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2025-03-14T08:48:16Z

Deutschland

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[[Datei:Hotelrezeption.JPG|mini|Gästebetreuung an der Hotelrezeption]]
Der '''Hotelfachmann''' beziehungsweise die '''Hotelfachfrau''', abgekürzt auch '''HoFa''', ist in Deutschland ein [[Ausbildung]]sberuf bzw. in der Schweiz eine [[Berufliche Grundbildung]].

== Deutschland ==
Im Jahr 2024 wurden in Deutschland 6.606 neue [[Berufsausbildungsvertrag|Ausbildungsverträge]] abgeschlossen, 2023 waren es noch 7.296. Auf der Rangliste der Ausbildungsberufe nach Neuabschlüssen in Deutschland belegt der Ausbildungsberuf damit Rang 22.<ref>[https://www.bibb.de/dokumente/pdf/naa309/naa309_2024_tab067_0bund.pdf www.bibb.de] (PDF)</ref>

Er ist dem der [[Restaurantfachmann|Restaurantfachleute]] sehr ähnlich, aber um einige Tätigkeitsbereiche, die in Hotels zusätzlich zu denen von Restaurants anfallen, erweitert.

In der Ausbildung werden fundierte Grundkenntnisse über [[Ernährung]] im Allgemeinen und Speziellen vermittelt sowie detailliertes Wissen über [[Nahrungsmittel]], deren Herkunft und Zubereitung.
Außerdem ist die [[Getränk]]ekunde einer der Hauptbestandteile der Ausbildung. Diese umfasst Weinkunde, Heißgetränke, Spirituosen, Bierherstellung, Schankmengen, gesetzliche Grundlagen etc.
All diese Kenntnisse sind zusätzlich zu großer [[Kommunikation|Kontaktsicherheit]], [[Artikulation (Linguistik)|Artikulationsfähigkeit]] und natürlich körperlicher [[Fitness]] notwendig, um diesen Beruf erfolgreich zu erlernen und auszuüben. Die dabei durchlaufenen Abteilungen sind meist Restaurant, Bankettservice und Bar, manchmal dazu noch der Roomservice.

Des Weiteren werden in der Ausbildung die Abteilungen Rezeption (Front Office), wo der Umgang mit Kasse, Telefonanlage sowie das Ein- und Auschecken der Gäste mit der gesamten Betreuung der Gäste während ihres Aufenthaltes im Hotel erlernt wird, weiter das [[Gastgewerbe#Arbeitsbereiche auf der Etage (Housekeeping)|Housekeeping]], wo die Zimmerreinigung sowie Reinigung der öffentlichen Flächen im Hotel auf dem Ausbildungsplan stehen, und Bürotätigkeiten wie Buchhaltung und Einkauf durchlaufen.

Der Anteil der Service-Abteilungen beträgt hierbei etwa 40 Prozent, die Zeit am [[Front Office]] weitere 20 Prozent, das Housekeeping ebenfalls 20 Prozent und die restlichen Abteilungen insgesamt etwa 20 Prozent.

Im Gegensatz zu den Restaurantfachleuten haben Hotelfachleute eine bessere Chance auf eine Anstellung in großen Hotels, da sie bereits Kenntnisse über den gesamten Ablauf in einem solchen Betrieb mitbringen. Restaurantfachleute dagegen haben besser Chancen in sehr hochwertigen Restaurants (Sterneküche), da sie in ihrer Ausbildung detailliertere Kenntnisse des Serviceablaufs (mit [[Tranchieren]], [[Filetieren]], [[Flambieren]] etc.) erworben haben.
In der Praxis werden in der Gastronomie 39,0 % Köche, 33,7 % Hotelfachleute, 16,9 % Restaurantfachleute, 2,4 % Hotelkaufleute, 5,0 % Fachleute der [[Systemgastronomie]] und 3,0 % in anderen Ausbildungsberufen der Gastronomie ausgebildet.<ref>{{Webarchiv | url=http://www.dehogabw.de/showMedia.php?ID=1935&rand=1148976613 | wayback=20070312014146 | text=Statistik für Baden-Württemberg 2005}}</ref>

== Schweiz ==
In der Schweiz dauert die Ausbildung zum Hotelfachmann bzw. Hotelfachfrau EFZ drei Jahre und wird vorwiegend von jungen Frauen eingeschlagen.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.berufsberatung.ch/dyn/4665.aspx |wayback=20090212232240 |text=Archivierte Kopie |archiv-bot=2019-04-18 00:17:34 InternetArchiveBot }}</ref>
=== Ablauf der Ausbildung  ===

Den grössten zeitlichen Anteil hat die berufliche Praxis in einem Hotel. Diese umfasst mindestens 35 Wochen jährlich.

Die schulische Bildung ist je nach Kanton verschieden. Entweder wird an einem Tag die Woche die [[Berufsfachschule in der Schweiz|Berufsfachschule]] besucht oder 2 interkantonale Fachkurse zu je 5 Wochen jährlich in einem Schulhotel der [[hotelleriesuisse]] belegt.

Der dritte Lernort sind die [[Überbetriebliche Kurse|Überbetrieblichen Kurse]].

=== Weiterbildungsmöglichkeiten  ===
Gelernten Hotelfachleuten stehen viele Weiterbildungsmöglichkeiten zur [[Berufsprüfung]] oder an einer [[Höhere Fachschule (Schweiz)|Höheren Fachschule]] offen, wie z. B. zum Hotelmanager.

==== Verkürzte Zweitlehren ====
* [[Restaurantfachmann]]/-frau EFZ
* [[Koch]]/Köchin EFZ

==== Berufsprüfung (BP) ====
* Bereichsleiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft
* [[Führungsfachmann]]/-frau
* Bereichsleiter/in Restauration
* Gastro-Betriebsleiter/in
* Chef/in de Réception

==== Höhere Fachprüfung (HFP) ====
* Dipl. Leiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft
* Dipl. Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie
* Dipl. Leiter/in Restauration

==== Höhere Fachschule ====
* Dipl. Hôtelier/-ière-Restaurateur/-trice HF
* Dipl. Hauswirtschaftliche/r Betriebsleiter/in HF

==== Fachhochschule ====
* Bachelor of Science (FH) in International Hospitality Management
* Bachelor of Science (FH) in [[Facilitymanagement]]
* Bachelor of Science (FH) in Betriebsökonomie

== Ähnliche Berufe ==
Deutschland:
* [[Hotelkaufmann]]
* [[Restaurantfachmann]]
* [[Fachmann für Systemgastronomie]]
* [[Fachkraft im Gastgewerbe]]

Schweiz:
* [[Restaurationsfachmann|Restaurationsfachfrau]]
* [[Hotellerieangestellter EBA]]

== Weblinks ==
Deutschland:
* [http://www.big-ausbildung.de/ Berufe im Gastgewerbe – Ausbildungen]
* [http://www.hotelfach.de/ Ausbildungsinhalte Hotelfachfrau/-mann]
* [http://hotelfachmann-berichtsheft.de/ Exemplarische Berichtshefte/Ausbildungsnachweise]
* [http://www.hoteljob-international.de/gastronomie-test.htm Übungsaufgaben zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung]
* [http://www.hoteljob-deutschland.de/index.php?option=com_jobportal&task=stellenbeschreibung Arbeiten in der Hotellerie und Gastronomie]
* [http://www.job-hotel.eu/index.php?id=3649 Berufe-Lexikon für Hotel, Gastronomie, Touristik, Kreuzfahrt]
* {{berufenet|10009}}
* [https://www.lohnspiegel.de/html/hotelfachleute.php Was verdienen Hotelfachleute?] Eine Analyse von Einkommensdaten auf Basis der WSI-Lohnspiegel-Datenbank
* [https://www.bibb.de/dienst/berufesuche/de/index_berufesuche.php/profile/apprenticeship/hofa22?page=3 Umsetzungshilfe für die Ausbildungspraxis] der Reihe „Ausbildung gestalten“ des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB)

Schweiz:
* [http://www.sbfi.admin.ch/bvz/grundbildung/index.html?detail=1&typ=EFZ&item=455&lang=de Verordnung]
* [http://www.berufsberatung.ch/dyn/1199.aspx?id=5603 Berufsinformationen]
* [http://www.berufskunde.com/4DLINK1/4DCGI/00ZH/beruf-hotelfachmann/109/Berufsbild Berufskunde.ch]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4246881-4}}

[[Kategorie:Beruf (Tourismus-, Hotel- und Gaststättenberufe)]]
[[Kategorie:Ausbildungsberuf]]
[[Kategorie:Lehrberuf (Schweiz)]]
[[Kategorie:Hotellerie (Schweiz)]]

Hotelfachmann - Versionsgeschichte

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