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[[Datei:H finkbeiner.jpg|mini|Heiner Finkbeiner (2007)]]
'''Heiner Finkbeiner''' (* [[2. Januar]] [[1949]] in Tonbach, Ortsteil von [[Baiersbronn]] im [[Schwarzwald]]) ist ein deutscher Hotelier und Gastronom, der ab 1984 das [[Hotel Traube Tonbach]] seines Onkels leitete, seit 1993 ist er Inhaber.

== Leben ==
Finkbeiner entstammt einer Hotelierfamilie aus Tonbach, die dort 1789 eine Schenke für Holzfäller gründete.<ref>{{Internetquelle |autor=Marten Rolff |url=https://www.sueddeutsche.de/panorama/schwarzwaldstube-tonbach-traube-koehlerstube-brand-feuer-1.4745763 |titel=Brand in "Schwarzwaldstube" - "Wir kommen wieder" |sprache=de |abruf=2022-03-13}}</ref> Er absolvierte von 1965 bis 1968 eine [[Berufsausbildung]] zum [[Koch]] im ''Hotel Sommerberg'' in [[Bad Wildbad]], kochte anschließend ein Jahr im ''Hotel Bayerischer Hof'' in [[München]] und wurde 1969 Chef de Partie im [[Hotel Bachmair]] in [[Rottach-Egern]].

Die [[Aufstiegsfortbildung]] an der [[Hotelfachschule Heidelberg|Hotelfachschule in Heidelberg]] von 1970 bis 1972 schloss er mit dem [[Staatsexamen]] als [[Staatlich geprüfter Betriebswirt]] ab. Während dieser Zeit arbeitete er am Empfang und in der Verwaltung des ''Hotels des Bergues'' in [[Genf]] und des ''Park-Hilton'', München.

Von 1974 bis 1976 war Finkbeiner bei [[Eckart Witzigmann]] im Restaurant [[Tantris]] in München als ''Demi-Chef'' und ''Chef de Partie'' tätig. Anschließend legte er die [[Meisterprüfung]] zum [[Küchenmeister]] an der Hotelfachschule Heidelberg ab und übernahm die Stelle des [[Chef de Rang]] in ''[[Brenners Park-Hotel & Spa|Brenner’s Parkhotel]]'' in Baden-Baden. 1976 heiratete er die Hotelkauffrau Renate Fischer, das Ehepaar hat zwei Söhne und zwei Töchter.

[[Datei:Baiersbronn Tonbach - Tonbachstraße - Traube 01 ies.jpg|mini|Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach (Altbau, 2016)]]
1977 wurde er Leiter des Restaurants ''[[Schwarzwaldstube]]'' im ''[[Hotel Traube Tonbach]],'' dem Hotel seines Onkels Willi Finkbeiner,<ref name=":0">{{Internetquelle |autor=Oliver Decker |url=https://www.tagungshotels-online.de/blog/2008/11/hotelier-willi-finkbeiner-ist-gestorben/ |titel=Hotelier Willi Finkbeiner ist gestorben {{!}} Tagungshotels Online News |sprache=de-DE |abruf=2023-05-18}}</ref> in seinem Heimatort [[Tonbach (Baiersbronn)|Tonbach]]. 1984 wurde er dort Hoteldirektor. Er entwickelte das Hotel in ständiger Konkurrenz mit dem wenige Kilometer entfernten [[Hotel Bareiss]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.youtube.com/watch?v=5TQriaq2Y30 |titel=Konkurrenz belebt das Geschäft: Kampf zwischen Hotel Bareiss und Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn |archiv-url=https://web.archive.org/web/20160129085833/https://www.youtube.com/watch?v=5TQriaq2Y30 |abruf=2023-10-21}}</ref> Die ''Schwarzwaldstube'' wird seit dem [[Guide Michelin]] 1993 mit drei Sternen ausgezeichnet, erst unter [[Harald Wohlfahrt]], seit dem Guide Michelin 2018 unter [[Torsten Michel]].

1993 wurde Finkbeiner Inhaber des Hotels ''Traube Tonbach''.<ref name=":0" /> Unterstützt wird er von seinen Söhnen Matthias und Sebastian, der Tochter Antonia und den Direktoren Jan Kappler und Björn Deinert.

In der Nacht zum 5. Januar 2020 waren bei einem Brand des sogenannten Stammhauses das Restaurant ''Schwarzwaldstube'' wie auch zwei andere Restaurants zerstört worden.<ref>{{Internetquelle |autor=Süddeutsche Zeitung |url=https://www.sueddeutsche.de/panorama/baiersbronn-traube-tonbach-restaurant-vollbrand-1.4745464 |titel=Baiersbronn: Restaurant "Schwarzwaldstube" abgebrannt |sprache=de |abruf=2020-01-05}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/7366-finkbeiner-will-brand-in-der-schwarzwaldstube-als-chance-nutzen/ |titel=Finkbeiner will Brand in der Schwarzwaldstube als "Chance nutzen" |sprache=de |abruf=2020-01-06}}</ref> Die Familie Finkbeiner begann unmittelbar nach dem Brand mit den Planungen für einen Neubau, der an gleicher Stelle im April 2022 eröffnet wurde.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/9292-endspurt-beim-neubau-des-stammhauses/ |titel=Endspurt beim Neubau des Stammhauses |sprache=de-DE |abruf=2023-05-18}}</ref>

== Auszeichnungen und Ehrenämter ==
* 1997 Hotelier des Jahres
* 1998 [[Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg]]
* 2002 Mitglied des Präsidiums [[Les Grandes Tables du Monde]]
* 2003 [[Bundesverdienstkreuz]] am Bande
* 2003 Brillat-Savarin-Plakette
* 2004 Ehrenmitglied der [[Weinbruderschaft]] ''Confrérie Saint Etienne'', [[Kientzheim]]
* 2006 Chevalier dans l’Ordre de la Légion d’Honneur (Ritter der französischen [[Ehrenlegion]])
* 2006 Officier de Coteaux Champenoise
* 2011 Hotelier des Jahres (Bertelsmann Guide)
* 2015 Hoteliers des Jahres ([[Gault-Millau]]), gemeinsam mit Ehefrau Renate Finkbeiner<ref>{{Literatur |Autor=Jürgen Dollase |Titel=„Gault Millau“: Kochen mit Styling |Sammelwerk=FAZ.NET |Datum=2015-11-09 |ISSN=0174-4909 |Online=https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/gault-millau-ehrt-die-besten-koeche-13902520.html |Abruf=2022-03-13}}</ref>

== Publikation ==
* Mit [[Adalbert Schmitt]] und [[Alfons Schuhbeck]]: ''Der perfekte Gast im Restaurant.'' Augustus-Verlag, 1997, ISBN 978-3-8043-3070-2.

== Weblinks ==
* [https://www.traube-tonbach.de/ traube-tonbach.de]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=1119553709|VIAF=5070148037710288350002}}

{{SORTIERUNG:Finkbeiner, Heiner}}
[[Kategorie:Person (Baiersbronn)]]
[[Kategorie:Hotelier]]
[[Kategorie:Träger des Bundesverdienstkreuzes am Bande]]
[[Kategorie:Mitglied der Ehrenlegion (Ritter)]]
[[Kategorie:Träger der Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1949]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Finkbeiner, Heiner
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Hotelier und Gastronom
|GEBURTSDATUM=2. Januar 1949
|GEBURTSORT=Tonbach, Ortsteil von [[Baiersbronn]]
|STERBEDATUM=
|STERBEORT=
}}

Heiner Finkbeiner - Versionsgeschichte

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