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2024-03-27T22:03:27Z

Leben

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[[Datei:Helmut Thieltges 2003.jpg|mini|hochkant|Helmut Thieltges (2003)]]
'''Helmut Thieltges''' (* [[24. September]] [[1955]] in [[Dreis]]; † [[26. Juli]] [[2017]]) war ein deutscher [[Koch]]. Sein Restaurant Sonnora in Dreis wird seit 1999 vom [[Guide Michelin]] mit drei Sternen ausgezeichnet.

== Leben ==
[[Datei:Dreis.Restaurant.Sonnora.Gartenseite.wmt.JPG|mini|Waldhotel Sonnora, Gartenseite]]
Thieltges wurde 1955 als einziges Kind der Gastwirte Vinzenz und Maria Thieltges, die die Pension Elisabeth in Dreis führten, geboren.<ref>''[https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/helmut-thieltges/ Helmut Thieltges, Chef de Cuisine im Sonnora in Dreis.]'' In: ''[[Restaurant-Ranglisten]]'', aufgerufen am 20. Januar 2018.</ref> Nach seiner Lehrzeit im Römischen Kaiser in [[Trier]] wechselte er 1973 ins Schlosshotel Pontresina bei [[St. Moritz]], dann in den Breidenbacher Hof nach [[Düsseldorf]] und 1977 in das Restaurant Bastei in [[Köln]]. Ab 1978 kochte er im familieneigenen Waldhotel Sonnora, das sich am Rande von Dreis befindet.

Thieltges gab kaum Interviews, publizierte keine Kochbücher und wollte sich nur auf seine Arbeit konzentrieren. Gleichwohl konnte er sich neben deutschen Gästen auch des Zuspruchs von Gästen aus [[Belgien]], [[Luxemburg]] und [[Frankreich]] erfreuen. Anfangs begann er mit dem normalen Programm eines Speiserestaurants, heute wird seine Küche wegen der „Maßstäbe setzenden Präzision“ gerühmt.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/helmuth-thieltges-der-grosse-unbekannte-1196379.html |titel=Helmuth Thieltges: Der große Unbekannte |werk=[[Frankfurter Allgemeine Zeitung]] |datum=2004-11-24 |seiten=9 |zugriff=2018-10-20}}</ref>

Über seine Kochkunst sagte er:
{{Zitat|Klassik ist die wahre Kunst. Das ist die Basis von allem. Modern kann sich jeder nennen, der mit Gewalt was anderes machen will.|ref=<ref name="A.Zender">{{Internetquelle |autor=Ansgar Zender |url=http://www.dw.com/de/drei-sterne-koch-helmut-thieltges/av-17128682 |titel=Drei-Sterne-Koch Helmut Thieltges |werk=[[Deutsche Welle]] |datum=2013-09-30 |zugriff=2018-10-20 |format=[http://tv-download.dw.com/dwtv_video/flv/emd/emd20130930_sternekoch_sd_avc.mp4 mp4-Video], 46,3 MB; 4:20 Minuten}}</ref>}}

Helmut Thieltges starb im Juli 2017 im Alter von 61 Jahren nach kurzer schwerer Krankheit.<ref>{{Internetquelle |autor=Andreas Platthaus |url=http://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/zum-tode-von-helmut-thieltges-15124644.html |titel=Er machte sich selbst groß |werk=[[Frankfurter Allgemeine Zeitung|faz.net]] |datum=2017-07-27 |zugriff=2018-10-20}}</ref> Sein Nachfolger als Küchenchef wurde [[Clemens Rambichler]] (* 1988), der seit 2011 zum Team gehört.<ref>{{Internetquelle |autor=Alexandra Leibfried |url=https://www.ahgz.de/news/personalie-clemens-rambichler-wird-kuechenchef-im-waldhotel-sonnora,200012241199.html |titel=Clemens Rambichler wird Küchenchef im Waldhotel Sonnora |werk=[[Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung|AHGZ]] |datum=2017-08-02 |zugriff=2018-10-20}}</ref> Thieltges hinterlässt seine Frau Ulrike und einen Sohn. Das Paar hatte sich im Restaurant kennengelernt, wo sie als Restaurantleiterin tätig ist.<ref name="A.Zender" />

== Auszeichnungen ==
[[Datei:Torte vom Rinderfilet.jpg|mini|Der Klassiker von Thieltges: Torte vom Rinderfilet-[[Beefsteak-Tatar|Tatar]] mit Imperial-[[Kaviar]]]]
[[Datei:Wachtelgalantine mit Taubenbrust Sonnora 2003.jpg|mini|[[Galantine|Wachtelgalantine]] mit Taubenbrust]]
1982 verlieh der [[Guide Michelin]] dem Restaurant Sonnora den ersten Stern, 1991 folgte der zweite Stern, und seit 1999 wird das Lokal regelmäßig mit drei Sternen bewertet. Der [[Gault-Millau]] zeichnete Thieltges 1998 als „Koch des Jahres“ aus und bewertete das Restaurant Sonnora mit vier Hauben und der am höchsten vergebenen Punktzahl (19,5/20 Punkten). Die Zeitschrift ''[[Der Feinschmecker]]'' bewertete das Restaurant mit 5 von 5 F, auch der [[Schlemmer Atlas]] vergab die Höchstnote (5 Kochlöffel).

== Filme ==
* ''Wurstplatte und drei Sterne.'' Dokumentarfilm, Deutschland, 2000, 30 Min., Buch und Regie: [[Stefan Quante]], Produktion: [[WDR]], Reihe: ''Die kulinarische Reportage''.<ref>{{Internetquelle | url=http://www.effilee.de/restaurant/koch/quante-stefan-39 | titel=Köche: Stefan Quante | werk=Effilee | datum=2006-08-18 | zugriff=2017-07-27 | archiv-url=https://archive.is/20130211012921/http://www.effilee.de/restaurant/koch/quante-stefan-39#selection-934.0-934.1 | archiv-datum=2013-02-11}}</ref>
* ''Spitzenköche aus Rheinland-Pfalz. Helmut Thieltges.'' Dokumentarfilm, Deutschland, 2013, 6:41 Min., Buch und Regie: Ansgar Zender, Produktion: [[SWR]], Reihe: ''Bekannt im Land'', Erstsendung: 28. Juli 2013 bei [[SWR Fernsehen]] RP, [http://programm.ard.de/TV/Programm/Jetzt-im-TV/?sendung=2823110350744550 Inhaltsangabe] von [[ARD]], [https://www.swr.de/swraktuell/rp/trier/bekannt-im-land-portrait-helmut-thieltges/-/id=1672/did=19982118/nid=1672/lhrn7p/index.html online-Video] von SWR.

== Weblinks ==
* ''[http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/helmuth-thieltges-der-grosse-unbekannte-1196379.html Helmuth Thieltges: Der große Unbekannte.]'' In: ''[[Frankfurter Allgemeine Zeitung]]'', 24. November 2004
* Helmut Thieltges, Isabelle Tentrup: {{Webarchiv | url=http://www.zeit.de/2000/35/200035_c-seriethieltges.xml/komplettansicht | wayback=20161015061639 | text=''Meine Lehrjahre (14): Gänseleber, später.''}}. In: ''[[Die Zeit]]'', 24. August 2000, Nr. 35.
* Video: [http://www.dw.com/de/drei-sterne-koch-helmut-thieltges/av-17128682 Drei-Sterne-Koch Helmut Thieltges.] In: ''[[Deutsche Welle]]'', 30. September 2013, 4:20 Min., (übernommen vom SWR, Reihe ''Bekannt im Land'').

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=1160960224|VIAF=4428152932551209830000}}

{{SORTIERUNG:Thieltges, Helmut}}
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Person (Landkreis Bernkastel-Wittlich)]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1955]]
[[Kategorie:Gestorben 2017]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Thieltges, Helmut
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch
|GEBURTSDATUM=24. September 1955
|GEBURTSORT=[[Dreis]]
|STERBEDATUM=26. Juli 2017
|STERBEORT=
}}

Helmut Thieltges - Versionsgeschichte

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