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2024-08-26T09:13:16Z

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[[Datei:Glykogen.svg|mini|hochkant=1.5|Struktur-Ausschnitt aus Glykogen; jeweils links und rechts eine [[Maltose]]-Untereinheit]]
'''Homoglykane''' oder '''Homopolysaccharide''' sind im Gegensatz zu den [[Heteroglykane]]n aus gleichartigen [[Monosaccharide]]n aufgebaute [[Polysaccharide]] oder [[Oligosaccharide]], zusammengefügt aus einer einzigen Sorte von [[Einfachzucker]]n.<ref name="Gold Book">{{Gold Book|homopolysaccharide (homoglycan)|H02856|Version=2.1.5}}</ref>
Die biochemisch wichtigsten Homoglykane sind [[Glykogen]] (Eigensynthese, [[Fleisch]]), sowie [[Stärke]] ([[Getreide]]) und [[Zellulose]] (als [[Ballaststoff]], [[Gras]], [[Salatpflanze|Salat]]) aus Pflanzen und das [[Chitin]] als Gerüstsubstanz bei [[Gliederfüßer]]n und [[Pilze]]n.

== Eigenschaften einiger Homoglykane ==
Glykogen ist aus [[Glucose]]- bzw. [[Maltose]]-Einheiten (Glucose[[dimer]]) zusammengesetzt, Hauptspeicherort sind Muskel und Leber. Stärke untergliedert sich in die unverzweigte [[Amylose]] und das verzweigte [[Amylopektin]]. Die Amylose, deren Anteil etwa 20 % beträgt, besteht aus α-1-4-verknüpfter, nicht-verzweigter Glucose. Die [[Primärstruktur]] ist eine [[Helix]], durch [[Iod]]einlagerung erfolgt ein Farbumschlag nach blau. Dies ist der Amylose- und damit Stärkenachweis. Es wird im [[Verdauungstrakt]] zunächst in Disaccharideinheiten (die Maltose) zerlegt. Das Amylopektin weist durchschnittlich nach etwa 25 Glucosemolekülen eine Verzweigung auf. Die Verkettung erfolgt über α-1-4-bindungen, Abzweigungen durch eine α-1-6-Seitenkette mit Isomaltose als Grundelement.

Die [[Cellulose]] hingegen ist β-1-4 verknüpft und kann daher vom humanen [[Organismus]] nicht abgebaut werden.

== Vertreter ==
Homoglykane kommen in der Natur in nahezu alle Lebewesen vor und bilden Gerüst- (Chitin, Cellulose) und Speicherstoffe (Stärke, Glykogen).

;Verschiedene Homoglykane aus [[Bakterien]]:
* [[Curdlan]] aus ''[[Alcaligenes]] faecalis'' var. ''myxogenes''
* [[Dextran]] aus ''[[Leuconostoc]] mesenteroides'', ''Leuconostoc dextranicum'' und ''[[Lactobacillus]] hilgardii''
* [[Glucuronan]] aus ''[[Sinorhizobium]] meliloti''
* [[Lentinan]] aus ''[[Lentinus]] elodes''
* [[Laevan]] aus ''[[Alcaligenes]] viscosus'', ''Zymomonas mobilis'' und ''Bacillus subtilis''
* [[Mutan]] aus ''[[Streptococcus mutans]]''
* [[Pullulan]] aus ''[[Aureobasidium]] pullulans''
* [[Scleroglucan]] aus ''Sclerotium rolfsii'', ''[[Sclerotium delphinii]]'' und ''Sclerotium glucanicum''
* [[Schizophyllan]] aus ''[[Schizophyllum commune]]''
* [[Cellulose]] aus ''[[Acetobacter]] xylinum'' (und aus [[Pflanzen]])

;Verschiedene Homoglykane aus [[Pilze]]n:
* [[Chitosan]] aus ''[[Mucorales]]''
* [[Chitin]] aus verschiedenen [[Pilze]]n und [[Gliedertiere]]
* [[Pleuran]] aus ''[[Pleurotus ostreatus]]''
* [[Zymosan]] aus [[Hefen]]

;Ein Homoglykan aus [[Euglenoida|Euglenophyceen]] und [[Haptophyta|Kalkalgen]]:
* [[Paramylon]]

;Verschiedene Homoglykane aus [[Algen]]:
* [[Chrysolaminarin]] aus ''[[Laminaria]] sp.''
* [[Laminarin]] aus ''[[Laminaria]] sp.''

;Verschiedene Homoglykane aus [[Pflanze]]n:
* [[Amylose]]
* [[Amylopektin]]
* [[Callose]]
* [[Lichenin]]
* [[Sinistrin]]
* [[Cellulose]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Polysaccharid| Homoglykane]]
[[Kategorie:Stoffgruppe]]

Homoglykane - Versionsgeschichte

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