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[[Datei:Hans Peter Wodarz im Palazzo.jpg|mini|Hans-Peter Wodarz, 2019]]
'''Hans-Peter Wodarz''' (* [[28. März]] [[1948]] in [[Wiesbaden]]<ref> {{Webarchiv|text=kulinarisches-interview.de |url=http://www.kulinarisches-interview.de/interview/detail/79/Hans-Peter-Wodarz/index.html |wayback=20140407074938 }}</ref>) ist ein deutscher [[Koch]], Gastronom und Veranstaltungsmanager. Feinschmeckern ist er durch seine mit [[Guide Michelin|Michelinstern]] prämierten Restaurants ''Die Ente im [[Lehel]]'' im gleichnamigen Stadtteil von München und ''Die Ente vom Lehel'' im Zentrum Wiesbadens bekannt.

Von der breiten Öffentlichkeit wahrgenommen wurde er durch die Etablierung der [[Erlebnisgastronomie]] in Deutschland mit den Restaurant-Theatern ''Panem et Circenses'', ''Pomp Duck and Circumstance'' und ''Hans-Peter Wodarz Palazzo''.

== Leben ==
Wodarz begann 1962 als [[Hoteldiener|Page]] im damaligen Wiesbadener [[Grand Hotel]] ''Rose'', wo er dann eine Lehre als [[Koch]] absolvierte.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.zeit.de/karriere/beruf/2010-07/erinnerungen-ausbildungsbeginn/komplettansicht|titel=Ich habe an meinem Traumberuf gezweifelt|werk=zeit.de |datum=2010-06-30|abruf=2021-04-04 }}</ref>

Nach verschiedenen Anstellungen in [[Vereinigtes Königreich|Großbritannien]] und Deutschland entwickelte und führte er in [[München]] zunächst den ''Feinschmecker- und Partyservice'' der [[Hertie Waren- und Kaufhaus GmbH]]. Dann wechselte er als Koch in die von [[Eckart Witzigmann]] geleitete Küche des Restaurants ''[[Tantris]]''.

== Gastronomie ==
1975 eröffnete Hans-Peter Wodarz in München sein eigenes Restaurant ''Die Ente im Lehel''. 1979 überführte er das Restaurant in das Wiesbadener Grandhotel [[Hotel Nassauer Hof|Nassauer Hof]] als ''Die Ente vom Lehel''.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.wiesbaden.de/kultur/stadtgeschichte/persoenlichkeiten/hans-peter-wodarz.php |titel=Stadtgeschichte, Persönlichkeiten |hrsg=wiesbaden.de |abruf=2021-03-26 |archiv-datum=2021-04-17 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20210417044919/https://www.wiesbaden.de/kultur/stadtgeschichte/persoenlichkeiten/hans-peter-wodarz.php |offline=ja |archiv-bot=2025-06-16 16:10:42 InternetArchiveBot }}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.spiegel.de/politik/hans-peter-wodarz-a-9c55556e-0002-0001-0000-000013519273?context=issue |titel=Hans-Peter Wodarz |werk=Der Spiegel 30/1986 |hrsg=spiegel.de |datum=1986-07-20 |abruf=2021-03-26 }}</ref>

Kulinarische Geschichte schrieb Hans-Peter Wodarz mit ''Hummer mit Lamm im Blätterteig'' und ''Kalbshirn mit Rauchaal und Gänseleber'', vor allem aber mit seinem ''Dialog der Früchte'' und der ''Entenbrust mit Krebsschwänzen und Kalbsbries in Morchelrahmsauce'' in den 80er Jahren.

Er engagierte sich für durchgegorene Weine aus deutscher Produktion. Zusammen mit dem [[Sommelier]] seines Restaurants, [[Ralf Frenzel]], überzeugten sie [[Winzer]] von einem geänderten [[Ausbau (Wein)|Ausbau]] zu trockenen Weinen. Dazu erklärte Hans-Peter Wodarz 1987 in dem überhaupt ersten [[Der Spiegel|Spiegel]]-Gespräch mit einem deutschen Koch: „Der deutsche Winzer hat überhaupt keinen Bezug zum Gastronomen. Wie soll er denn wissen, welche Weine zu unserem Essen passen? Das ist beim französischen Winzer ganz anders. Und das ist ungeheuer wichtig für die Art, wie Weine angebaut und behandelt werden. Denn die Spitzen-Gastronomen geben die Geschmacksrichtung für alle vor. (…) Die Chancen für den trockenen, durchgegorenen, ehrlichen Wein waren hierzulande noch nie so groß wie jetzt. Die Leute, die ehrliche - ich sage bewußt: ehrliche - Weine machen, haben auch Erfolg und können ihre Weine zu einem Preis anbieten und verkaufen, der dem Wein zusteht.“<ref>{{Internetquelle |url=https://www.spiegel.de/politik/die-leute-haben-wieder-lust-am-leben-a-3923c32e-0002-0001-0000-000013523631?context=issue
|titel= Die Leute haben wieder Lust am Leben |werk=Der Spiegel 37/1987 |hrsg=spiegel.de |datum=1987-09-06|abruf=2021-03-27 }}</ref>

Bereits im Jahr vor diesem Interview hatte Wodarz in [[Brüssel]] zusammen mit [[Heinz Winkler (Koch)|Heinz Winkler]], [[Günter Scherrer]] und Eckart Witzigmann als deutschen Präsidenten den [[Euro-Toques]] e. V. gegründet: den Zusammenschluss europäischer Köche mit Selbstverpflichtung zur [[Nachhaltigkeit]] mittels vorrangiger Verwendung regionaler Frischprodukte. Präsident für Frankreich war zunächst [[Paul Bocuse]], für Italien [[Gualtiero Marchesi]].

== Erlebnisgastronomie ==
Schon zur Zeit der ''Ente vom Lehel'' in Wiesbaden hatte Hans-Peter Wodarz den Begriff vom ''Restaurant-Theater mit Kultur, Künstlern und Kulinarik'' geprägt und gegen ''das Schweigen der Schlemmer'' seine Gäste mit Show-Einlagen unterhalten: mit singenden Kellnern und Köchen, mit Auftritten von [[Astor Piazzolla]], [[Harald Juhnke]], dem Chor der russischen Armee und Varieté-Einlagen von [[Le Crazy Horse de Paris]].<ref name="WK 2018">{{Internetquelle |url=https://www.wiesbadener-kurier.de/lokales/wiesbaden/nachrichten-wiesbaden/rastloser-entertainer-mit-tausend-ideen-der-wiesbadener-hans-peter-wodarz-wird-70_18623556|titel=Entertainer mit tausend Ideen, der Wiesbadener Hans-Peter Wodarz |werk=Wiesbadener Kurier |datum=2018-03-27|abruf=2021-03-27 }}</ref>

Im Jahr 1978 war er Gründungsmitglied des ''Commitee 2000,'' das die Durchführung einer Silvesterparty für den Jahreswechsel 2000 plante; Wodarz ließ dazu 2000 Magnum-Flaschen [[Krug (Champagner)|Krug]] des Jahrgangs 1975 einmauern.<ref>{{Internetquelle |werk=Der Spiegel 47/1978 |hrsg=spiegel.de |url=https://www.spiegel.de/kultur/flaschen-eingemauert-a-8d6ac4c0-0002-0001-0000-000040606331 |titel=Flaschen eingemauert |datum=1978-11-19 |abruf=2021-07-11}}</ref> Den fehlerhaft generierten Countdown Kalender korrigierte [[Joseph Beuys]]: ''corrected for the Commitee 2000'', signierte er ihn und hob damit die Kunst über die Digitalisierung.<ref>{{Internetquelle|url=https://media.handelsblatt.com/landingpages/kunst-edition/joseph-beuys/|titel=Edition Joseph Beuys|werk=Handelsblatt Editionen|datum=1981|abruf=2021-06-12|offline=ja}}</ref> Beuys bat seinen Freund [[Andy Warhol]], ein Plakat für die Party zu gestalten; Warhol signierte eine 2000er Auflage.<ref>{{Internetquelle|url=https://www.galerie-am-dom.de/kuenstler/pop-art/15470/andy-warhol-committee-2000|titel=Commitee 2000 |werk=Galerie am Dom |abruf=2021-06-09 }}</ref>

Wodarz wandte sich Anfang der 1990er Jahre der Erlebnisgastronomie zu; nach dem ersten Projekt, ''Panem et Circenses'' in Zusammenarbeit mit [[Bernhard Paul]] und [[Alfons Schuhbeck]], folgte 1993 die Neuinszenierung unter dem Namen ''Pomp Duck and Circumstance'', die in verschiedenen Städten, darunter auch sechs Jahre in [[Berlin]] gastierte. Dabei bot das aus Schauspielern und Artisten bestehende Restaurantpersonal zugleich eine Show mit [[Slapstick]] und [[Jonglieren|Jonglage]]. „HPW bevorzugt den Begriff ''Restaurant-Theater'', der unmissverständlich seinen Anspruch unterstreicht: Gute Küche ist ein dem Theater ebenbürtiges Kulturgut (…) und gastiert in ganz Europa: (in) Köln, Hannover, Wiesbaden, Frankfurt, Hamburg, Barcelona, Venedig und Mailand geben die Gäste Standing Ovations.“<ref>{{Internetquelle|url=https://www.sternefresser.de/news/hans-peter-wodarz-portrait/|titel=Hans-Peter Wodarz, vom Pagen zum Zirkusdirektor |werk=Sternefresser.de|datum=2018-02-28|abruf=2021-03-24}}</ref>

Nach gescheiterten Geschäftsversuchen in [[New York City|New York]] und [[Atlanta]] und der teilweisen Übernahme des Unternehmens durch seinen Freund [[Guy Laliberté]] kehrte Wodarz 1996 mit ''Pomp Duck and Circumstance'' nach Deutschland zurück. 2001 übertrug der kanadische [[Cirque du Soleil]] seine Anteile zurück an die [[Arabella Hotel Holding International]] von [[Stefan Schörghuber]] in München.<ref name="Berliner Zeitung 2018">{{Internetquelle | url=https://www.berliner-zeitung.de/mensch-metropole/hans-peter-wodarz-im-portraet-der-mann-der-lebenslust-in-die-feine-kueche-brachte-li.34798 | titel=Hans-Peter Wodarz im Portrait | hrsg=Berliner-Zeitung.de | datum=2018-03-27 | abruf=2021-03-26}}</ref>

Anfang 2006 schied Hans-Peter Wodarz als Gesellschafter von ''Pomp Duck and Circumstance'' aus und zeigte zusammen mit der ''Spielbank Berlin Entertainment'' ab Mai 2006 ein Jahr die Show ''Belle et Fou – Das Spiel mit der Lust'', die gehobene Gastronomie mit Erotiktheater verband. Ab November 2007 bis März 2008 veranstaltete Wodarz in Co-Produktion mit der ''Palazzo Produktionen GmbH Hamburg'' ein [[Spiegelpalast]]-Projekt mit singenden Kellnern und Kellnerinnen im Lehrter Stadtquartier zwischen dem Berliner Hauptbahnhof und dem Bundeskanzleramt; zudem beriet er Gastronomieprojekte in Berlin, unter anderem die Restaurants ''Berlin-Moskau'', an [[Unter den Linden]]<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.bz-berlin.de/artikel-archiv/wodarz-erzaehlt-seinen-russischen-traum-der-jetzt-unter-den-linden-wahr-wird |titel=Wodarz erzählt seinen russischen Traum der jetzt Unter den Linden wahr wird |werk=BZ-Berlin.de |datum=2012-01-09 |abruf=2021-03-27}}</ref> und ''Hooters'' an der [[Straße des 17. Juni]]. Im Herbst 2008 präsentierte der ''Hans-Peter Wodarz Palazzo'' in Berlin die Show ''Concerto für Ente, Salbei & Chilischokoladenkuchen'' und einem ''Festmahl in drei Akten''.

Zudem war Hans-Peter Wodarz in 2008 einer der vier Spitzenköche, die im ''Münchner Palazzo'' in ''Vier Spitzenköche und ein Graf'' das Menü kreierten. Als ''Herr der Enten'' zeichnete Wodarz für das Hauptgericht verantwortlich, und das Magazin [[Der Feinschmecker]] ehrte ihn als ''eine von 30 Lichtgestalten der kulinarischen Lebensart in Deutschland''.<ref name="Berliner Zeitung 2018" />

Parallel zu seinem Engagement für ''Palazzo'' organisierte seine Eventagentur ''Ducks & More'' internationale Gastronomieprojekte u. a. für das Autorennen der [[City Challenge Baku]] von Hartmut Beyer, das Hans-Peter Wodarz 2012 beim ersten Rennen in [[Aserbaidschan]] gastronomisch wie kulturell begleitete, und für zwölf Hoffeste des [[Regierender Bürgermeister von Berlin|Regierenden Bürgermeisters von Berlin]] [[Klaus Wowereit]] im [[Rotes Rathaus|Roten Rathaus]].

Für die Sommer-Festivals in [[St. Anton am Arlberg]] ist er zusammen mit Eckart Witzigmann und Heinz Winkler einer der drei ''WWW''-Schirmherren von ''Kulinarik & Kunst''<ref>{{Internetquelle |url=https://www.falstaff.ch/nd/gipfelstuermer-depardieu-bei-kulinarik-kunst-am-arlberg-1/ |titel=Gipfelstürmer Depardieu bei Kulinarik und Kunst am Arlberg |werk=Falstaff.ch |datum=2018-02-28 |abruf=2021-03-27 |offline=ja }}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.ganz-hamburg.de/stadtleben/gipfelsturm-der-sterne-in-st-anton.html | titel=Gipfelsturm: Die Sterne in St. Anton|werk=Ganz-Hamburg.de |datum=2018-02-28|abruf=2021-03-27 }}</ref> und war bis 2014 zudem Koproduzent von insgesamt 250 wöchentlichen TV-Sendungen von ''Berlin kocht'' des Privatsenders [[TV Berlin]], in denen es um kulinarische Vielseitigkeit in der Bundeshauptstadt geht.

Mit ''Palazzo'' am Standort Berlin dauert die Zusammenarbeit an: Rund vier Monate im Jahr, von November bis Anfang März, präsentiert Hans-Peter Wodarz im Spiegelzelt, seit 2009 zunächst am Standort [[Humboldthafen]], ab 2018 neben dem [[Bahnhof Zoologischer Garten]], die jährlich neuen Palazzo-Shows und -Menüs. Dabei wurde er in den vier ersten Spielzeiten von dem Sternekoch [[Christian Lohse]] unterstützt; seit 2013/14 kreiert [[Kolja Kleeberg]], vormals Küchenchef und Sternekoch im Berliner Restaurants ''VAU'', das Menü im ''Kolja Kleeberg & Hans-Peter Wodarz Palazzo''.<ref>{{Internetquelle|url=https://www.tagesspiegel.de/berlin/vau-in-berlin-mitte-berlins-aeltestes-sternerestaurant-schliesst/14603032.html | titel=Vau in Berlin Mitte - Berlins ältestes Sternerestaurant schließt |hrsg=tagesspiegel.de |abruf=2021-03-26 }}</ref>

Im ersten Jahr der [[COVID-19]]-[[Pandemie]] überstand das Berliner ''Palazzo'' die Schließung der Gastronomie in Deutschland mit Glück: die Spielzeit 2019/20 endete am Wochenende vor den Lockdown-Maßnahmen; vorsorglich wurde die Saison 2020/21 abgesagt, und auch die geplante Wiederaufnahme im Herbst 2021 fiel aus.<ref>[https://www.morgenpost.de/gastronomie/essen/article233200035/Palazzo-erneut-auf-2022-verschoben.html ''„Palazzo“ erneut auf 2022 verschoben''], morgenpost.de, 1. September 2021</ref> Am 11. November 2022 und vor rund 370 Premierengästen eröffneten Wodarz und [[Kolja Kleeberg]] die Saison 2022/23 unter dem Motto: ''Berliner Eskapaden''.<ref>{{Internetquelle |autor=Elisabeth Binder |url=https://www.tagesspiegel.de/palazzo-premiere-nach-der-pandemie-pause-berliner-eskapaden-mit-uberraschungstalent-8865790.html| titel=Palazzo Premiere nach der Pandemiepause, Berliner Eskapaden mit Überraschungstalent |hrsg=[[tagesspiegel.de]] |datum=2022-11-12 |abruf=2022-11-17 |sprache=de}}</ref>

== Soziales Engagement ==
Seit über 40 Jahren und inzwischen mit über 100 [[Benefiz]]-Veranstaltungen unterstützt Hans-Peter Wodarz zahlreiche Stiftungen und Hilfsorganisationen: darunter [[UNICEF]], die [[ZNS - Hannelore Kohl Stiftung]] und die [[Gorbatschow-Stiftung]], die ''Princess Grace Foundation'' (in New York City), Straßenkinder in Brasilien, die Peter-Maffay-Stiftung, den Laughing Hearts e. V. für Berliner Heimkinder, das [[Nordoff/Robbins Zentrum Witten für Musiktherapie]], die Stiftung [[Weisser Ring]] und das Präventionsprogramm [[Babylotse]].

Für sein Engagement wurde Wodarz 2010 mit der ''Brücke der Herzen'' bzw. dem ''Blue Heart Award'' geehrt; für seine Wiesbadener Aktionen seit 1980, ''ihnen leuchtet kein Licht'', inzwischen umbenannt zu ''ihnen leuchtet ein Licht'', wurde ihm 2012 der ''[[Hessischer Verdienstorden|Hessische Verdienstorden am Bande]]'' verliehen.<ref name="WK 2018" />

Über sich selbst sagt Wodarz, dass er ''Kindergeburtstage für Erwachsene'' veranstalte<ref>[https://magazin-forum.de/de/node/15125 ''Manege frei!''], 21. Juni 2019: Wie sagt doch Hans-Peter Wodarz, Grandseigneur des Dinnertheaters, über die Shows in seinem „Palazzo“-Spiegelzelt? „Wir machen Kindergeburtstag für Erwachsene.“</ref> und in seinem Leben mehr als zwei Millionen Enten auf den Teller gebracht habe.

== Privates ==
Hans-Peter Wodarz ist mit einer Russin verheiratet; das Paar hat eine Tochter<ref name="WK 2018" /> und lebt in Berlin und Wiesbaden.<ref name="Berliner Zeitung 2018" />

== Auszeichnungen ==
* 1965: Bester Kochlehrling Hessens
* 1976: [[Michelin-Stern]] für ''Die Ente im Lehel'' (München)
* 1979: Michelin-Stern für ''Die Ente vom Lehel'' (Wiesbaden)
* 1982: [[Gault-Millau]]: ''Koch des Jahres''
* 1983: Goldene Pfeffermühle, Kritikerpreis
* 1992: Sebastian Gasch, katalanischer Theaterpreis (im Rahmen der Olympischen Spiele, Barcelona)
* 1995 Gault-Millau: ''4 Kochmützen – zudem gedreht um 180 Grad'' für ''Pomp Duck and Circumstance''
* 2001: Bunte Award, für kreativste gastronomische Kochkunst
* 2002: Five Star Diamond Award
* 2003: Herforder Preis
* 2004: Hamburger Foodservice Preis
* 2004: Five Star Diamond Award
* 2002: [[Warsteiner Brauerei#Gastronomiepreis Warsteiner Preis|Warsteiner Preis – der deutsche Gastronomiepreis]]
* 2006: Five Star Diamond Award
* 2010: [[Abteibrücke#Brücke der Herzen|Brücke der Herzen]]<ref> {{Webarchiv|text=Preisträger: Brücke der Herzen |url=http://www.bridge-of-hearts.com/preistraeger_de.html |wayback=20131002102114 }}</ref> gleichermaßen Blue Heart Award
* 2010: Gastronomischer Innovator, ''Berliner Meisterköche - Berlin Partner''
* 2012: [[Hessischer Verdienstorden]] am Bande
* 2019: [[Rolling Pin]] Award für das Lebenswerk<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/6894-joachim-wissler-zum-koch-des-jahres-gewaehlt/ |titel=Joachim Wissler zum Koch des Jahres gewählt |abruf=2019-04-09 }}</ref>

== Weblinks ==
* [https://www.palazzo.org/berlin/de/home.html palazzo.org]
* [https://www.bz-berlin.de/unterhaltung/hoellenjob-sternekoch-hans-peter-wodarz-ueber-den-tiefen-fall-von-alfons-schuhbeck BZ Berlin Sternekoch Hans-Peter Wodarz über den tiefen Fall von Alfons Schuhbeck]
* [https://worldeconomist.de/ente-gut-alles-gut/ World Economist, Vol. 4, 2. November 2022, S. 54–61: Hans-Peter Wodarz: Ente gut, Alles gut]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=1200243501|LCCN=|NDL=|VIAF=69606406}}

{{SORTIERUNG:Wodarz, HansPeter}}
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Träger des Hessischen Verdienstordens am Bande]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Geboren 1948]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Wodarz, Hans-Peter
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch, Gastronom und Veranstaltungsmanager
|GEBURTSDATUM=März 1948
|GEBURTSORT=[[Wiesbaden]]
|STERBEDATUM=
|STERBEORT=
}}

Hans-Peter Wodarz - Versionsgeschichte

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