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[[Datei:Horchata con fartons.jpg|mini|Ein Glas Horchata de Chufa mit [[Fartons]]-Gebäck]]
[[Datei:15-07-21-Mexico-Stadtzentrum-RalfR-N3S 9725.jpg|mini|Heiße Horchata in Mexico]]
Der Begriff '''Horchata''' [{{IPA|ɔrˈʧata}}] wird im [[Spanische Sprache|spanischen]] Sprachgebrauch im weiteren Sinne für alle [[Erfrischungsgetränk]]e verwendet, die auf zerstampften, zerdrückten [[Frucht (Botanik)|Früchten]], [[Nussfrucht|Nüssen]] oder [[Same (Pflanze)|Samen]] basieren. Der Name stammt aus dem [[Valencianische Sprache|valencianischen]] {{lang|ca-valencia|''Orxata de Xufes''|de=Erdmandelmilch}}.

Der Begriff {{lang|es|''horchata''}} wird im lokalen spanischen Sprachgebrauch folgendermaßen verwendet:
* in [[Spanien]] für die [[Horchata de Chufa]] ({{lang|ca-valencia|''Orxata de Xufes''}} auf [[Valencianische Sprache|Valencianisch]])
* in [[Mexiko]] und anderen Teilen [[Lateinamerika]]s für die [[Horchata de Arroz]].
* in [[Ecuador]] für den Kräutertee [[Horchata lojana]].

Das Wort {{lang|es|''horchata''}} leitet sich aus dem [[latein]]ischen Wort {{lang|la|''hordeata''|de=aus [[Gerste]] gemacht}} ab. Die Römer stellten aus Gerste neben Gerstenbier auch ein süßes [[Getränk]] namens {{lang|la|''hordeata''}} – ähnlich dem [[Agua de Cebada]] – her. Die Gerste wurde dann wohl je nach Nahrungsangebot gegen andere Früchte, Nüsse, Knollen und Samen ausgetauscht; der Begriff {{lang|la|''hordeata''}} wurde aber weiter für das Getränk verwendet. Diese Horchatas wurden in [[Spanien]] bis ins 19. Jahrhundert hinein getrunken.

Horchatas werden heute im Allgemeinen aus kleingeschnittenen, getrockneten [[Frucht (Botanik)|Früchten]], [[Nussfrucht|Nüssen]] oder [[Same (Pflanze)|Samen]] hergestellt. Diese werden ca. einen Tag in Wasser eingeweicht. Anschließend werden die verbleibenden, festen Bestandteile abgesiebt oder im [[Standmixer|Mixer]] kleingehackt. Die rohe Horchata wird anschließend je nach [[Geschmack (Sinneseindruck)|Geschmack]] mit [[Zucker]] und [[Gewürz]]en versetzt und z. B. in einer [[Sorbet]]maschine gekühlt. Frische Horchatas sind ca. einen Tag haltbar.

Horchatas lassen sich z. B. auch aus folgenden Zutaten zubereiten:
* [[Mandel]]n, siehe unter [[Mandelmilch]]
* [[Melone]]nsamen
* [[Reis]] oder [[Reismehl]], oft auch mit [[Zimt]], [[Limette]]n und [[Mandel]]n
* [[Erdmandel]]n (siehe [[Horchata de Chufa]])
* [[Kürbisse|Kürbis]]
* [[Kokosnuss]]-Fleisch, die [[Kokosmilch]] ist eine Art Horchata
* [[Gerste]] (siehe oben)
* [[Gerstenmalz]] (siehe [[Agua de Cebada]])
* [[Mais]]
* [[Weizen]]

Für jede Zutat gibt es Spezialrezepte.

Der Horchata ähnlich ist das in Arabien und der Türkei verbreitete [[Sahlab]], welches auch aus Kernen und Zucker zubereitet wird. Jedoch wird es mit warmer Milch getrunken.

== Weblinks ==
{{commonscat}}
{{Wiktionary}}
* [http://www.cidermuseum.co.uk/Ciderbibliography.PDF Cider-Bibliographie] (PDF)
* Andrew Lea: [https://www.cider.org.uk/cidermaking.pdf ''The Science of Cidermaking''], Übersicht (PDF, englisch, 1,3 MB)
* [https://www.spanien-reisemagazin.de/essen-und-trinken-in-spanien/rezepte/horchata-de-chufa-rezept.html Horchata de Chufa] über Horchata de Chufa plus Rezept

[[Kategorie:Erfrischungsgetränk]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Spanien)]]

Horchata - Versionsgeschichte

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