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2026-04-17T16:42:17Z

Vorlagen-fix (Koreanischer Begriff)

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{{Koreanischer Begriff|Bild=[[Datei:Korean cuisine-Japchae-04.jpg|256px|ohne|Japchae]]|Hangeul=잡채|Hanja=雜菜|Rr=Japchae|Mr=Chapch’ae}}
'''Japchae''' (koreanisch {{lang|ko-Hang|잡채}}) (auch '''Jabchae''' oder '''Chapchae''') ist eine [[Koreanische Küche|koreanische Nudelspeise]], die mit [[Süßkartoffel]]nudeln ({{ko-hh|hg=당면|h=唐麵}}, ''Dangmyeon'') hergestellt wird.

Die Nudeln werden gekocht und verschiedene, feingeschnittene, gebratene Gemüsearten (typischerweise [[Karotte]]nstreifen, [[Zwiebel]]n, [[Spinat]], und [[Speisepilz|Pilze]]) untergemischt. Wahlweise können auch Rindfleischstreifen hinzugefügt werden. Gewürzt wird mit [[Sojasauce]], Knoblauch, [[Sesamöl]] und ggf. [[Zucker]], garniert mit Sesamkörnern und oftmals Scheiben von rotem [[Paprika|Chili]].

Ursprünglich wurde Japchae ohne Nudeln zubereitet und war ein beliebtes Gericht am königlichen Hof während der [[Joseon-Dynastie]]<ref>{{Internetquelle |url=https://folkency.nfm.go.kr/topic/detail/7963 |titel=한국민속대백과사전 |abruf=2025-05-20}}</ref>. Die heutige Form mit Nudeln entwickelte sich später.

Die Nudeln für Japchae werden aus [[Süßkartoffel]]stärke hergestellt und meist als Nebenspeise serviert, obwohl es auch als Hauptspeise dienen kann. Japchaebap ({{lang|ko-Hang|잡채밥}}) bedeutet, dass [[Reis]] mit Japchae gereicht wird. Japchae kann heiß oder kalt gegessen werden.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Japchae}}
* [http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_6_5_2_4.jsp Japchae] auf ''Visit Korea'' (englisch)

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Koreanische Küche]]
[[Kategorie:Speise aus Teigwaren]]

Japchae - Versionsgeschichte

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