imported>Thomas R. Schwarz: /* Geschichte */Da das Lemma einen Südtirolbezug hat, sollte der dort verbreiterte Name "Spritzer" verwendet werden

2024-08-13T03:29:42Z

Geschichte: Da das Lemma einen Südtirolbezug hat, sollte der dort verbreiterte Name "Spritzer" verwendet werden

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[[Datei:15-09-26-RalfR-WLC-0059.jpg|mini|hochkant|Hugo]]
'''Hugo''' ist ein schwach [[Ethanol|alkoholischer]] [[Cocktail]] aus [[Prosecco]], [[Zitronenmelisse]]- oder [[Holunder]]blüten-[[Sirup]], frischer [[Minze]] und [[Mineralwasser|Mineral-]] oder [[Sodawasser]]; oft sind auch [[Limette]]nstücke oder -saft enthalten. Der [[Longdrink]] verbreitete sich, ausgehend von [[Südtirol]], nach dem Jahr 2005, vor allem im deutschsprachigen Raum und wird auch häufig als [[Aperitif]] gereicht.

== Geschichte ==
Das Getränk ähnelt einerseits einem Spritzer ([[Schorle|Weißweinschorle]]), die in [[Österreich]] als ''Kaiser-G’spritzter'' schon lange mit Holunderblütensirup serviert wird, bzw. der bewährten Mischung von Holunderblütensirup und [[Sekt]] (im Gegensatz zum als „[[Holundersekt]]“ bezeichneten Vergärungsprodukt aus Holunderblüten, Zucker, Säure und Wasser). Andererseits erinnern die Zutaten Minze, Limette und Soda an den Longdrink-Klassiker [[Mojito]], wobei Limette nicht in allen Hugo-Rezepten verwendet wird.

Den ersten „Hugo“ genannten Cocktail mixte nach eigener Angabe der [[Barkeeper]] Roland Gruber, der seit Herbst 2005<ref>{{Internetquelle |url=http://live-style.it/de/event/4886.htm# |titel=San Zeno Eröffnung am 31. Oktober 2005 |titelerg= |autor=Live-Style Event Promotion Agency |werk=live-style.it |datum= |archiv-url=https://web.archive.org/web/20060103011315/http://live-style.it/de/event/4886.htm# |archiv-datum= 2006-01-03|zugriff=2015-07-25 |sprache=de |format= |kommentar= |zitat= }}</ref> die ''Sanzeno Wein- und Cocktailbar'' in [[Naturns]] im [[Vinschgau]] (Südtirol) betreibt.<ref name="metz" /><ref name="spiegel-87997151">{{Der Spiegel|ID=87997151 |Titel=Hugo’s bester Sommer |Autor= |Jahr=2012 |Nr=36 |Datum=3. September 2012 |Seiten=}}</ref><ref>{{Internetquelle|url=https://www.barfuss.it/leute/auf-an-hugo |titel=Interview mit AK: Auf an Hugo |autor= |werk=barfuss.it |datum= |zugriff=2015-07-25}}</ref> Er habe einfach eine Alternative zum seinerzeit sehr populären Trend-Drink [[Spritz|Aperol Spritz]] gesucht. Den Namen „Hugo“ habe er zufällig gewählt. Spätestens seit dem Sommer 2010 ist Hugo in [[Deutschland]] weit verbreitet.<ref name="metz" />

Einen Drink mit fast identischen Zutaten wie in vielen heute servierten Hugos hatte der Journalist und Kochbuchautor Hans Gerlach schon im Sommer 2003 veröffentlicht. Bei der Zubereitung seiner „Holdirinha“ orientierte er sich aber eher an der [[Caipirinha]], denn die festen Zutaten (zwei Achtel einer Zitrone oder Limette, ein Zweig Minze) werden zunächst mit drei bis vier Esslöffeln Holunderblütensirup in einem Becherglas zerdrückt. Die Mischung sollte dann mit [[Eiscrusher|zerstoßenem Eis]] aufgefüllt und mit 10 cl Prosecco verrührt werden.<ref>Hans Gerlach in: [[SZ-Magazin]] Nr. 26/2003.</ref> Durch das Stößeln der Zutaten und das fehlende Sodawasser unterschied sich dieser Cocktail allerdings deutlich vom heute populären Hugo, der eher als „[[Spritz]]-Variante“<ref name="metz" /> gesehen wird.

== Zubereitung ==
Roland Gruber mixte seinen ursprünglichen Hugo aus 15 [[Zentiliter|cl]] gekühltem [[Prosecco]], 2 cl Zitronenmelissesirup, einigen Blättern Minze und einem Spritzer [[Sodawasser|Soda]], die er in einem [[Weinglas]] vorsichtig mit einigen [[Eiswürfel]]n verrührte und den Drink mit einem Stück Zitrone garnierte.<ref name="metz" />

Während sich die Zubereitung und das Servieren in einem bauchigen Weinglas auf Eiswürfeln erhalten hat, wird Hugo inzwischen häufiger mit Holunderblütensirup statt Zitronenmelissesirup zubereitet und zusätzlich oft mit Limettenstücken oder -scheiben kombiniert, die manchmal über dem Drink ausgepresst werden. In weiteren Hugo-Varianten werden [[Weißwein]], [[Sekt]] oder [[Champagner]] statt Prosecco, und/oder Holunderblüten[[likör]] statt -[[sirup]] verwendet.<ref name="hinz" /> Holunderblütenliköre und -sirups erfreuen sich seit der Markteinführung des Holunderblütenlikörs ''St. Germain'' im Jahr 2007 zunehmender Beliebtheit und werden inzwischen wieder von zahlreichen Herstellern angeboten. Der Autor und Barkeeper [[Stephan Hinz (Unternehmer)|Stephan Hinz]] gibt 1,5 cl Holunderblütensirup, 3 Zweige Minze und 2 Zitronenspalten in ein Weinglas mit Eiswürfeln und füllt mit Sodawasser und Weißwein auf.<ref name="hinz" />

Günstige Getränkevarianten, die von Supermärkten und Discountern als „Hugo“ vertrieben werden, werden oft als „Aromatisierter weinhaltiger Cocktail“ deklariert.

== Weblinks ==
{{Wikibooks|Cocktails/ Hugo}}
* Philip Reim: [https://www.eyeforspirits.com/2011/10/10/hugo-cocktail-doch-keine-konkurrenz-fur-aperol-spritz/ Hugo Cocktail – doch keine Konkurrenz für Aperol Spritz] Vergleich von Hugo und Aperol Spritz, in: Eye for Spirits (Online-Magazin), 10. Oktober 2011.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="hinz">Stephan Hinz: ''Cocktailkunst – die Zukunft der Bar.'' Edition Fackelträger (VEMAG Verlags- und Medien AG), Köln 2014, ISBN 978-3-7716-4553-3, S. 316.</ref>
<ref name="metz">{{Internetquelle
| autor = David Metz
| url = http://mixology.eu/reportage/spritzvarianten-des-sudens-teil-1-der-hugo
| titel = Spritzvarianten des Südens (Teil 1): Der Hugo
| werk = [[Mixology]] Magazin für Barkultur
| datum = 2011-10-18
| zugriff = 2016-12-20
| sprache = de
| archiv-url = https://web.archive.org/web/20140719102302/http://mixology.eu/reportage/spritzvarianten-des-sudens-teil-1-der-hugo
| archiv-datum = 2014-07-19
}}</ref>
</references>

[[Kategorie:Alkoholhaltiger Cocktail]]
[[Kategorie:Weinmischgetränk]]

Hugo (Cocktail) - Versionsgeschichte

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