https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=InulinInulin - Versionsgeschichte2026-05-26T05:14:57ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Inulin&diff=81425&oldid=previmported>ChemoBot: Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen2026-01-23T20:50:25Z<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Inulin.svg|100px|alt=|Strukturformel von Inulin]]<br />
| Strukturhinweis = n = etwa 35<br />
| Andere Namen = <br />
* Alantstärke<br />
* Alantin<br />
* Dahlin<br />
* Polyfructose<br />
* {{INCI|Name=INULIN|ID=56723|Abruf=2020-12-28}}<br />
| Summenformel = C<sub>6n</sub>H<sub>10n+2</sub>O<sub>5n+1</sub><br />
| CAS = {{CASRN|9005-80-5}}<br />
| EG-Nummer = 232-684-3<br />
| ECHA-ID = 100.029.701<br />
| PubChem = 24763<br />
| ChemSpider = 21240774<br />
| DrugBank = DB00638<br />
| ATC-Code = {{ATC|V04|CH01}}<br />
| Beschreibung = weißer Feststoff<ref name="TCI" /><br />
| Molare Masse = ''variiert mit der Kettenlänge des Polymers''<br />
| Aggregat = fest<ref name="TCI" /><br />
| Dichte = <br />
| Schmelzpunkt = 165 [[Grad Celsius|°C]]<ref name="TCI" /><br />
| Siedepunkt = <br />
| Dampfdruck = <br />
| Löslichkeit = * wenig löslich in Wasser<ref name="TCI" /><br />
* gering löslich in organischen Lösungsmitteln<ref name="MERCK_Index">''The Merck Index: An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals.'' 14. Auflage. Merck & Co., Whitehouse Station NJ 2006, ISBN 0-911910-00-X, S.&nbsp;870#.</ref><br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="TCI">{{TCI Europe|I1067|Name=Inulin (by Enzymatic synthesis)|Abruf=2023-10-14}}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <ref name="TCI" /><br />
}}<br />
<br />
'''Inulin''' ist ein Gemisch von [[Polysaccharid]]en aus [[Fructose]]bausteinen mit einer Kettenlänge bis 100 [[Monomer]]en und einem endständigen [[Glucose]]rest. Es zählt zu den [[Fructane]]n.<br />
<br />
== Vorkommen und Entdeckung ==<br />
[[Datei:Topinambur Helianthus tuberosus 2.jpg|mini|links|Gelber Blütenstand eines [[Topinambur]] (''Helianthus tuberosus'')]]<br />
[[Datei:Gewaschene-Topinambur-Knollen.jpg|mini|links|Topinambur-Knollen, aus ihnen wird Inulin gewonnen]]<br />
[[Datei:PIC 0017 Kiste mit Yaconwurzeln.jpg|mini|links|Frische Yaconwurzeln enthalten Inulin]]<br />
Viele Pflanzen lagern Inulin als [[Reservestoffe|Reservestoff]] ein, insbesondere Arten der [[Korbblütler]] und [[Doldenblütler]]. Beispiele dafür sind [[Yacon]], [[Topinambur]], [[Chicorée]], [[Dahlie]], [[Artischocke]], [[Gewöhnlicher Löwenzahn]], [[Schwarzwurzeln]], [[Gemeine Wegwarte]] und [[Pastinak]]e.<ref>Götz Heinrich Loos: ''Pastinaca sativa – Pastinak (Apiaceae), Gemüse der Jahre 2011 und 2012.'' In: ''Jahrbuch des Bochumer Botanischen Vereins e.&nbsp;V.'', 2013, 4, S. 229–248; [https://www.botanik-bochum.de/jahrbuch/Pflanzenportraet_Pastinaca_sativa.pdf botanik-bochum.de] (PDF; 1,9 MB)</ref> Inulin wurde 1807 von [[Valentin Rose der Jüngere|Valentin Rose dem Jüngeren]] in der [[Alante]]nwurzel (''Inula helénium L.'') entdeckt.<br />
<br />
== Verwendung ==<br />
=== In der Ernährung ===<br />
Inulin ist heutzutage oft Zutat in der [[Lebensmittel]]herstellung, beispielsweise in [[Joghurt]] als Fettersatz und um den Geschmack, die [[Textur (Lebensmitteltechnologie)|Textur]] und das [[Mundgefühl]] zu verbessern. In [[Wurst]]waren dient es dazu, den [[Ballaststoff]]anteil zu erhöhen.<ref>Artikel zu Fettreduzierten Wurstwaren in {{Webarchiv |url=http://www.foodaktuell.ch/archiv.php?id=142&class=freport |text=foodaktuell.ch |wayback=20110916054433 |archiv-bot=}}</ref><ref>Beispiel einer {{Webarchiv |url=http://www.boerner-eisenacher.de/Wellness-Gefluegelpastete-Baerlauch.18.0.html |text=''Geflügel-Pastete'' |wayback=20100418021738 |archiv-bot=}}</ref> Inulin gehört zu den [[Präbiotika|präbiotischen]] Nahrungszusatzstoffen. Es dient weiterhin als [[Grundstoff]] zur [[Hydrolyse|hydrolytischen]] Herstellung von [[Fruchtzucker|Fructose]] und [[Oligofructose]].<ref>[https://www.gdch.de/fileadmin/downloads/Netzwerk_und_Strukturen/Fachgruppen/Lebensmittelchemiker/Arbeitsgruppen/fde/fde_inulin.pdf Stellungnahme zu Fructooligosacchariden und Inulin] (PDF) Lebensmittelchemische Gesellschaft - Fachgruppe in der GDCh</ref><br />
<br />
Inulin kann von [[Bifidobacterium|Bifidobakterien]] und anderen Bakterienarten, wie Vertreter von ''[[Roseburia]]'', als Energiequelle ver[[stoffwechsel]]t werden. Damit kann Inulinaufnahme zur selektiven Anreicherung von Bifidobakterien im menschlichen Darm genutzt werden.<ref>Glenn R. Gibson, Emily R. Beatty, Xin Wang, John H. Cummings: ''Selective stimulation of bifidobacteria in the human colon by oligofructose and inulin.'' In: ''Gastroenterology.'' 108, Nr. 4, 1995, S. 975–982. [[doi:10.1016/0016-5085(95)90192-2]].</ref> Die übermäßige Einnahme kann jedoch bei Menschen mit einer Darmflora, die an eine Ernährung mit einfachen Kohlenhydraten gewöhnt ist, zu [[Flatulenz|Blähungen]] führen.<ref>[https://web.archive.org/web/20210509022647/http://www.ernaehrungsberatung.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/2eca2af4a2290c7fc1256e8b005161c9/ec1fc988e58b1444c12577f4004cf4f3?OpenDocument Vergessene Gemüse: Schwarzwurzeln.] Ernährungsberatung Rheinland-Pfalz; abgerufen am 29. Januar 2018.</ref><br />
<br />
In geringerer Menge spielt Inulin in der Tierernährung eine Rolle als Zusatzstoff.<br />
<br />
=== In der Medizin ===<br />
[[Molekülmasse|Niedermolekulares]] Inulin ist in warmem Wasser [[Hydrophilie|löslich]]. Es wird in der [[Physiologie|physiologischen]] Forschung zur Bestimmung des [[extrazellulär]]en Raums eingesetzt, da es leicht in das [[Interstitium (Anatomie)|Interstitium]] eindringt, nicht jedoch in die [[Zelle (Biologie)|Zellen]]. Die Messung der [[Inulin-Clearance]] kann man (statt der üblichen [[Kreatinin-Clearance]]) zur exakteren Bestimmung der [[Glomeruläre Filtrationsrate|glomerulären Filtrationsrate]] (GFR) der [[Nieren]] benutzen. Dies ist deshalb möglich, weil Inulin im [[Glomerulum]] vollständig [[Filtration (Trennverfahren)|filtriert]] wird, im [[Nierenkanälchen]] aber weder [[Sekretion|sezerniert]] noch [[Resorption|reabsorbiert]] wird.<br />
<br />
Inulin kann in der Therapie der Zuckerkrankheit ([[Diabetes mellitus]]) als [[Stärke]]ersatz dienen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Inulin wird im [[Dünndarm]] nicht [[Resorption|resorbiert]], da dem Menschen das abbauende [[Enzym]] (''Inulinase'') fehlt. Stattdessen wird es im [[Dickdarm]] durch [[Bakterien]] ([[Bifidobacterium|Bifidusbakterien]], [[Bacteroides|Bakteroides]]-Stämme und Arten der [[Eubacteriacaea|Eubacteriaceae]]) zu kurzkettigen [[Fettsäuren]] [[fermentativ]] abgebaut. Durch die erhöhte [[Säuren|Säure]]<nowiki/>produktion sinkt der [[pH-Wert]] im [[Colon|Kolon]] ab<ref>{{Literatur |Autor=Kurt Widhalm |Hrsg=Kurt Widhalm |Titel=Ernährungsmedizin |Auflage=2 |Verlag=Verlagshaus der Ärzte |Ort=Wien |Datum=2005 |ISBN=3-901488-51-0 |Seiten=137}}</ref>. Die dabei gebildeten Gase können bei empfindlichen Menschen (v.&nbsp;a. [[Reizdarmsyndrom]]) zu [[Flatulenz]]en führen – der einzigen bekannten [[Nebenwirkung]] beim Verzehr inulinhaltiger Pflanzenteile,<ref>A. Pedersen, B. Sandström, J. M. Van Amelsvoort: ''The effect of ingestion of inulin on blood lipids and gastrointestinal symptoms in healthy females.'' In: ''Br J Nutr.'' 78(2), Aug 1997, S. 215–222. PMID 9301412.</ref><ref>L. Sobotka, M. Brátova, M. Slemrová, J. Manák, J. Vizd'a, Z. Zadák: ''Inulin as the soluble fiber in liquid enteral nutrition.'' In: ''Nutrition.'' 13(1), Jan 1997, S. 21–25. PMID 9058443.</ref> weshalb Inulin auch zu den [[FODMAP]]s gerechnet werden sollte.<ref>MVZ Institut für Mikroökologie GmbH: [https://www.mikrooek.de/labordiagnostik/fuer-aerzte-und-therapeuten/neues-aus-dem-labor/kyberbiom/fodmaps/ FODMAP-arme Diät bei Reizdarm-Patienten.] Abgerufen am 3. Juni 2020.</ref> Die u.&nbsp;a. entstehenden [[Propionat]]e können außerdem als natürlicher [[Appetitzügler]] wirken.<ref>{{Internetquelle |autor=Harald Frater |url=https://www.scinexx.de/wissen-aktuell-20354-2016-07-05.html |titel=scinexx – Hilfe gegen Heißhungerattacken: Ein Abbauprodukt von Ballaststoffen hemmt die Lust aufs Schlemmen |werk=scinexx.de |datum=2016-07-05 |abruf=2016-07-05}}</ref><br />
<br />
== Ausgangsstoff für andere Verbindungen ==<br />
Beim [[Rösten (Garmethode)|Rösten]] von [[Gemeine Wegwarte|Zichorienwurzeln]] zur Herstellung von [[Ersatzkaffee]] wird Inulin teilweise zu [[Oxymethylfurfurol]] umgewandelt, das für das kaffeeähnliche Aroma sorgt.<ref>Ben-Erik van Wyk: ''Food Plants of the World.'' Timber Press, 2006, ISBN 0-88192-743-0, S. 134.</ref><br />
<br />
== Weitere Verwendungen ==<br />
* Die filtrative [[Nierenfunktion]] kann anhand der [[Inulin-Clearance]] gemessen werden.<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* [https://www.gdch.de/fileadmin/downloads/Netzwerk_und_Strukturen/Fachgruppen/Lebensmittelchemiker/Arbeitsgruppen/fde/fde_inulin.pdf Stellungnahme zu Fructooligosacchariden und Inulin.] (PDF) Lebensmittelchemische Gesellschaft - Fachgruppe in der GDCh.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references responsive /><br />
<br />
{{Gesundheitshinweis}}<br />
<br />
[[Kategorie:Diabetologie]]<br />
[[Kategorie:Polysaccharid]]<br />
[[Kategorie:Arzneistoff]]<br />
[[Kategorie:Reservestoff]]<br />
[[Kategorie:Ballaststoff]]<br />
[[Kategorie:Zuckeraustauschstoff]]</div>imported>ChemoBot