ingenieur promovierte er 1929 bei [[Wilhelm Manchot (Chemiker)|W. Manchot]] an der TH München mit einer Arbeit aus der anorganischen Chemie. Zu seinen Lehrern gehörten die Chemiker [[Hans Fischer (Chemiker)|Hans Fischer]] und der Lebensmittelchemiker [[Benno Bleyer]].

1933 legte er die staatliche Prüfung für Lebensmittelchemiker ab. Von 1934 an war er in der Abteilung Lebensmittelchemie, dann in der Abteilung für Biochemie des [[Reichsgesundheitsamt]]es in Berlin tätig. 1942 [[Habilitation |habilitierte]] er sich an der Universität München mit einer Arbeit über B-Vitamine. Nach dem Ende des [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkriegs]] kehrte er an seine alte Arbeitsstelle zurück, die sich nun ''Institut für allgemeine Hygiene'' nannte. Seit 1947 war er als Lehrbeauftragter an der TU Berlin tätig, 1952 wurde er auf den neu gegründeten Lehrstuhl für [[Lebensmittelchemie]] und [[Lebensmitteltechnologie]] der [[Technische Universität Berlin|TU Berlin]] berufen. Auf seine Initiative wurde der erste Institutsbau dieses Instituts in der Berliner Müller-Breslau-Straße errichtet.
[[File:Josef Schormüller bei einer Feuerzangenbowle mit Mitarbeiterinnen 1968.jpg|thumb|Josef Schormüller bei einer [[Feuerzangenbowle]] mit Mitarbeiterinnen 1968]]

Wissenschaftlich hat sich Schormüller vor allem mit enzymatischen Veränderungen in Lebensmitteln befasst; so analysierte er in 25 Arbeiten die ''Biochemie der Käsereifung.'' Insgesamt hat er über 200 Arbeiten veröffentlicht. Zudem war er Mitherausgeber der [[Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung]] (ZLUF), der Zeitschrift ''Nahrung'' und Herausgeber der Schriftenreihe ''Grundlagen und Fortschritte der Lebensmitteluntersuchung.'' Weiterhin war ihm die Gesamtredaktion der Neuauflage des neunbändigen [[Handbuch der Lebensmittelchemie|Handbuchs der Lebensmittelchemie]] (Springer-Verlag) übertragen worden. Anlässlich seines 70. Geburtstags wurde von seinem Nachfolger in der Leitung des Berliner Instituts für Lebensmittelchemie an der TU Berlin [[Werner Baltes]] am 7. Juli 1973 ein Festkolloquium ausgerichtet. In diesem Kolloquium trugen seine früheren Schüler [[Hans-Dieter Belitz]], [[Werner Grosch (Chemiker)|Werner Grosch]], Jürgen Weder, Klaus Rubach<ref>[https://www.tu-berlin.de/fak_3/menue/ueber_uns/personalia/nachrufe/#c887688 Nachruf für Professor Rubach]</ref> und Hans-Jürgen Stan<ref>[https://www.tu-berlin.de/fak_3/menue/ueber_uns/informationen_fuer_startseite/nachruf_stan Nachruf für Professor Stan]</ref> aktuelle Forschungsergebnisse zur [[Lipoxygenase]] und anderen [[Enzym]]en vor.

Sowohl Hans-Dieter Belitz als auch Werner Grosch, die Autoren des heute wichtigsten Lehrbuches der Lebensmittelchemie, waren seine Schüler. Die [[Gesellschaft Deutscher Chemiker]] vergibt heute aus der ''Josef Schormüller Gedächtnisstiftung'' ein Josef-Schormüller-Stipendium für „jüngere, beruflich bereits erfolgreiche Lebensmittelchemiker“.<ref>GDCh: [https://www.gdch.de/netzwerk-strukturen/fachstrukturen/lebensmittelchemische-gesellschaft/preise-und-ehrungen.html Josef-Schormüller-Stipendium]</ref><ref>[https://www.chemie.nat.fau.de/2020/11/27/josef-schormueller-gedaechtnisstiftung-zeichnet-prof-dr-hammann-aus/ Auszeichnung für Prof. Hammann], abgerufen am 8. Januar 2023</ref> Mitglieder im Vorstand der Stiftung sind neben anderen [[Reiner Wittkowski]] und [[Monika Pischetsrieder]]. Seit 1965 war Schormüller Mitglied der [[Leopoldina]]. Schormüller erhielt 1963 die [[Joseph-König-Gedenkmünze]] der Gesellschaft deutscher Chemiker.

Schormüller starb am 6. November 1974, er wurde in [[Pasing|München-Pasing]] bestattet.<ref>Grabmal auf dem [[Friedhof Pasing]], Gräberfeld 11 ({{Coordinate|NS=48.13614|EW=11.45849|region=DE-BY|type=landmark|text=Lage|name=Grab von Josef Schormüller}})</ref>

== Veröffentlichungen (Auswahl) ==
* ''Lehrbuch der Lebensmittelchemie : mit 165 Tab.'', 2., vollst. neubearb. Auflage, Berlin, Heidelberg, New York : Springer 1974 (erste Auflage 1961), ISBN 978-3-642-65779-5.

== Literatur ==
* {{DNB-Portal|137513429}}
* Hans-Dieter Belitz: ''Josef Schormüller zum 65. Geburtstag.'' In: ''ZLUF.'' Vol. 137, Heft 4, S. 209.
* [[Kurt Täufel]]: ''Prof. Dr.-Ing. Josef Schormüller zum 60. Geburtstag am 7. Juli 1963.'' In: ''Die Nahrung : Chemie, Physiologie, Technologie.'' 7. Jahrgang, 1963, Heft 5, S. 24.

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=137513429|VIAF=265908908}}

{{SORTIERUNG:Schormuller, Josef}}
[[Kategorie:Lebensmittelchemiker]]
[[Kategorie:Hochschullehrer (Technische Universität Berlin)]]
[[Kategorie:Mitglied der Leopoldina (20. Jahrhundert)]]
[[Kategorie:Absolvent der Technischen Universität München]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1903]]
[[Kategorie:Gestorben 1974]]
[[Kategorie:Mann]]
[[Kategorie:Person (Reichsgesundheitsamt)]]

{{Personendaten
|NAME=Schormüller, Josef
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Chemiker und Lebensmittelchemiker
|GEBURTSDATUM=7. Juli 1903
|GEBURTSORT=[[Olching]]
|STERBEDATUM=6. November 1974
|STERBEORT=[[Berlin]]
}}

Josef Schormüller - Versionsgeschichte

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