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[[Datei:hangiri.png|mini|Ein japanischer Hangiri]]

Ein '''Hangiri''' ([[Japanische Sprache|jap.]] {{lang|ja|飯切}} / {{lang|ja|半切}}, [[Japanische Schrift#Kana|kana]] {{lang|ja|はんぎり}}) ist in der [[Japanische Küche|japanischen Küche]] ein runder Holz[[bottich]] mit flachem Boden, der bei der Zubereitung von [[Reis]] für [[Sushi]] verwendet wird.
Traditionell werden Hangiri aus [[Sawara-Scheinzypresse|Sawaraholz]] hergestellt, das von zwei Kupferreifen zusammengehalten wird. Der Durchmesser eines solchen Gefäßes kann von 30 cm für den Gebrauch in der häuslichen Küche bis 1 Meter in Restaurants reichen.

Der Koch verwendet ''Hangiri'' und ein hölzernes Rührwerkzeug (''[[Shamoji]]''), um den Reis zu formen und abzukühlen. Nach dem Kochen wird der Reis in den Bottich gefüllt und dort mit [[Reisessig]], [[Zucker]] und [[Speisesalz|Salz]] vermengt. Danach wird der Bottich während des Abkühlens mit einem Tuch (''[[Fukin]]'') abgedeckt.

== Als Fischerboot ==

In der der westjapanischen Präfektur [[Präfektur Ehime|Ehime]] werden lokal große Hangiris aus Kunststoff auch als Boot für einen einzelnen Angler genutzt. Unter rhythmischem Treten wippt das Wasserfahrzeug und kann so zielgerichtet ein Stück auf Wasser bewegt werden.<ref>{{Internetquelle |url=https://orf.at/av/video/newsVideo14406 |titel=Japan: Kultureinführung mittels Wasserkübeln |werk=orf.at |datum=2025-09-17 |sprache=de |abruf=2025-09-18}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

== Weblinks ==
{{Commonscat|audio=0|video=0}}

[[Kategorie:Japanisches Küchengerät]]
[[Kategorie:Küchenbehälter]]
[[Kategorie:Wasserfahrzeug]]

Hangiri - Versionsgeschichte

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