https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Isoascorbins%C3%A4ure Isoascorbinsäure - Versionsgeschichte 2026-05-27T18:04:45Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Isoascorbins%C3%A4ure&diff=2552525&oldid=prev imported>ChemoBot: Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen 2026-01-24T11:04:04Z <p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br /> | Strukturformel = [[Datei:D-Erythorbic acid.svg|200px|Strukturformel von D-Isoascorbinsäure]]<br /> | Strukturhinweis = &lt;small&gt;D&lt;/small&gt;-Isoascorbinsäure<br /> | Andere Namen = * Erythorbinsäure<br /> * Isovitamin C<br /> * {{E-Nummer|315|Abruf=2020-06-27}}<br /> * (&#039;&#039;R&#039;&#039;)-5-[(&#039;&#039;R&#039;&#039;)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxy-5&#039;&#039;H&#039;&#039;-furan-2-on ([[IUPAC-Nomenklatur|IUPAC]])<br /> * {{INCI|Name=ERYTHORBIC ACID |ID=33791 |Abruf=2021-09-17}}<br /> * Araboascorbinsäure<br /> | Summenformel = C&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;H&lt;sub&gt;8&lt;/sub&gt;O&lt;sub&gt;6&lt;/sub&gt;<br /> | CAS = * {{CASRN|89-65-6}} (&lt;small&gt;D&lt;/small&gt;-Isoascorbinsäure)<br /> * {{CASRN|26094-91-7|KeinCASLink=1|Q27122608}} (&lt;small&gt;L&lt;/small&gt;-Isoascorbinsäure)&lt;ref&gt;{{Substanzinfo|Name=L-Isoascorbinsäure |CAS=26094-91-7 |KeinCASLink=1 |ECHA-ID= |EG-Nummer= |ZVG= |PubChem=54676315 |ChemSpider=21117682 |Wikidata=Q27122608 }}&lt;/ref&gt;<br /> | EG-Nummer = 201-928-0<br /> | ECHA-ID = 100.001.753<br /> | PubChem = 54675810<br /> | ChemSpider = 16736142<br /> | Beschreibung = glänzende Kristalle&lt;ref name=&quot;roempp&quot; /&gt;<br /> | Molare Masse = 176,12 g·[[mol]]&lt;sup&gt;−1&lt;/sup&gt;<br /> | Aggregat = fest<br /> | Dichte = 1,705 g·cm&lt;sup&gt;−3&lt;/sup&gt;&lt;ref name=&quot;GESTIS&quot; /&gt;<br /> | Schmelzpunkt = Zersetzung 174 [[Grad Celsius|°C]] (&lt;small&gt;D&lt;/small&gt;-Isoascorbinsäure)&lt;ref name=&quot;roempp&quot;&gt;{{RömppOnline|ID=RD-09-01459|Name=Isoascorbinsäure|Abruf=2018-08-02}}&lt;/ref&gt;<br /> | Siedepunkt = &lt;!-- °C --&gt;<br /> | Sublimationspunkt = <br /> | Dampfdruck = <br /> | pKs = <br /> | Löslichkeit = * löslich in Wasser (400 g·l&lt;sup&gt;−1&lt;/sup&gt; bei 25 °C)&lt;ref name=&quot;GESTIS&quot; /&gt;<br /> * löslich in [[Ethanol]] und [[Pyridin]] (&lt;small&gt;D&lt;/small&gt;-Isoascorbinsäure)&lt;ref name=&quot;roempp&quot; /&gt;<br /> | Quelle GHS-Kz = &lt;ref name=&quot;GESTIS&quot;&gt;{{GESTIS|ZVG=101014 |CAS=89-65-6 |Name=2,3-Didehydro-D-erythro-hexono-1,4-lacton |Abruf=2022-11-20}}&lt;/ref&gt;<br /> | GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}<br /> | GHS-Signalwort = <br /> | H = {{H-Sätze|-}}<br /> | EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br /> | P = {{P-Sätze|-}}<br /> | Quelle P = &lt;ref name=&quot;GESTIS&quot; /&gt;<br /> }}<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Isoascorbinsäure&#039;&#039;&#039; (auch &#039;&#039;&#039;Erythorbinsäure&#039;&#039;&#039;) ist eine [[organische Säure]], die bei Raumtemperatur als farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff vorliegt.<br /> <br /> == Isomere ==<br /> Sie kommt als &lt;small&gt;L&lt;/small&gt;- und &lt;small&gt;D&lt;/small&gt;-Isoascorbinsäure vor. Ihre Formen sind [[Isomerie#Diastereomerie|Epimere]] der [[Ascorbinsäure]].<br /> [[Datei:Ascorbic acid isomers.svg|mini|350px|zentriert|Isomere der Ascorbinsäure:&lt;br /&gt;<br /> &lt;small&gt;L&lt;/small&gt;-Ascorbinsäure (&#039;&#039;R&#039;&#039;,&#039;&#039;S&#039;&#039;) (&#039;&#039;&#039;1a&#039;&#039;&#039;), &lt;small&gt;D&lt;/small&gt;-Ascorbinsäure (&#039;&#039;S&#039;&#039;,&#039;&#039;R&#039;&#039;) (&#039;&#039;&#039;1b&#039;&#039;&#039;)&lt;br /&gt;<br /> &lt;small&gt;L&lt;/small&gt;-Isoascorbinsäure (&#039;&#039;S&#039;&#039;,&#039;&#039;S&#039;&#039;) (&#039;&#039;&#039;2a&#039;&#039;&#039;), &lt;small&gt;D&lt;/small&gt;-Isoascorbinsäure (&#039;&#039;R&#039;&#039;,&#039;&#039;R&#039;&#039;) (&#039;&#039;&#039;2b&#039;&#039;&#039;)]]<br /> <br /> == Herstellung ==<br /> Isoascorbinsäure wird aus [[Saccharose]] hergestellt.<br /> <br /> == Physiologische Wirkung ==<br /> Im menschlichen Organismus verstärkt Isoascorbinsäure die Aufnahme von [[Nicht-Häm-Eisen]].&lt;ref&gt;{{cite journal | title = Erythorbic acid is a potent enhancer of nonheme-iron absorption | last = Fidler | first = MC | coauthors = Davidsson L, Zeder C, Hurrell RF | journal = American Journal of Clinical Nutrition | month = January | year = 2004 | volume = 79 | issue = 1 | pmid = 14684404 | pages = 99–102 |language=en}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Verwendung ==<br /> Isoascorbinsäure wird in der Lebensmitteltechnik als [[Antioxidationsmittel]] und [[Stabilisator (Lebensmittelzusatzstoff)|Stabilisator]] eingesetzt. In den USA wird sie vermehrt als [[Konservierungsmittel]] eingesetzt, seitdem der Einsatz von [[Sulfite]]n zur Konservierung von Rohkost gesetzlich verboten ist.<br /> Isoascorbinsäure ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer &#039;&#039;E&amp;nbsp;315&#039;&#039; für bestimmte Fleischerzeugnisse mit Höchstmengenbeschränkungen von 0,5 Gramm, bei Fischerzeugnissen bis 1,5&amp;nbsp;Gramm pro Kilogramm zugelassen.&lt;ref name=&quot;EG&quot;&gt;{{EU-Verordnung|2008|1333|konsolidiert=2022-10-31}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Das Natriumsalz der Isoascorbinsäure, Natriumisoascorbinat, trägt die Lebensmittelzusatzstoffnummer &#039;&#039;E&amp;nbsp;316&#039;&#039;.&lt;ref name=&quot;EG&quot;/&gt;<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> {{SORTIERUNG:Isoascorbinsaure}}<br /> [[Kategorie:Enol]]<br /> [[Kategorie:Crotonolacton]]<br /> [[Kategorie:Polyol]]<br /> [[Kategorie:Antioxidationsmittel]]<br /> [[Kategorie:Lebensmittelkonservierungsstoff]]<br /> [[Kategorie:Organische Säure]]<br /> [[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]</div> imported>ChemoBot