https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=HawaijHawaij - Versionsgeschichte2026-06-03T21:29:57ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Hawaij&diff=2001149&oldid=previmported>JoKa1979: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0 */2025-05-01T19:18:21Z<p><span class="autocomment">growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[File:Hawaij for sale in Tel Aviv.jpg|thumb|Hawaij in [[Tel Aviv]]]]<br />
'''Hawaij''' ({{arS|خاواييج|d=ḫāwāyīǧ}}, {{heS|חו׳יג׳}}), auch '''Hawayej''' oder '''Hawayij''' geschrieben, ist die Bezeichnung für eine Vielzahl von [[jemen]]itischen [[Gewürzmischung]]en. Diese werden vor allem für Suppen und [[Kaffee]] verwendet. Hawaij wird weitgehend von [[Geschichte des Judentums im Jemen|jemenitischen Juden]] und in [[Israel]] eingesetzt. Dadurch hat es sich in der gesamten israelischen Küche stark verbreitet und wird sehr häufig verwendet.<ref name=roden>[[Claudia Roden]]: ''The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York'', Knopf (1996), p. 234 (englisch)</ref><br />
<br />
== Verwendung und Zusammensetzung ==<br />
Hawaij wird meistens in [[Eintopf|Eintöpfen]], [[Curry (Gericht)|Currys]], zu Reis und in vegetarischen Gerichten verwendet und auch um Grillfleisch zu [[marinieren]]. Es gibt auch Mischungen für Kaffee. Die Grundmischung besteht aus [[Kreuzkümmel|Cumin]], [[grüner Kardamom|grünem Kardamom]], [[Kurkuma]] und [[Pfeffer|schwarzem Pfeffer]]. Aufwändigere Versionen können auch gemahlene [[Gewürznelken]], [[Schwarzkümmel]], [[Muskatnuss]], [[Safran]], [[Koriander]] und/oder getrocknete Zwiebeln beinhalten.<ref name=gur>Gur, Jana, ''The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey'' Schocken (2008), pg. 295 (englisch)</ref> Die [[aden]]ische Version besteht aus Cumin, grünem Kardamom, Koriander und schwarzem Pfeffer.<ref name="roden"/><br />
<br />
Die Mischung für Kaffee wird aus [[Anis]], [[Fenchel]], [[Ingwer]] und grünem Kardamom gemacht.<ref name="roden"/> Obwohl es hauptsächlich in Kaffee Verwendung findet, wird diese Mischung auch in Desserts, Kuchen und geschmortem Fleisch benutzt.<ref name="gur"/> In Aden verwendet man eine Mischung aus Ingwer, grünem Kardamom, Nelken und [[Zimt]] für Kaffee und schwarzen Tee.<ref name="roden"/><br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
*[[Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen]]<br />
*[[Jüdische Küche]]<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references/><br />
<br />
[[Kategorie:Arabische Küche]]<br />
[[Kategorie:Jüdische Küche]]<br />
[[Kategorie:Würzende Zutat]]</div>imported>JoKa1979