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2024-08-22T15:20:30Z

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[[Datei:Hefekloß-2018.jpg|miniatur|Herzhafte Variante: Hefekloß mit Rippchen]]
'''Hefeklöße''' sind aus [[Hefeteig]] hergestellte [[Klöße]]. Sie können entweder im zumeist gesalzenen Wasserbad gekocht oder unter Dampf gegart werden.<ref>[https://www.duden.de/suchen/dudenonline/Hefeklo%C3%9F Definition im Duden]</ref> Der Hefeteig besteht dabei im Wesentlichen aus [[Mehl]], [[Backhefe|Hefe]] und Wasser.

Hefeklöße sind gewöhnlich rund geformt und haben meist zwischen fünf und zehn Zentimetern Durchmesser. Sie lassen sich gefrostet aufbewahren, nachdem der Teig aufgegangen ist. In Großküchen werden auch extra große Hefeklöße hergestellt und in Scheiben geschnitten serviert.

Die in Süddeutschland verbreiteten [[Dampfnudel]]n und die in der [[Bayerische Küche|Bayerischen]] und [[Wiener Küche]] üblichen [[Germknödel]] („Germ“ steht in diesem Sprachraum für Backhefe) sind besondere Varianten der Hefekloßzubereitung, ebenso wie die [[Schlesische Küche|schlesischen]] [[Schlesische Hefeklöße|Häwekließla]]. Gesüßte Hefekloßvarianten werden traditionell oft mit [[Heidelbeere|Heidelbeerkompott]] kombiniert. Nach traditionellem Rezept werden bestimmte Modifikationen mit etwas brauner Butter überträufelt. Eine besonders in [[Franken (Region)|Franken]] beliebte Variante sind ''Krautklöße'', bei denen die Hefeklöße auf [[Sauerkraut]] gekocht werden. In der fränkischen Mundart werden diese ferner als ''Krautpudel'' bezeichnet.

Eine Variante in der [[Chinesische Küche|chinesischen Küche]] sind [[Baozi]], die in Körben im Dampf gegart werden. Gefüllt sind sie meist mit Fleisch und Gemüse. Eine ungefüllte Variante wird in Nordchina [[Mantou]] genannt und als Beilage statt Reis oder Nudeln gereicht.

== Beispiele für Zubereitungsvarianten ==
<gallery widths="150" heights="150" perrow="5">
Datei:Boehmische-Knoedel.jpg|''[[Böhmische Knödel]]''
Datei:CDampfnudelnWP6.jpg|Angeschnittene ''[[Dampfnudel]]''
Datei:Germknoedel.jpg|''Germknödel'' fertig zubereitet mit Vanillesauce
Datei:Pampuchy.jpg|Gedämpfte ''[[Pampuchy]]''
Datei:Häwekließla mit Pflaumaschmootsche.jpg|Schlesische Hefeklöße (''Häwekließla'') mit Pflaumenschmootsch
Datei:Mehlpütt 2.jpg|alt=|Ostfriesisches Klüütje mit Vanillesoße
</gallery>


== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Hefekloss}}
[[Kategorie:Beilage]]
[[Kategorie:Mehlspeise]]
[[Kategorie:Altbayerische Küche]]

Hefekloß - Versionsgeschichte

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