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2021-07-18T17:39:38Z

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Als '''Hauswein''' wurde ursprünglich Wein bezeichnet, den [[Winzer]] für den privaten Gebrauch erzeugten. In manchen deutschsprachigen Regionen wird er auch '''Eigenbauwein''', {{frS|Vin de Maison}}, {{itS|Vino della casa}} und {{esS|Vino de la casa}} genannt.

In der [[Gastronomie]] bezeichnet man einen nicht spezifizierten offenen Wein als Hauswein. Hausweine gibt es als [[Rotwein|Rot-]], [[Weißwein|Weiß-]] oder [[Roséwein]]. Im Allgemeinen kann man in [[Gasthaus|Gasthäusern]], [[Restaurant]]s und [[Hotel]]s – besonders in südländischen und gehobenen – Weine nur auf zwei Arten bestellen, den Hauswein offen glasweise oder als Krug auf den Tisch (etwa {{itS|vino aperto, vino sfuso}}<ref>''sfuso, sfusa'', ‚lose‘: abgefüllter Wein; vgl. ''Manuale del vino'', Edizioni Gribaudo, 2010, ISBN 978-88-580-0054-0, Abschn. „L’aquisto di vino sfuso“, S. 59, Sp. 2 ({{Google Buch |BuchID=P4pbcdiNZSkC |SeitenID=PT94}}).</ref> – dann reicht eine Bestellung „als ein Glas/Liter Wein“), oder eine Flasche, die dann vor dem Kunden [[Dekantieren|dekantiert]] und allenfalls [[Karaffe|karrafiert]] wird – dann kann man einen Wein seines Geschmacks wählen, bezahlt aber eine ganze Flasche, auch wenn man sie nicht leert. Der Hauswein kommt meist aus größerem Gebinde, etwa direkt vom Fass, oder wird aus Flaschen für alle Kundschaften angeschenkt, in manchen Gegenden des Mittelmeerraumes steht er immer am Tisch (man zahlt nach Konsum: ''[[Tafelwein]], Tischwein'' im ursprünglichen Sinne des Begriffs), und ist meist von eher schlichter und neutraler Art. Das ermöglicht dem Gastwirt, edle Weine für ein einziges Glas nicht anbrechen zu müssen, und den Hauswein zu allen Speisen reichen zu können.

Um welche [[Rebsorte]] es sich handelt, liegt im Ermessen des Gastronomen und kann in verschiedenen Zeitabständen wechseln. In Weinbaugebieten erfolgt die Auswahl des Hausweines meist nach regionalen Gesichtspunkten (''Landwein'', {{itS|vino locale, vino del contadino}})<ref>Vgl. Luca Pollini: ''Tutto Vino: guida completa ai vini d’Italia.'' Edizioni Demetra, 2010, ISBN 978-88-440-3863-2, [https://books.google.de/books?id=PdSmqx36LdIC&pg=PP40&hl=de Kap. „Come e dove si acquista il vino“].</ref> oder nach den persönlichen Vorlieben des Winzers. Hier wird der Hauswein oft auch aus den Pressrückständen – dem [[Trester (Pressrückstände)|Trester]] – des edlen Weins in einem zweiten Schritt gewonnen und wenig aufwändig vergoren. Er dient dem Tagesgebrauch der Einheimischen, oft mit Wasser gespritzt als schlichtes Getränk (ursprünglich zur Aufbereitung schlechten Trinkwassers) oder „Haushaltswein“.
Heute sind Hausweine in der [[Mitteleuropa|mitteleuropäischen]] Gastronomie durchwegs von guter Qualität, leicht und [[süffig]], aber nicht edel. In anderen Gegenden kann er auch recht schlecht sein.

== Literatur ==
* {{Literatur |Autor=Ed McCarthy, Mary Ewing-Mulligan |Titel=Wein für Dummies |TitelErg=''Weinkultur in Reinkultur'' |Auflage=4., überarbeitete und aktualisierte |Verlag=Wiley-VCH Verlag |Ort=Weinheim |Datum=2008 |ISBN=978-3-527-70343-2 |Seiten=112 f}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Wein]]

Hauswein - Versionsgeschichte

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