imported>Fettbrötchen: /* Varianten */

2026-04-16T21:32:51Z

Varianten

Neue Seite

[[Datei:Soup with meatballs-01.jpg|miniatur|Hochzeitssuppe mit [[Fleischklößchen]] (hier aus Putenhackfleisch), dazu Brötchen]]
[[Datei:Bramstedt Hochzeitssuppe 01 (RaBoe).jpg|miniatur|Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen, Spargel und [[Eierstich]]]]
Eine '''Hochzeitssuppe''' ist eine klare [[Suppe]] auf der Basis einer [[Fleischbrühe]], regional unterschiedlich angereichert mit Kombinationen von [[Geflügel|Hühnerfleisch]], [[Fleischklößchen]], [[Markklößchen]], [[Leberknödel]]n, [[Brätspätzlesuppe|Brätspätzle]], [[Flädle]]streifen, [[Grießklößchen|Grießnockerl]], [[Gemüsespargel|Spargelköpfen]], [[Nudel (Lebensmittel)|Nudeln]], [[Backerbse]]n, [[Schöberl]] oder [[Eierstich]], teilweise werden auch [[Rosinen]] zugegeben.

Die Hochzeitssuppe wird in [[Norddeutschland]] und [[Süddeutschland]] von Hochzeitspaar und Gästen traditionell nach der [[Trauung]] eingenommen und bildet meist den Auftakt des Menüs bei der [[Hochzeitsfeier]]. Es gibt sie jedoch auch in anderen Regionen Deutschlands, da die ''Brautsuppe'' für alle Gäste früher Bestandteil jedes Hochzeitsfestes war.

Eine bekannte Variante ist die traditionelle [[Hadler Hochzeitssuppe]] im [[Land Hadeln]] im nördlichen Niedersachsen, die aus einer klaren Suppe mit Rindfleisch, Fleischklößchen, Reis, Blumenkohl und Spargel besteht. Dazu wird [[Stuten]] bzw. oft auch Rosinenstuten gereicht.

Es gibt zahlreiche Rezepte für Hochzeitssuppen in regionalen Kochbüchern. Im Handel sind auch [[Fertigsuppe]]n unter dieser Bezeichnung erhältlich.

== Varianten ==
Neben der Hadler Hochzeitssuppe aus der niedersächsischen Küche sind verschiedene regionale Varianten bekannt, wie unter anderem:
* '''Altländer Hochzeitssuppe'''. Die Variante ist im [[Altes Land|Alten Land]], einer Landschaft im südlichen Hamburg und nördlichen Niedersachsen bekannt. Sie wird aus [[Knochen (Lebensmittel)|Markknochen]] mit gewürfeltem Rindfleisch, Porree, Eierstich und Rosinen zubereitet.<ref name="Duden-Kochkunst">{{Literatur |Autor=[[Eckhard Supp]] |Titel=Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee |Verlag=Dudenverlag |Ort=Mannheim u. a. |Jahr=2011 |ISBN=978-3-411-70392-0 |Kapitel=Kapitel: ''Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum'' |Seiten=82 }}</ref>
* '''Altmärkische Hochzeitssuppe'''. Suppenzubereitung der [[Altmark]] im nördlichen Sachsen-Anhalt, auf der Basis einer fetten Hühnerbrühe mit Einlage von Gehacktesklößchen, Eierstich und Spargel, teils auch mit Knollensellerie, Porree, Karotten, gewürfeltem Hühnerfleisch, Eierstich und Fleischklößen aus Schweinehackfleisch.<ref name="Duden-Kochkunst" />
* '''Westfälische Hochzeitssuppe'''. Die in Westfalen verbreitete Variante wird traditionell aus Rindfleisch ([[Suppenfleisch]]) zubereitet. Auch sie bildet den Auftakt des Hochzeitsmenüs, gefolgt von kalt serviertem Rindfleisch mit Remouladensoße, Silberzwiebeln und Gewürzgurken als zweitem Gang.

== Literatur ==
* [[Ruth-E. Mohrmann]]: ''Bockbier, Grünkohl und Hochzeitssuppe – Kulinarische Markenzeichen Niedersachsens.'' In: [[Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde]], 54. Jahrgang, 2008, {{ISSN|0556-8218}}, S. 87–100.
* {{Literatur |Autor=Tom Dieck |Titel=Pottkieker. 50 klassische norddeutsche Gerichte mit Geschichte |Verlag=Koehler |Ort=Hamburg |Datum=2013 |ISBN=978-3-7822-1079-9 |Seiten=42-43}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Suppe]]
[[Kategorie:Deutsche Küche]]
[[Kategorie:Hochzeitsbrauch]]

Hochzeitssuppe - Versionsgeschichte

imported>Fettbrötchen: /* Varianten */