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[[Datei:Irish stew 2007 (cropped).jpg|mini|Irish Stew mit Petersilie]]
Das '''Irish Stew''' ({{gaS}} ''Stobhach Gaelach'') ist ein traditionelles [[Eintopfgericht]] der [[Irische Küche|irischen Küche]]. Es besteht hauptsächlich aus Hammel- oder [[Lammfleisch]], [[Kartoffeln]], [[Zwiebeln]] und [[Petersilie]]. Oft werden auch [[Karotte]]n, [[Pastinaken]], [[Steckrübe]]n oder [[Graupen]] hinzugefügt, von Puristen werden diese jedoch abgelehnt.<ref name="companion">{{Literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Hrsg=Tom Jaine |Titel=The Oxford Companion to Food |Auflage=3 |Verlag=Oxford University Press |Ort=New York |Datum=2014 |ISBN=978-0-19-104072-6 |Fundstelle=Stichwort „Irish stew“}}</ref>

Traditionell war Hammel die dominante Zutat, da die wirtschaftliche Bedeutung von [[Hausschaf|Schafen]] in ihrer [[Schafwolle|Wolle]] und [[Milchprodukt]]en lag. Ältere oder wirtschaftlich unrentable Schafe konnten so durch stundenlanges Kochen noch verwertet werden. Das Irish Stew steht in der irischen Kochtradition, in der fast ausschließlich über offenem Feuer gekocht wurde.<ref name="companion" />

Ab etwa 1800 wird das Irish Stew als irisches [[Nationalgericht]] angesehen.<ref name="companion" /> Es wird heute in [[Irland]] selbst seltener gegessen, da es wegen seiner Geschichte als Arme-Leute-Essen gilt. In jüngeren Jahren haben kartoffelreiche traditionelle irische Gerichte wie [[Coddle]] an Beliebtheit zugenommen.<ref>{{Literatur |Autor=Máirtín Mac Con Iomaire, Pádraic Óg Gallagher |Titel=The Potato in Irish Cuisine and Culture |Sammelwerk=Journal of Culinary Science & Technology |Band=7 |Nummer=2–3 |Datum=2009-11-30 |ISSN=1542-8052 |Seiten=161 |DOI=10.1080/15428050903313457}}</ref>

Häufig werden verschiedene Varianten mit [[Rindfleisch]] oder [[Geflügel]] angeboten.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Soups and stews of Ireland|Irish Stews}}
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />
[[Kategorie:Fleischgericht (Schaf)]]
[[Kategorie:Irische Küche]]
[[Kategorie:Suppe]]

Irish Stew - Versionsgeschichte

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