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{{Infobox Unternehmen
| Name = Harry-Brot Group SE & Co. KG
| Logo = Harry-Brot logo.svg
| Unternehmensform = [[SE & Co. KGaA]]
| ISIN =
| Gründungsdatum = 9. Mai 1688
| Auflösungsdatum =
| Auflösungsgrund =
| Sitz = [[Schenefeld (Kreis Pinneberg)|Schenefeld]], {{DEU}}
| Leitung = * Thomas Blohm (Ges. + GF)
* Jochen Eisenzapf
* Frank Kleiner
* Norbert Lötz
| Mitarbeiterzahl = 5.392 (2021)
| Umsatz = 1.017,2 Mio. Euro (2021)
| Stand = 2021-12-31
| Branche = [[Lebensmittelindustrie]]
| Website = www.harry-brot.de
}}
[[Datei:Harry Brot Zentrale.jpg|mini|Unternehmenszentrale in Schenefeld]]
Die '''Harry-Brot GmbH''' ist eine [[Bäckerei|Großbäckerei]] mit Sitz in [[Schenefeld (Kreis Pinneberg)|Schenefeld]] bei [[Hamburg]]. Das seit 1688 bestehende Unternehmen befindet sich in zehnter Generation in Familienbesitz. Es betreibt zehn Produktionsstätten in Deutschland. 2021 erwirtschaftete es einen Umsatz von mehr als einer Milliarde Euro und ist damit deutschlandweit der größte Backwarenhersteller.<ref name="backnetz">{{Internetquelle |autor= |url=https://www.backnetz.eu/harry-brot-meldet-stabile-entwicklung-auf-breiter-basis/ |titel= Harry Brot: meldet stabile Entwicklung auf breiter Basis |werk=backnetz.eu |hrsg= Backnetz Medien GmbH |datum=2021-04-28 |zugriff=2022-06-16}}</ref>

== Geschichte ==
Im Jahr 1688 eröffnete der aus [[Bremerhaven]] stammende Johan Hinrich Harie in [[Bezirk Altona|Altona]] bei [[Hamburg]] eine kleine Bäckerei.<ref name="tradition"/> Die Aufnahme in die Zunft erfolgte am 9. Mai 1688.<ref name="harrystory">{{Internetquelle |autor= |url=https://www.harry-brot.de/ueber-harry/die-harry-story |titel= Die Harry-Story. Was uns seit 1688 antreibt. |werk=harry-brot.de |hrsg= |datum= |zugriff=2022-06-14 |sprache=}}</ref> Seine Söhne verwendeten für den Familiennamen bereits die Schreibweise Harry.<ref name="tradition">{{Internetquelle |autor=Gabriele Hannen |url=https://rp-online.de/nrw/staedte/ratingen/eine-grossbaeckerei-mit-langer-tradition_aid-21783973 |titel=Eine Großbäckerei mit langer Tradition |werk=rp-online.de |hrsg=[[Rheinische Post]] |datum=2015-05-23 |zugriff=2022-06-16}}</ref><ref name="backgeschichte">{{Internetquelle |autor= |url=https://www.harry-brot.de/ueber-harry/unsere-backgeschichte |titel=Unsere Backgeschichte |werk=harry-brot.de |hrsg=Harry-Brot GmbH |datum= |zugriff=2022-06-16}}</ref>

Die Bäckerei verblieb in Familienbesitz, in Altona gab es im Laufe der Zeit vier Geschäfte. Anfang des 18. Jahrhunderts heiratete in fünfter Generation ein [[Müller (Berufsbezeichnung)|Müller]] in die Familie ein.<ref name="tradition"/>

Franz Andreas Harry erweiterte und modernisierte den Betrieb ab 1890 in siebter Generation und entwickelte ihn langsam hin zu einer Großbäckerei. Um 1900 wurde [[Schiffszwieback]] aus Harry-Produktion als Verpflegung der Hamburger Schiffslinien und der Marine verwendet. Johanna Harry, die Witwe Franz Andreas Harrys, führte das Geschäft 37 Jahre lang.<ref name="handelsblatt1995">Dietmar Petersen: ''Harry-Brot – Mit Fleiss und Verstand auf den Leistungen der Vorfahren aufbauen. Die Rolle der tüchtigen Harry-Frauen.'', [[Handelsblatt]] vom 9. August 1995, Seite 11</ref><ref name="tradition"/> 1929 expandierte Harry nach [[Hannover]]. Franz Harry, der Sohn von Johanna Harry, übernahm die Habag (Hannoversche Brotfabrik) als Harry-Habag. Die Backwaren wurden überregional mit Kutschwagen, später mit Autos verkauft.<ref name="backgeschichte"/><ref name="handelsblatt1995"/> Während des [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieges]] wurden [[Konzentrationslager|KZ-Häftlinge]] aus dem [[KZ-Außenlager Hannover-Limmer|Konzentrationslager Hannover-Limmer]], einem Außenlager des [[KZ Neuengamme|Konzentrationslagers Neuengamme]] bei Hamburg, zur Produktion sowie zu Enttrümmerungsarbeiten am Werksgebäude an der Blumenauer Straße in Hannover gezwungen.

1957 übernahm Marlies Harry (später Blohm-Harry) im Alter von 23 Jahren das Unternehmen in neunter Generation<ref>''Unternehmerin des Jahres: Mut und Selbstvertrauen'', [[Wirtschaftswoche]], Nr. 046 vom 7. November 1986, Seite 77</ref> und führte es bis 1988.<ref name="zuckerhut">{{Internetquelle |autor= |url=https://www.lebensmittelzeitung.net/industrie/nachrichten/Harry-Brot-107624 |titel=Goldener Zuckerhut 2014: Brot macht erfinderisch |werk=lebensmittelzeitung.net |hrsg=[[Lebensmittel Zeitung]] |datum=2014-11-07 |zugriff=2022-06-29}}</ref> Unter ihrer Leitung erfolgte 1963 der Bau der Großbäckerei in [[Schenefeld (Kreis Pinneberg)|Schenefeld]], die Firmenzentrale zog von Hamburg ebenfalls nach Schleswig-Holstein. Fortan lag der Fokus stärker auf der Belieferung von Geschäften, es gab keine eigenen Filialen mehr.<ref name="tradition"/><ref name="backgeschichte"/> 1968 erfolgte eine Erweiterung des Standorts Hannover. Zum 300-jährigen Jubiläum 1988 entstand das rote Firmenlogo.<ref name="handelsblatt1995"/>

Nachdem in den 1970er Jahren das Geschäft in Nordrhein-Westfalen wuchs, wurde 1980 in [[Ratingen]] bei [[Düsseldorf]] eine weitere Großbäckerei gebaut. Ab den 1980er Jahren leitete Hans-Jochen Holthausen, Neffe von Marlies Blohm-Harry<ref name="zuckerhut"/>, das Unternehmen in zehnter Generation.<ref name="brot">[https://www.realfictionfilme.de/assets/content/filme/2020/brot/brot-presseheft-web.pdf Presseheft des Dokumentarfilms „Brot“] (PDF; 3,9 MB), Real Fiction Filmverleih, 2020, Seite 12</ref> Nach der [[Wende und friedliche Revolution in der DDR|Wende]] erfolgten mehrere Übernahmen und Neubauten von Produktionsstätten in [[Berlin]] (1990 von der [[Treuhandanstalt|Treuhand]] mit anschließender Modernisierung), [[Wiedemar]] bei [[Leipzig]] (1993), [[Schneverdingen]] (1995) und [[Osterweddingen]] bei [[Magdeburg]] (1999). Letztere diente insbesondere für die Produktion von Tiefkühlwaren, die durch den Start des Prebake-Sortiments notwendig wurde. Mit vorgebackenen und tiefgekühlten Produkten wurden ab 1997 [[Backstation]]en im Lebensmitteleinzelhandel beliefert. Weitere Tiefkühl-Bäckereien wurden 2005 in [[Troisdorf]] und 2008 in [[Soltau]] eröffnet.<ref name="backgeschichte"/>

2018 übergab Holthausen die Geschäftsführung.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/20872-harry-brot-kleiner-folgt-holthausen-2018-04-05-13-03-47.html |titel=Kleiner folgt Holthausen |werk=lebensmittelpraxis.de |hrsg=LPV GmbH |datum=2018-04-05 |zugriff=2022-06-17}}</ref> Während seiner Zeit an der Spitze des Unternehmens wuchs der Umsatz von 75 Millionen Euro<ref name="brot"/> auf über eine Milliarde Euro im Jahr 2018 (1.006 Mio. Euro).

2019 übernahm Harry-Brot den Standort [[Witten]] des insolventen Unternehmens [[Kronenbrot]].<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.welt.de/regionales/nrw/article200851254/Harry-Brot-darf-Wittener-Werk-von-Kronenbrot-uebernehmen.html |titel=Harry-Brot darf Wittener Werk von Kronenbrot übernehmen |werk=welt.de |hrsg=[[Die Welt|Welt Online]] |datum=2019-09-24 |zugriff=2022-06-16}}</ref> Ende 2021 verkaufte Harry-Brot das 2002 gegründete Tochterunternehmen [[Back-Factory]] an die [[Schweiz]]er [[Valora]]-Gruppe.<ref>{{Internetquelle |autor=Katrin Terpitz |url=https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/systemgastronomie-backwerk-mutter-valora-uebernimmt-back-factory-von-harry-brot/27610364.html |titel=Backwerk-Mutter Valora übernimmt Back-Factory von Harry Brot |werk=handelsblatt.com |hrsg=[[Handelsblatt]] |datum=2021-09-14 |zugriff=2022-06-16}}</ref>

== Produkte ==
Harry-Brot produziert verschiedene Misch-, Vollkorn- und Toastbrote sowie Sandwiches und Brötchen zum Fertigbacken für Endverbraucher.<ref>{{Internetquelle |autor=Gisela Reiners |url=https://www.welt.de/print-wams/article124880/Unser-taeglich-Brot-kommt-aus-Schenefeld.html |titel=Unser täglich Brot kommt aus Schenefeld |werk=welt.de |hrsg=[[Die Welt|Welt Online]] |datum=2003-03-30 |zugriff=2022-06-16}}</ref> Dazu kommen sogenannte Prebake-Produkte für [[Backstation]]en im Lebensmitteleinzelhandel, die vor Ort fertig gebacken werden.<ref name="techniknaturprodukt">Sabrina Junge: ''Technik trifft Naturprodukt'', [[Hamburger Abendblatt]] vom 14. November 2018, Seite 10</ref><ref name="abendblatt2012">{{Internetquelle |autor=Bob Geisler |url=https://www.abendblatt.de/wirtschaft/article108278622/Harry-Der-Backkoenig-aus-Schenefeld.html |titel=Harry – Der Backkönig aus Schenefeld |werk=abendblatt.de |hrsg=[[Hamburger Abendblatt]] |datum=2012-07-13 |zugriff=2022-06-16}}</ref>

Bei der Herstellung verzichtet Harry auf den Zusatz von [[Konservierungsmittel]]n<ref name="handelsblatt1995"/>, verwendet aber in manchen Produkten [[Emulgator]]en<ref name="abendblatt2012"/>. Um die frischen Produkte haltbar zu machen, werden sie teilweise [[Pasteurisierung|pasteurisiert]] bzw. unter Reinraum-Atmosphäre verpackt.<ref name="abendblatt2012"/>

Die Produkte von Harry-Brot erhielten mehrfach Branchenauszeichnungen wie beispielsweise den ''Goldenen Zuckerhut'' der [[Lebensmittel Zeitung]]<ref name="zuckerhut"/>, den Preis für das ''Produkt des Jahres'' der Fachzeitschrift [[Lebensmittel Praxis]] oder als ''Bestseller'' der Rundschau für den Lebensmittelhandel.<ref name="auszeichnungen">{{Internetquelle |url=https://www.harry-brot.de/neues-von-harry/auszeichnungen |titel=Auszeichnungen für Harry |werk=harry-brot.de |hrsg=Harry-Brot GmbH |datum= |zugriff=2022-06-30}}</ref> Die [[Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft|DLG]] prämierte die Einhaltung der Qualitätsanforderungen in den Harry-Bäckereien nach Unternehmensangaben bereits mehr als dreißig Mal mit dem [[Bundesehrenpreis]].<ref name="auszeichnungen"/>

== Unternehmensstruktur und Standorte ==
[[Datei:Bäcker Innung 1688.jpg|mini|Eintrag Bäckerinnung aus dem 17. Jahrhundert]]
Die Harry-Brot GmbH produziert an zehn Standorten in Deutschland. Neben dem Hauptsitz in Schenefeld auch in den [[Niedersachsen|niedersächsischen]] Orten [[Hannover]], [[Soltau]] und [[Schneverdingen]], in [[Ratingen]], [[Witten]] und [[Troisdorf]] (alle [[Nordrhein-Westfalen]]) sowie in [[Berlin]], [[Magdeburg]] und [[Wiedemar]] (bei [[Leipzig]]).
Der Vertrieb in Nord-, West- und Ostdeutschland wird über knapp 40 Vertriebsstellen in fünf Regionen gesteuert; zudem erfolgt ein Export in die Länder [[Österreich]], [[Schweiz]], [[Italien]], [[Dänemark]] und [[Frankreich]]. Nach eigenen Angaben werden täglich 11.500 Geschäfte und 10.000 Backstationen (Stand 2022)<ref name="harrystory"/> mit Lastwagen aus dem eigenen Fuhrpark beliefert.<ref name="techniknaturprodukt"/>

Für den weltweiten Vertrieb von Tiefkühl-Backwaren für Großkunden und die Industrie ist das Tochterunternehmen Backshop Tiefkühl GmbH zuständig. Dafür wurde eigens ein Tiefkühllager in [[Halle (Saale)]] errichtet. Die Harry-Brot Export International GmbH wurde speziell für den Export in die [[Vereinigte Staaten von Amerika|Vereinigten Staaten]] gegründet. Seit 2019 existiert zudem die Wittener Bäckerei GmbH, die exklusiv für Harry-Brot in Witten produziert.<ref name="backnetz"/>

Eigentümer der Harry-Brot GmbH sind die Familien Holthausen und Blohm-Harry, Nachkommen des Gründers Harie. Thomas Blohm, Sohn der langjährigen Geschäftsführerin Marlies Blohm-Harry und Cousin von Hans-Jochen Holthausen<ref name="zuckerhut"/>, ist als Geschäftsführender Gesellschafter in zehnter Generation Teil der Geschäftsführung (zuständig für Personal), neben Jochen Eisenzapf (Finanzen und Controlling), Frank Kleiner (Marketing und Vertrieb) und Norbert Lötz (Produktion und Technik). Seit 2005 (489 Mio. Euro) verdoppelte sich der Umsatz mit stetigem Wachstum. In den Jahren 2018 (1.006 Mio. Euro), 2019 (1.056 Mio. Euro) und 2020 (1.031 Mio. Euro) wurde jeweils die Milliardenmarke überschritten.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* [https://www.harry-brot.de/ Website Harry-Brot]

== Literatur ==
* [[Sybil Gräfin Schönfeldt|Sybil Schönfeldt]]: ''Die Harry-Bäcker. 300 Jahre Brotgeschichte. 1688-1988'', Harry-Brot GmbH, Hamburg 1988.

== Einzelnachweise ==
<references />

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[[Kategorie:Produzierendes Unternehmen (Kreis Pinneberg)]]
[[Kategorie:Backwarenhersteller (Deutschland)]]
[[Kategorie:Lebensmittelhersteller (Schleswig-Holstein)]]
[[Kategorie:Schenefeld (Kreis Pinneberg)]]
[[Kategorie:Unternehmensgründung 1688]]

Harry-Brot - Versionsgeschichte

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