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'''Hoorische''' (auch: ''Hòòrische'') oder ''Grumbeer-Spatze'', ''Grumbeer-Schwänz'', ''Jurreschwänz'', ''Grompere-Stippchia'', ''Schlembadde'', ''Riwwelspatze'', ''Schnibbesja'' sind im [[Saarland]] und in der [[Pfalz (Region)|Pfalz]] bekannte, teilweise längliche [[Kloß|Klöße]], aus rohen [[Kartoffel]]n. Sie werden im Saarland gerne mit Specksahnesoße und [[Sauerkraut]] gegessen.<br />
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In der Pfalz werden Hoorische Knepp üblicherweise halb/halb aus gekochten und rohen Kartoffeln hergestellt und als Beilage beispielsweise zu [[Sauerbraten]] oder Ente gereicht. Im Gegensatz zu den ebenfalls gemischt hergestellten [[Thüringer Klöße]]n werden Hoorische durch die Zugabe von Eiern stabilisiert.<br />
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Der Name bedeutet wörtlich „Haarige“ und spielt auf die Oberfläche der Klöße an, die durch das grobe Reiben/Stampfen der Kartoffeln rau bleibt.<br />
„Grompere-Stippchia“ ist [[Moselfränkische Dialekte|moselfränkisch]] und bedeutet „Kartoffelstümpfchen“.<br />
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[[Gefillde]], auch Gefillde Knepp, sind gefüllte Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln. Als Füllung kommen [[Hackfleisch]], grobe Leberwurst („Hausmacher Leberwurst“) oder eine Mischung aus beidem zum Einsatz. Auch sie werden meistens mit Specksahnesoße und [[Sauerkraut]] serviert.<br />
<!-- auf Link zu Leberwurst verzichtet, da dort zu undifferenziert --><br />
== Literatur ==<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=Peter Lempert<br />
|Titel=Ohne „Grumbeere“ geht kaum etwas<br />
|Sammelwerk=[[Saarbrücker Zeitung|saarbruecker-zeitung.de]]<br />
|Datum=2014-05-24<br />
|Online=[https://www.saarbruecker-zeitung.de/saarland/heimat/ohne-grumbeere-geht-kaum-etwas_aid-1176008 saarbruecker-zeitung.de]}}<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=Gina Greifenstein<br />
|Titel=Das kleine Pfälzer Kartoffel-Buch<br />
|Verlag=Leinpfad-Verlag<br />
|Ort=Ingelheim<br />
|Datum=2015<br />
|ISBN=978-3-942291-90-3<br />
|Seiten=7 ff., 28–29}}<br />
<br />
[[Kategorie:Pfälzer Küche]]<br />
[[Kategorie:Saarländische Küche]]<br />
[[Kategorie:Kartoffelgericht]]</div>imported>Winkekatze