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[[Datei:Hayashi rice.jpg|mini|Hayashi rice]]
'''Hayashi rice''' ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|ハヤシライス}}, ''Hayashi raisu'') ist ein beliebtes [[Japanische Küche|japanisches Gericht]]. Es kann den sogenannten yoshoku oder „Gerichten westlicher Art“ zugeordnet werden.

Das traditionelle englische „beef stew“, ein in zahllosen Varianten zubereiteter Rindfleischschmortopf, wurde im Lauf der Zeit von japanischen Köchen überarbeitet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dailydot.com/bazaar/hayashi-rice/ |titel=Hayashi Rice is the best Japanese dish you haven’t heard of |datum=2021-05-20 |abruf=2021-09-16 |sprache=en-US}}</ref>

Hauptbestandteile sind in Streifen geschnittenes [[Rindfleisch]] und [[Zwiebeln]], optional werden zusätzlich Pilze zugegeben. Sie werden in einer [[Demiglace|demi-glace]] mit [[Rotwein]] und [[Tomatenmark]] gedünstet. Dazu wird [[Reis]] gegessen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.wise-geek.com/what-is-hayashi-rice.htm |titel=What Is Hayashi Rice? (with pictures) |abruf=2021-09-16 |sprache=en-US}}</ref> Ein ähnliches Gericht ist [[Karē]], ein [[Karē|japanischer Curryreis]].

Neben der frischen Zubereitung der Sauce werden nicht selten Fertigprodukte in Würfelform verwendet.

Der Name leitet sich vermutlich aus dem englischen „hashed beef“ ab,<ref>{{Internetquelle |autor=USEN Media |url=https://savorjapan.com/CU0221/tokyo/list/ |titel=Tokyo, Hayashi Rice (rice and hashed beef), Western, Restaurant search result: Page 1 |abruf=2021-09-16 |sprache=en}}</ref> es ranken sich zusätzlich einige Legenden um die Entstehung.<ref>{{Internetquelle |autor=A. C. Yu |url=https://www.japanese-wiki-corpus.org/culture/Hayashi%20rice.html |titel=Hayashi rice - Japanese Wiki Corpus |abruf=2021-09-16}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Japanische Küche]]
[[Kategorie:Reisgericht]]
[[Kategorie:Fleischgericht (Rind)]]

Hayashi rice - Versionsgeschichte

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