https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Herv%C3%A9_ThisHervé This - Versionsgeschichte2026-06-27T00:56:48ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Herv%C3%A9_This&diff=114653&oldid=previmported>Albrecht1: + lt. weblink beim preis = website der stiftg.2026-01-26T20:42:45Z<p>+ lt. weblink beim preis = website der stiftg.</p>
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'''Hervé This''' (* [[5. Juni]] [[1955]] in [[Suresnes]], [[Département Hauts-de-Seine]]) ist ein [[Franzosen|französischer]] [[Physikalische Chemie|Physiko-Chemiker]].<br />
<br />
== Leben und Wirken ==<br />
This forscht über die molekularen Grundlagen, die physikalischen Prozesse und chemischen Reaktionen der [[Kochkunst]] und hat dafür, zusammen mit [[Nicholas Kurti]], den Begriff [[Molekulargastronomie]] geprägt. Er lieferte die wissenschaftliche Grundlage für Köche wie [[Ferran Adrià]], [[Heston Blumenthal]] oder [[Pierre Gagnaire]].<br />
<br />
This arbeitet am [[Collège de France]] in [[Paris]], lehrt an der „Faculté des sciences et des techniques“ in [[Tours]] und ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift „Pour la Science“.<ref>{{ISSN|1298-6879}}</ref><br />
<br />
2025 wurde This mit dem hochdotierten [[Sonning-Preis]] ausgezeichnet.<br />
<br />
Seinen Doppelnamen '''This-Benckhard''' verwendet er nur in den deutschen Ausgaben seiner Bücher.<br />
<br />
== Schriften (Auswahl) ==<br />
* ''Les secrets de la casserole''. Éditions Belin, Paris 1993, ISBN 2-7011-1585-X.<br />
* ''Révélations gastronomiques''. Éditions Belin, Paris 1995, ISBN 2-7011-1756-9.<br />
** deutsche Übersetzung: ''Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst: naturwissenschaftlich erklärt '', übersetzt von Ilse Rothfuss und Rainer Zolk, 14., ungekürzte Taschenbuch-Auflage, Piper TB 30421, München / Zürich 2014, ISBN 978-3-492-23458-0 (Inhalt: ''Rätsel der Kochkunst'' und ''Kulinarische Geheimnisse'').<br />
* ''La sagesse du chimiste''. l’Œil neuf Éditions, Paris 2009, ISBN 978-2-915543-26-1.<br />
* ''La cuisine note à note''. Éditions Belin, Paris 2012, ISBN 978-2-7011-6419-9.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references/><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
<br />
* {{DNB-Portal|114486840}}<br />
* [http://hervethis.blogspot.com Homepage von Hervé This]<br />
* [http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/gastronomie_moleculaire La gastronomie moléculaire].<br />
<br />
{{Normdaten|TYP=p|GND=114486840|LCCN=no/94/34616|VIAF=64136221}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:This, Herve}}<br />
[[Kategorie:Chemiker (20. Jahrhundert)]]<br />
[[Kategorie:Sachbuchautor (Essen und Trinken)]]<br />
[[Kategorie:Molekularküche]]<br />
[[Kategorie:Franzose]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1955]]<br />
[[Kategorie:Mann]]<br />
<br />
{{Personendaten<br />
|NAME=This, Hervé<br />
|ALTERNATIVNAMEN=This-Benckhard, Hervé (deutsch)<br />
|KURZBESCHREIBUNG=französischer Physiko-Chemiker<br />
|GEBURTSDATUM=5. Juni 1955<br />
|GEBURTSORT=[[Suresnes]]<br />
|STERBEDATUM=<br />
|STERBEORT=<br />
}}</div>imported>Albrecht1