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2025-03-14T20:58:08Z

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[[Datei:2025-03-14 Heiße Zitrone 1100139.JPG|mini|Heiße Zitrone mit Honig]]
'''Heiße Zitrone''' ist ein [[Heißgetränk]] aus Wasser, [[Zitrone]]nsaft und eventuell [[Zucker]] oder [[Honig]]. Sie ist durch den hohen [[Ascorbinsäure|Vitamin-C]]-Gehalt ein beliebtes [[Hausmittel]] bei [[Erkältung]]skrankheiten. Das Getränk wird mit dem Saft etwa einer Zitrone pro Glas zubereitet und kann zur Milderung des hohen Säuregehalts gesüßt werden.

Zwar zersetzt sich Vitamin C erst bei 190 °C, oxidiert jedoch in wässriger Lösung zu [[Dehydroascorbinsäure]], die je nach Reaktionsbedingungen irreversibel zu [[Diketogulonsäure]] hydrolisiert. Die Oxidation des Vitamins C wird durch Erhöhung der Temperatur beschleunigt,<ref>{{Literatur |Autor=Braulio Gómez Ruiz, Stéphanie Roux, Francis Courtois, Catherine Bonazzi |Titel=Kinetic modelling of ascorbic and dehydroascorbic acids concentrations in a model solution at different temperatures and oxygen contents |Sammelwerk=Food Research International |Band=106 |Datum=2018-04-01 |ISSN=0963-9969 |DOI=10.1016/j.foodres.2018.01.051 |Seiten=901–908 |Online=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996918300590 |Abruf=2019-02-08}}</ref> weshalb das Getränk üblicherweise mit einer Temperatur von etwa 60 °C zubereitet wird.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Heißgetränk]]

Heiße Zitrone - Versionsgeschichte

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