https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Herbstr%C3%BCbeHerbstrübe - Versionsgeschichte2026-06-27T12:47:37ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Herbstr%C3%BCbe&diff=1504630&oldid=previmported>TaxonBot: Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links2026-04-16T20:01:43Z<p>Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div><!-- Für Informationen zum Umgang mit dieser Vorlage siehe bitte [[Wikipedia:Taxoboxen]]. --><br />
{{Taxobox<br />
| Taxon_Name = Herbstrübe<br />
| Taxon_WissName = Brassica rapa ''subsp.'' rapa ''var.'' esculenta<br />
| Taxon_Rang = Varietät<br />
| Taxon2_Name = Speiserübe<br />
| Taxon2_WissName = Brassica rapa ''subsp.'' rapa<br />
| Taxon2_Rang = Unterart<br />
| Taxon3_Name = Rübsen<br />
| Taxon3_LinkName = Rübsen (Pflanze)<br />
| Taxon3_WissName = Brassica rapa<br />
| Taxon3_Rang = Art<br />
| Taxon4_Name = Kohl<br />
| Taxon4_WissName = Brassica<br />
| Taxon4_Rang = Gattung<br />
| Taxon5_LinkName = nein<br />
| Taxon5_WissName = Brassiceae<br />
| Taxon5_Rang = Tribus<br />
| Taxon6_Name = Kreuzblütler<br />
| Taxon6_WissName = Brassicaceae<br />
| Taxon6_Rang = Familie<br />
| Bild = Herbstruebe-1.jpg<br />
| Bildbeschreibung = Kugelige Herbstrübe (''Brassica rapa'' subsp. ''rapa'' var. ''esculenta'')<br />
}}<br />
<br />
Die '''Herbstrübe''' oder '''Weiße Rübe''' (auch '''Krautrübe''', '''Ackerrübe''', '''Wasserrübe''', '''Stoppelrübe'''<ref>Andrea Heistinger: ''Die Krautrübe''. Eine regionale Spezialität. In: LebensArt Südtirol. Wein. Essen. Kultur. Bozen 2004. {{Toter Link |datum=2018-04 |url=http://www.semina.at/stories/storyReader$47 |text= |archivebot=2018-04-14 17:31:53 InternetArchiveBot}}.</ref> oder '''Räbe'''<ref>[[Hans Bickel (Linguist)|Hans Bickel]], [[Christoph Landolt]]: ''Schweizerhochdeutsch. Wörterbuch der Standardsprache in der deutschen Schweiz.'' 2., vollständig überarbeitete und erweiterte Aufl. Hrsg. vom Schweizerischen Verein für die deutsche Sprache. Dudenverlag, Berlin 2018, ISBN 978-3-411-70418-7, S.&nbsp;66.</ref><ref>Fritz Keller, Jürg Lüthi, Kurt Röthlisberger: ''Gemüsearten.'' Landwirtschaftliche Lehrmittelzentrale, Zollikofen 1996, ISBN 3-906679-52-7.</ref> genannt) ist eine [[Speiserübe]], die mit der [[Mairübe]] und der [[Bayerische Rübe|Bayerischen Rübe]] verwandt ist. Sie wird in den Herbstmonaten Oktober und November geerntet.<br />
<br />
== Beschreibung ==<br />
Die Herbstrübe gibt es als kugelige und als langgestreckte Sorte. Die sonnenbeschienenen Teile der Rübe werden violett. Je nach Anbauart ist die Rübe nach der Ernte komplett weiß, oder sie hat eine weiß-violette Färbung. Kugelige Sorten bestehen fast nur aus dem [[Hypokotyl]] der Pflanze im Gegensatz zu langgestreckten, wo noch ein Teil der Sprossachse zur Rübe wird. Dadurch sind die kugeligen Sorten geschmackvoller; die langgestreckten sind dagegen geschmacklich herber.<br />
<br />
{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="5" style="border-collapse:collapse;"<br />
| colspan="6" align="center" bgcolor=#ececec | 100 g Weiße Rüben enthalten neben 90 g Wasser durchschnittlich:<ref name="Heseker Nährwerttabelle">Helmut Heseker, Beate Hesker: ''Die Nährwerttabelle.'' 2., vollständig überarbeitete Auflage. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a.&nbsp;d.&nbsp;Weinstraße 2012, S.&nbsp;46.</ref><br />
|-<br />
| [[Physiologischer Brennwert|Brennwert]] || [[Protein|Eiweiß]] || [[Kohlenhydrate]] || [[Fette|Fett]] || [[Ballaststoff]]e<br />
|- align="center"<br />
| 100&nbsp;[[Kilojoule|kJ]] (24&nbsp;[[kcal]]) ||1 g||5 g||Spuren||3,5 g<br />
|}<br />
&nbsp;<br />
{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="5" style="border-collapse:collapse;"<br />
| colspan="14" align="center" bgcolor=#ececec | 100 g Weiße Rüben enthalten an Mineralstoffen und Vitaminen durchschnittlich:<ref name="Heseker Nährwerttabelle" /><br />
|-<br />
|[[Natrium]]||[[Kalium]] ||[[Calcium]]||[[Magnesium]] || [[Phosphor]]||| [[Eisen]]||[[Zink]]|| [[β-Carotin]] || [[Vitamin E]] || [[Vitamin B1]] || [[Vitamin B2]] || [[Vitamin B6]] || [[Folsäure]]|| [[Vitamin C]]<br />
|- align="center"<br />
| 60 mg|| 270 mg||45 mg||15 mg||35 mg||0,4 mg||0,2 mg||70 µg||0,1 mg||0,04 mg ||0,05 mg||0,43 mg||20 µg||20 mg<br />
|}<br />
<br />
== Kulturelle Bedeutung ==<br />
Im Mittelalter galt sie als Hauptnahrungsbestandteil und wurde später fast völlig von der [[Kartoffel]] verdrängt. Heute wird sie nur noch selten angebaut. In der Schweiz wird sie vor allem in den Kantonen [[Kanton Zürich|Zürich]] und [[Aargau]] angebaut, hauptsächlich für den [[Räbenlicht]]er-Brauch in der Schweiz, aber auch für die Produktion von [[Saure Rüben|sauren Rüben]].<ref>Landwirtschaftlicher Informationsdienst: {{Webarchiv|url=http://www.lid.ch/de/medien/mediendienst/artikel/infoarticle/17364/ |wayback=20130922081512 |text=''Statt Räbeliechtli eine währschafte Wintermahlzeit'' }}.</ref> Im österreichischen Tirol brennt man daraus eine Spirituose, den [[Krautinger]].<br />
<br />
<gallery><br />
Herbstruebe-2.jpg|Herbstrüben<br />
Räbeliechtli-1.jpg|Herbstrüben als ''Räbenlichter''<br />
</gallery><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Fritz Keller, Jürg Lüthi, Kurt Röthlisberger: ''Gemüsearten.'' Landwirtschaftliche Lehrmittelzentrale, Zollikofen 1996, ISBN 3-906679-52-7.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{SORTIERUNG:Herbstrube}}<br />
[[Kategorie:Blattgemüse]]<br />
[[Kategorie:Wurzelgemüse]]<br />
[[Kategorie:Kohl]]<br />
[[Kategorie:Rübe als Thema]]</div>imported>TaxonBot