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'''Hefebrand''' oder '''Brand aus Trub''' (in der Deutschschweiz, sonst veraltet '''Drusen'''<ref>{{Literatur |Autor=Hans Ambrosi |Titel=Wein von A bis Z: der neue große Ambrosi |Auflage=Vollst. aktualisierte Ausg. |Verlag=Gondrom |Ort=Bindlach |Datum=2002 |ISBN=978-3-8112-2105-5 |Seiten=95 |Abruf=}}</ref>; {{frS|'''Lie'''}}('''s''')<ref>{{Literatur |Autor=Jancis Robinson, Wolfgang Kissel |Titel=Das Oxford-Weinlexikon. 1: A - L |Band=1 |Verlag=Hallwag |Ort=Bern |Datum=1995 |ISBN=978-3-444-10446-6 |Seiten=665 |Abruf=}}</ref>) ist die in der EU rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung einer [[Spirituose]], welche durch [[Destillation]] von Trub ([[Geläger]]) gewonnen wird.<ref name=":0" details="Anhang I Kategorie 12 a)">{{Internetquelle |url=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=CELEX:32019R0787 |titel=VERORDNUNG (EU) 2019/787 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 17. April 2019 |werk=Amtsblatt der Europäischen Union |datum=2019-05-17 |sprache=de |abruf=2024-01-11}}</ref>

== Ausgangsstoffe ==
Als Ausgangsstoffe kommen ausschließlich Weintrub aus der Weinerzeugung, Biertrub aus der Erzeugung von Bier, oder Fruchttrub aus der Erzeugung alkoholhaltiger Obstmoste in Frage.<ref name=":0" details="Anhang I Kategorie 12 a) "/>

Die Bezeichnung „Hefebrand“ oder „Brand aus Trub“ ist durch die Angabe des verwendeten Ausgangsstoffs zu ergänzen. Die vollständige Bezeichnung der Spirituose lautet daher beispielsweise „Weinhefebrand“, „Bierhefebrand“ oder „Obsthefebrand“.<ref name=":0" details="Anhang I Kategorie 12 g) "/>

== Alkoholgehalte ==
Beim Brennvorgang muss der Alkoholgehalt unter 86 % vol. (Brennstärke) bleiben.<ref name=":0" details="Anhang I Kategorie 12 a) "/>

Der Alkoholgehalt der in den Verkehr gebrachten Hefebrände bzw. Brände aus Trub muss bei mindestens 38 % vol. (Trinkstärke) liegen.<ref name=":0" details="Anhang I Kategorie 12 b) "/>

Der Zusatz von Alkohol, ob verdünnt oder unverdünnt, ist nicht zulässig.<ref name=":0" details="Anhang I Kategorie 12 c) "/>

== Behandlung des Brands ==
Hefebrand oder Brand aus Trub darf nicht aromatisiert werden. [[Zuckercouleur|Zuckerkulör]] darf nur zur Anpassung der Farbe zugesetzt werden. Zur Abrundung des endgültigen Geschmacks darf gesüßt werden. Das Fertigerzeugnis darf jedoch nicht mehr als 20 g süßende Erzeugnisse je Liter, ausgedrückt als Invertzucker, enthalten.<ref name=":0" details="Anhang I Kategorie 12 d)–f) "/>

== Gesetzliche Regelungen ==
Stand Januar 2024 gilt die Verordnung (EU) 2019/787 vom 17. April 2019. Sie ersetzte die [[Verordnung (EG) Nr. 110/2008 (Spirituosenverordnung)|Verordnung (EG) 110/2008]] vom 15. Januar 2008.

== Hefebrand in der Schweiz ==
Hier ist die gesetzliche Grundlage die Verordnung des Eidgenössischen Departements des Innern (EDI) über Getränke vom 16. Dezember 2016 (Stand am 1. Juli 2020).<ref>[https://fedlex.data.admin.ch/filestore/fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/220/20200701/de/pdf-a/fedlex-data-admin-ch-eli-cc-2017-220-20200701-de-pdf-a-2.pdf Verordnung des EDI über Getränke] (PDF; 1,0 MB), auf fedlex.data.admin.ch</ref>

Diese VO regelt in „Art. 133 Hefebrand (Brand aus Trub, Drusenbrand)“: „Hefebrand (Brand aus Trub, Drusenbrand) ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch Destillation von Weintrub oder Fruchttrub zu weniger als 86 Volumenprozent gewonnen wird“.<ref name="vedi2016" details="S. 41">{{Internetquelle |url=https://fedlex.data.admin.ch/filestore/fedlex.data.admin.ch/eli/cc/2017/220/20200701/de/pdf-a/fedlex-data-admin-ch-eli-cc-2017-220-20200701-de-pdf-a-2.pdf |titel=Verordnung des EDI über Getränke vom 16. Dezember 2016 (Stand am 1. Juli 2020) |werk=Schweizerische Eidgenossenschaft - Der Bundesrat |datum=2020-07-01 |sprache=de |abruf=2024-01-11}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Spirituose]]

Hefebrand - Versionsgeschichte

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