https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=JamoneraJamonera - Versionsgeschichte2026-05-31T09:55:14ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Jamonera&diff=1238984&oldid=previmported>Symposiarch: /* Einleitung */ Schinkenfix2025-11-23T09:12:34Z<p><span class="autocomment">Einleitung: </span> Schinkenfix</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Pata jamón serrano.jpg|mini|Serrano-Schinken in der ''Jamonera'']]<br />
[[Datei:Jamón (3153796990).jpg|mini|Ein ''Cortador'' beim Schneiden des Schinkens]]<br />
Unter '''Jamonera''' [{{IPA|xamoˈneɾa}}], auch ''Jamonero'' oder ''Portajamones'', versteht man das in [[Spanien]] heimische spezielle Schinken-Holzgestell, mit dem sich der bekannte [[Serrano-Schinken]] oder ein [[Jamón Ibérico]] im Ganzen einspannen, präsentieren und aufbewahren lässt. Die Jamonera besteht aus dem, oft aus edlen Hölzern geformten, Fuß sowie den Halterungen mit Fixierschrauben, meist aus [[Edelstahl]].<br />
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Der Schinken wird aus der Keule mit dem [[Eisbein]]stück und der Pfote zugeschnitten. Der Knochen bleibt enthalten. Die Jamonera hält das Stück in der idealen Position für den fachgerechten, sehr dünnen Schnitt des Schinkens. Dessen dünneres Ende&nbsp;– mit der nach oben weisenden [[Klaue (Paarhufer)|Klaue]]&nbsp;– befindet sich dabei in der erhöhten Position.<br />
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Das dazugehörige spezielle, sehr scharfe und mit einer langen, flexiblen Klinge ausgestattete Messer nennt sich ''Cuchillo jamonero'' ({{deS|[[Schinkenmesser]]}}).<br />
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Die Person, die den Schinken schneidet, nennt man den '''<!-- sic! Fett, da verlinkt! -->Cortador<!-- sic! Fett, da verlinkt! -->''' (von {{esS|cortar}} für ''schneiden''). Es gibt in Spanien amtlich geprüfte ''Cortadores'', die auch Wettbewerbe veranstalten.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* {{Internetquelle<br />
|url=https://allesfleisch.com/2021/09/27/was-macht-eigentlich-ein-cortador/<br />
|titel=Was macht eigentlich ein Cortador?<br />
|werk=Alles Fleisch<br />
|datum=2021-09-27<br />
|sprache=de<br />
|abruf=2025-02-13<br />
|abruf-verborgen=1}}<br />
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[[Kategorie:Spanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Küchengerät]]</div>imported>Symposiarch