https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Ischler_T%C3%B6rtchenIschler Törtchen - Versionsgeschichte2026-06-07T20:55:10ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Ischler_T%C3%B6rtchen&diff=525872&oldid=previmported>Jergen: EN an richtige Stelle geschoben2022-06-27T09:18:44Z<p>EN an richtige Stelle geschoben</p>
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[[Datei:Schoko-Ischlertötchen.jpg|mini|Ischler Törtchen mit Schokolade]]<br />
[[Datei:Nuß-Ischlertötchen.jpg|mini|Ischler Törtchen mit Nuss]]<br />
'''Ischler Törtchen''' (nicht verwechseln mit ''[[Ischler Oblaten]]'') sind eine österreichische [[Confiserie]]-Spezialität und zählen zum [[Teegebäck]] und [[Weihnachtsgebäck]].<br />
Die Ischler Törtchen wurden im 19. Jahrhundert in der [[Konditorei Zauner]] in [[Bad Ischl]] kreiert. 1958 wurden sie von [[Richard Kurth]], dem damaligen leitenden Konditor der Konditorei Zauner bei der Weltausstellung in [[Brüssel]] präsentiert und mit der Goldmedaille prämiert.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.zauner.at/ahnentafel/#toggle-id-6 |titel=Geschichte Richard Kurth / Ischler Törtchen |abruf=2021-07-11}}</ref> Bald wurden die „Ischler“ nicht nur in Bad Ischl, sondern im ganzen [[Salzkammergut]] und darüber hinaus bekannt. Sie fehlen in kaum einem österreichischen Backbuch.<br />
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1959 komponierte [[Eugen Brixel]] zu dieser Spezialität eigens den [[Walzer (Musik)|Konzertwalzer]] „Ischler Törtchen“.<br />
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== Grundprinzip und Zutaten ==<br />
Von den Ischler Törtchen existieren vielerlei Abwandlungen. Von der Konditorei Zauner selbst werden eine „feine Variante“ und eine „weihnachtliche Variante“ angeboten.<br />
Die ursprüngliche Zubereitung von Richard Kurth ist die „feine Variante“. Sie besteht aus zwei klassischen [[Mürbeteig]]scheiben (etwa 5 bis 8&nbsp;cm Durchmesser) mit einer Schokoladencremefüllung, das Ganze ist mit einer Kakao-[[Fondant]]-[[Glasur (Küche)|Glasur]] überzogen. Als Auflage werden gehackte [[Pistazie]]n verwendet.<br />
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Die „weihnachtliche Variante“ verwendet statt Mürbeteig und Cremefüllung einen [[Plätzchen|Keksteig]] mit [[Haselnüsse|Haselnüssen]] und eine Füllung aus eher säuerlichen [[Marmelade]]sorten (z.&nbsp;B. [[Aprikose]]). Die Glasur enthält [[Mokka (Kaffee)|Mokka]]. Zusätzlich kann man verschiedene Dekofiguren (z.&nbsp;B. Nikoläuse) oder [[Mandel]]n auflegen.<br />
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== Literatur ==<br />
* Eva Mayer-Bahl u. Karl Schuhmacher (Verf.), Josef [[Konditorei Zauner|Zauner]] (Hrsg.): ''Das große Buch der österreichischen Mehlspeisen. Süße Traditionen von der Kaiserzeit bis heute''; München: BLV, 1997, ISBN 3-405-15175-9<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://www.bmnt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/weihnachtsbaeckerei.html Tee- und Weihnachtsbäckerei] in Österreich<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Österreichische Küche]]<br />
[[Kategorie:Keks]]</div>imported>Jergen