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'''Himmel und Erde''' ([[Rheinischer Regiolekt|rheinisch]]: ''Himmel un Ääd'', niederländisch: ''hete bliksem'') ist ein traditionelles [[Rheinland|rheinisches]], [[Hessen|hessisches]], [[Westfalen|westfälisches]], [[Niedersachsen|niedersächsisches]], [[Mecklenburg|mecklenburgisches]], [[Niederlande|niederländisches]] und [[Schlesien|schlesisches]] Gericht aus [[Kartoffelpüree]] und [[Apfelmus]] bzw. Apfelstücken.

Das Gericht ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Seinen Namen erhielt es von der früher verbreiteten und auch heute noch in verschiedenen Regionen gängigen Bezeichnung ''[[Kartoffel#Regionale Namen|Erdapfel]]'' für [[Kartoffel]], so dass „Himmel“ für die [[Kulturapfel|Äpfel]] an den Bäumen und „Erde“ für die Kartoffeln in der Erde als Hauptbestandteile des Gerichts steht.<ref name="Duden-Kochkunst-91">{{Literatur|Autor=[[Eckhard Supp]]|Titel=Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee|Verlag=[[Dudenverlag]]|Ort=Mannheim u. a.|Jahr=2011|ISBN=978-3-411-70392-0|Kapitel=Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum|Seiten=91}}</ref>

Häufig wird Himmel und Erde zusammen mit (geräucherter) gebratener [[Blutwurst]], gerösteten [[Zwiebel]]n und auch [[Speck]] oder gebratener [[Leberwurst]] serviert.<ref name="Duden-Kochkunst-91" /> In der Region um Hamburg gehört [[Grützwurst]] dazu.

<gallery mode="packed">
Himmel-und-Erde-01.jpg|Mit [[Bratwurst]] und Speckzwiebeln
Himmel und Erde.jpg|Mit [[Griebenwurst|Grieben-]] und Leberwürstchen sowie Rotwein[[schalotte]]n
Himmel und Erde rheinisch.jpg|Himmel un Ääd
</gallery>

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
*{{Internetquelle|autor=Heidi Driesner|url=https://www.n-tv.de/leute/essen/Zwischen-Himmel-und-Erde-article330995.html|titel=Typisch deutsch. Zwischen Himmel und Erde|werk=n-tv.de|hrsg=[[n-tv]]|datum=2006-01-05|zugriff=2018-03-01|abruf-verborgen=1}}
* [https://www.chefkoch.de/video/artikel/1610,0/Chefkoch/Himmel-und-Erde.html Video von Carsten Dorhs zum Rezept ''Himmel und Erde''] auf [[Chefkoch.de]]; abgerufen am 17. Juli 2020.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Kartoffelgericht]]
[[Kategorie:Rheinische Küche]]
[[Kategorie:Schlesische Küche]]
[[Kategorie:Westfälische Küche]]
[[Kategorie:Norddeutsche Küche]]
[[Kategorie:Hessische Küche]]

Himmel und Erde - Versionsgeschichte

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