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2018-02-01T17:06:25Z

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Mit '''Honigbier''' bezeichnet man [[Bier]], das unter Zugabe von [[Honig]] gebraut wird. Der Honig wird zur Würze oder zum Jungbier zugegeben, wodurch sein Zucker mitvergoren und das Bier nur wenig süßer wird.

Alternativ kann fertiges Bier erhitzt und damit pasteurisiert und dann der Honig zugegeben werden. Dabei handelt es sich dann eigentlich um ein [[Biermischgetränk]], das inoffiziell auch Honigbier genannt wird. Dieses hat einen kräftig süßen Honiggeschmack. Der Alkoholgehalt von Honigbier schwankt je nach Sorte zwischen 4,9 % und 8 %.

Bereits die [[Germanen]] setzten ihrem aus [[Emmer (Getreide)|Emmer]] und [[Gerste]] gebrauten Bier Honig zu, angelehnt an den Honigwein [[Met]]. Dies wurde bei der Untersuchung germanischer [[Trinkhorn|Trinkhörner]] festgestellt. Zu den Bedingungen des [[Mittelalter]]s (vor der Entdeckung des Hopfens für das Brauen) war das Honigbier länger haltbar, da Honig natürliche, von den Bienen übernommene Konservierungsstoffe enthält.

Heutige Handelsnamen lehnen an die Farbe des Getränks (GoldenDark), an den Honigwein (Mede) an oder übernehmen Bezug auf Germanen und nordische Stämme, wie ''Wikingerbier'', ''Odinbräu''.

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Axel Kiesbye |Titel=Kräuterbier & Co. Faszinierende Biere der neuen Generation. (Fruchtbiere, Molkebiere, Kräuterbiere, Rohfruchtbiere, Honigbiere)|Verlag=Stolz-Verlag |Ort=Düren |Jahr=2003 |ISBN=3-89778-681-8}}

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

[[Kategorie:Biersorte]]
[[Kategorie:Biermischgetränk]]
[[Kategorie:Honigprodukt]]

Honigbier - Versionsgeschichte

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