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2019-04-12T18:42:02Z

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'''IFS Broker''' oder '''International Featured Standard Broker''' ist ein standardisiertes Verfahren zur [[Zertifizierung]] des [[Qualitätsmanagement]]s von [[Handel]]sunternehmen. Das an die Regeln des [[International Food Standard|International Featured Standard Food]] angelehnte Verfahren soll im Bereich des Lebensmittelhandels die Qualität von Lebensmitteln, die Gesundheit der Konsumenten und das Qualitätsniveau der Lieferanten gewährleisten, ist aber auch in anderen Handelsbereichen anwendbar.

== Lebensmittel Standards – Entstehungsgeschichte ==
Lebensmittelstandards ({{enS|''Food Standards''}}) dienen dem [[Verbraucherschutz|Konsumentenschutz]] und haben eine lange Tradition. Schon im antiken Griechenland wurde Bier und Wein auf seine Reinheit überprüft. Im [[Mittelalter]] verabschiedeten diverse Länder Gesetze, um die [[Qualität]] und Sicherheit von Eiern, Wurst, Käse, Bier, Wein und Brot zu gewährleisten. Einige dieser Regelungen gibt es bis heute. Eine der ältesten Organisationen für Lebensmittelstandards war die [[International Dairy Federation]], die 1903 gegründet wurde und Verordnungen für Milch und Milchprodukte erarbeitete. Die 1945 gegründete [[Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation]] (engl. ''Food and Agriculture Organization'', FAO) und die 1948 entstandene [[Weltgesundheitsorganisation]] (engl. ''World Health Organization'', WHO) griffen diese Verordnungen auf und führten eine Reihe von gemeinsamen Expertentreffen rund um das Thema Nahrung durch, aus denen sich die Veröffentlichung zahlreicher Publikationen ergab. Einige daraus entwickelte Normen zu [[Lebensmittelsicherheit]] und -produktqualität wurden 1963 von der sich aus den beiden Gremien WHO und FAO zusammensetzenden Codex-Alimentarius-Kommission (CAC) zu dem sogenannten [[Codex Alimentarius]] zusammengestellt, dessen Ziel der Schutz der Gesundheit der Konsumenten und die Förderung des internationalen Lebensmittelhandels ist.

Immer stärkere Anforderungen der Verbraucher, die zunehmende Gefahr von [[Schadensersatzanspruch|Schadenersatzansprüchen]] sowie die Globalisierung der Warenströme machten die Entwicklung eines einheitlichen [[Qualitätsstandard]]s notwendig. Auf Basis dieses Prozesses wurde ein Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandard für Eigenmarken des Handels entwickelt – der IFS Food. Dieser Standard ist einsetzbar in allen Fertigungsstufen, in denen [[Lebensmittel]] bearbeitet werden.

== Entstehung des IFS Broker Standards ==
Zwischenhändler (Broker) und [[Importeur]]e spielen – in Zeiten der [[Globalisierung]] – eine immer wichtigere Rolle, um [[Hersteller]] und [[Einzelhändler]] zusammenzubringen. Da diese Art der Beschaffung noch von keinem Qualitätsstandard abgedeckt war, wurde 2009 der IFS Broker in Anlehnung an den IFS Food veröffentlicht.

== Hauptziele des IFS Broker ==
* zu prüfen, wie Broker ihre Lieferanten auswählen, welche Qualitätsanforderungen sie umgesetzt haben und ob sie in der Lage sind, die aktuellen gesetzlichen Anforderungen, wie zum Beispiel die [[Rückverfolgbarkeit (Produktionswirtschaft)|Rückverfolgbarkeit]], zu erfüllen,
* ein einheitliches Bewertungssystem,
* Schaffung einer Vergleichbarkeit und [[Markttransparenz|Transparenz]] innerhalb der gesamten [[Wertschöpfungskette]],
* Kostensenkung

== Abgrenzung zum IFS Food ==
Der [[International Food Standard|International Featured Standard]] Food ist ein Standard zur Auditierung von Lebensmittel verarbeitenden Unternehmen, die lose Lebensmittelprodukte verpacken. Somit findet der IFS Food nur dann Anwendung, wenn ein Produkt verarbeitet oder gehandhabt wird oder wenn die Möglichkeit einer [[Kontaminant|Produktkontamination]] besteht.

Der IFS Broker findet Anwendung bei Unternehmen, die hauptsächlich [[Handel]] betreiben. Broker berechnen ihren Kunden die Ware direkt, ohne zwangsläufig mit dem Produkt in Berührung gekommen zu sein. Somit werden Unternehmen zertifiziert, die Waren einkaufen, aber nicht zwangsläufig mit den Waren in Berührung kommen und diese Produkte direkt an den Kunden liefern lassen.

== Auditarten ==
Ein [[Audit]] ist eine Untersuchung, die von unabhängigen und von der HDE Trade Services zugelassenen [[Begutachter]]n systematisch in Unternehmungen durchgeführt wird, um zu prüfen, ob die geforderten Qualitätskriterien verwirklicht und „gelebt“ werden.

* Erstaudit: die erstmalige [[Auditierung]] eines Unternehmens nach dem IFS Broker, bei der alle Anforderungen des IFS-Broker-Standards begutachtet werden.
* Follow-Up-Audit (Ergänzungsaudit): Falls die Ausstellung eines [[Zertifizierung|Zertifikates]] nicht gerechtfertigt werden kann, erfolgt innerhalb von sechs Monaten ein Follow-Up-Audit, in dem die Umsetzung der Maßnahmen zur Beseitigung der [[Nichtkonformität]]en überprüft wird.
* Überwachungsaudit: Ein Überwachungsaudit wird vor dem Auslaufen der Auditgültigkeit durchgeführt, um einen aktualisierten [[Zertifikatsstatus]] vergeben zu können.

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Naomi Rees, David Watson |Titel=International Standards for Food Safety |Datum=2000 |ISBN=0-8342-1768-6}}
* {{Literatur |Hrsg=FAO & WHO |Titel=Codex Alimentarius General Requirements |Datum=2001 |ISBN=92-5-104680-8}}
* {{Literatur |Titel=IFS Broker – Standard zur Auditierung von Handelsagenturen, Importeuren und Brokern |Datum=2009-12 |ISBN=}}

[[Kategorie:Einzelhandel]]
[[Kategorie:Qualitätsmanagementnorm]]

IFS Broker - Versionsgeschichte

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