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[[Datei:Hopfenblüte.jpg|mini|Hopfendolde einer Kultursorte]]
'''Hopfenöl''' ist ein [[Ätherische Öle|ätherisches Öl]], welches zu 0,2 % bis 1,7 % im [[Echter Hopfen|Hopfen]] enthalten ist. Das Hopfenöl wird in den Hopfendrüsen (Lupulin) gebildet und gibt dem Hopfen das charakteristische [[Aroma]]. Hopfenöl besteht aus über 300 bekannten und unbekannten Aromakomponenten<ref>{{Webarchiv |url=https://hvg-germany.de/de/hopfenanbau/pflanze/hopfenchemie/die-hopfenoele |text=''Die Hopfenöle'' bei hvg-germany.de |wayback=20210214074037 |archiv-bot=}}</ref> sowie aus über 2000 verschiedenen [[Chemische Verbindung|chemischen Verbindungen]]:

{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="5" style="border-collapse:collapse;"
| colspan="3" align="center" |Hopfenöl
|-
| colspan="2" align="center" |[[Terpene|Terpenkohlenwasserstoffe]] <br>(etwa 75 % des Gesamtöles)
| Oxy-Verbindungen <br>(etwa 25 % des Gesamtöles)
|-
| [[Terpene|Monoterpene]]:<br>[[Myrcen]]
| [[Terpene|Sesquiterpene]]:<br>[[Humulen]] (α-Caryophyllen), β-[[Caryophyllen]]
|
|}

Unter den Komponenten des Hopfenöls nimmt das Myrcen eine besondere Position ein. Es ist leicht flüchtig und oxidierbar, es gibt dem Hopfenaroma die Schärfe und kann später dem [[Bier]] eine raue und unedle [[Nuance]] geben.

== Verwendung ==
Der weltgrößte Hopfenhändler, die [[Barth-Haas Group]], empfiehlt den Einsatz von Hopfenöl im Brauprozess kurz vor der Filtration.<ref>Information zum Einsatz von Hopfenöl, als PDF auf BarthHaasGroup.com</ref>

== Weblinks ==
* [https://www.spektrum.de/lexikon/biologie/hopfenoel/32563 Hopfenöl] im Lexikon der Biologie

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Hopfenol}}
[[Kategorie:Ätherisches Öl]]
[[Kategorie:Brauprozess]]
[[Kategorie:Echter Hopfen]]

Hopfenöl - Versionsgeschichte

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