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[[Datei:Karlsberg Urpils Etikett (2018-01).jpg|mini|Rückenetikett der [[Karlsberg Brauerei]] mit Angaben über die Bittereinheiten]]
'''International Bitterness Unit''' ('''IBU'''), ursprünglich EBU (''European Bitterness Unit''), ist eine von der ''European Brewery Convention'' (EBC) festgelegte Maßeinheit ('''''Bittereinheit''''') für den über die Hopfenbeigabe eingebrachten [[Hopfenbitterstoffe|Iso-alpha-Säureanteil]] im [[Bier]]. Die Maßeinheit entspricht nicht der real geschmeckten [[Bitter]]keit von Bier, da diese durch viele weitere Stoffe im Bier bestimmt wird.

1 IBU entspricht definitionsgemäß 1 mg/l Iso-alpha-Säure und wird [[Spektralphotometer|spektralphotometrisch]] mit Hilfe eines [[Isooctan]]<nowiki/>auszugs des Bieres bestimmt. Näherungsweise lässt sich der Wert auch mit Hilfe unterschiedlicher Formeln über die Angabe des alpha-Säuregehalts des verwendeten Hopfens, der Kochdauer des Hopfens und diverser Korrekturfaktoren grob ermitteln.<ref>{{ cite web| url=https://braumagazin.de/article/der-grosse-ibu-schwindel|title=Der große IBU-Schwindel|access-date=2021-08-02|date=2017}}</ref><ref name="bierlinie_1">{{cite web|url=https://www.bierlinie-shop.de/bierlinie/alles-ueber-bier/bitterkeit-im-bier|title=Bittereinheiten - International Bitterness Units (IBU)|access-date=2021-08-02}}</ref>

Im Allgemeinen heißt es, dass IBU-Werte über ca. 100 für den Menschen nicht mehr unterscheidbar sind.<ref>{{cite web|url=https://heidelbergdistributing.com/wp-content/uploads/2019/07/heidelberg-craftbeerdotcom-beer-styles.pdf|title=Beer Styles Study Guide|access-date=2021-08-02|date=2019-07}}</ref>

== Beispiele ==
{{Anker|typische werte}}Beispiele für typische IBU-Werte verschiedener Biersorten:<ref name="bierlinie_1"/>
{| class="wikitable sortable"
|-
! Biersorte !! IBU von !! IBU bis
|-

| [[Altbier]]
| 25
| 50
|-

| [[Barley Wine]]
| 35
| 95
|-

| [[Berliner Weißbier]]
| 3
| 8
|-

| [[Bockbier#Doppelbock|Doppelbock]]
| 16
| 26
|-

| [[Bockbier#Eisbock|Eisbock]]
| 25
| 35
|-

| [[Bockbier]] (dunkel)
| 20
| 27
|-

| [[Bockbier]] (hell)
| 25
| 35
|-

| [[Export (Bier)|Export]]
| 20
| 30
|-

| [[Gose]]
| 5
| 12
|-

| [[Helles]]
| 18
| 28
|-
| [[India Pale Ale]]
| 40
| 70
|-

| [[Kölsch (Bier)|Kölsch]]
| 18
| 30
|-

| [[Leichtbier]]
| 15
| 28
|-

| [[Märzenbier]]
| 18
| 25
|-

| [[Münchner Dunkel]]
| 18
| 28
|-

| [[Pilsner Bier|Pils]]
| 35
| 45
|-

| [[Porter (Bier)|Porter]]
| 20
| 40
|-

| [[Rauchbier]]
| 20
| 30
|-

| [[Schwarzbier]]
| 20
| 30
|-

| [[Weizenbier]] (dunkel)
| 10
| 20
|-

| [[Weizenbier]] (hell)
| 8
| 20
|-

| [[Weizenbier|Weizenbock]]
| 15
| 30
|-

| [[Zwickelbier]] (Kellerbier)
| 20
| 35
|-

|}

== Weblinks ==
* [https://braumagazin.de/article/der-grosse-ibu-schwindel/ Der große IBU-Schwindel]
* [https://braumagazin.de/article/mysterium-nachisomerisierung/ Mysterium Nachisomerisierung]
* [https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner&sw=13&sw_u=Plato&kz=90&aw=21&ni_zeit=30&ni_temp=80 IBU-Rechner mit Erläuterungen]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Brauprozess]]
[[Kategorie:Messgröße (Lebensmitteltechnologie)]]

International Bitterness Unit - Versionsgeschichte

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