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{{Infobox Pflanzenöl
| Name = Hanföl
| Bild = {{Doppeltes Bild|zentriert|Hempseeds.jpg|202|An experimental batch of hemp oil produced in Buryatia in bottles.jpg|150|Hanfsamen vor der Pressung| Hanföl in Flaschen abgefüllt}}
| Rohstoffpflanze(n) = [[Nutzhanf]] (''Cannabis sativa'')
| Herkunft = Samen
| Farbe = * grün-gelblich (kaltgepresst)<ref name="roempp" />
* dunkelgrün (warmgepresst)<ref name="roempp" />
| Andere Namen = * Hanfsamenöl
* {{INCI|Name=CANNABIS SATIVA SEED OIL |ID=55065 |Abruf=2023-06-19}}
| CAS = {{CASRN|8016-24-8}}
| Ölsäure = 10–15 %<ref name="roempp" />
| Linolsäure = 50–60 %<ref name="roempp" /><ref name="Kri">Sabine Krist</ref>
| Linolensäure = bis 29 % ([[α-Linolensäure]] bis 25 %, [[γ-Linolensäure]] bis 4 %)<ref name="roempp" />
| Palmitinsäure = 7 %<ref name="roempp" />
| Stearinsäure = 1–3 %<ref name="roempp" /><ref name="Kri" />
| Weitere Fettsäuren = * [[Gadoleinsäure]] < 1 %<ref name="roempp" /><ref name="Kri" />
* [[Stearidonsäure]] 0,5–1,5 %<ref name="roempp" /><ref name="Kri" />
* [[Arachinsäure]] 0–2 %<ref name="roempp" /><ref name="Kri" />
| Σ gesättigte Fettsäuren = 8–13 %
| Σ einfach ungesättigte Fettsäuren = 12–17 %
| Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren = 70–80 %
| Vitamin A =
| Vitamin B =
| Tocopherole = bis 80 mg/100 g<ref name="roempp" /> 468–950 mg/kg<ref name="leizer2000" />
| Phosphor =
| Schwefel =
| Weitere Inhaltsstoffe = [[Tetrahydrocannabinol]] 50 mg/kg<ref name="leizer2000">Cary Leizer, David Ribnicky, Alexander Poulev, Slavik Dushenkov, Ilya Raskin: ''The Composition of Hemp Seed Oil and Its Potential as an Important Source of Nutrition.'' In: ''Journal of Nutraceuticals, Functional & Medical Foods.''
Volume 2, Issue 4, 2000, {{DOI|10.1300/J133v02n04_04}}, [https://eiha.org/media/2014/10/Hemp-Seeds-and-Hemp-Oil-as-Food-2009.pdf online] (PDF; 784 kB), auf eiha.org, abgerufen am 2. Mai 2017.</ref>
| Dichte = 0,924–0,932 kg/l bei 15 °C<ref name="Bayern">Bayerisches Staatsministerium für Landesentwicklung und Umweltfragen: ''Pflanzenölbetriebene Blockheizkraftwerke.'' Teil 1, 2002, S. 11, 18 [https://www.lfu.bayern.de/energie/pflanzenoele/doc/teil1.pdf online] (PDF; 2,12 MB), lfu.bayern.de, abgerufen am 30. April 2017.</ref>
| Viskosität = <math>\nu</math> = 50–70 mm2·s−1 bei 20 °C<ref name="Bayern" />; 27,4–29,3 mm2·s−1 bei 40 °C<ref name="Peter" />
| Oxidationsstabilität = 1,3–2,5 h<ref name="Peter" /><ref>Sibel Uluata, Nurhayat Özdemir: ''Antioxidant Activities and Oxidative Stabilities of Some Unconventional Oilseeds.'' In: ''J. Am. Oil Chem. Soc.'' 89(4), 2012, S. 551–559, [[doi:10.1007/s11746-011-1955-0]].</ref>
| Schmelzpunkt = −25 °C…−15 °C<ref name="roempp" />
| Rauchpunkt = 165 °C<ref>Ernest Small: ''Cannabis: A Complete Guide.'' CRC Press, 2017, ISBN 978-1-4987-6163-5.</ref>
| Flammpunkt = 250–265 °C<ref>M. A. Rakusin: ''Die Untersuchung des Erdöles und seiner Produkte.'' Vieweg, 1906, Let Me Print 2013, ISBN 978-5-87762-073-5 (Reprint), S. 31, 152.</ref>; 308 °C<ref name="Peter" />
| Jodzahl = 149–167<ref name="Bayern" />
| Verseifungszahl = 190–194<ref name="Bayern" />
| Brennwert = 39,5 MJ/kg
| Cetanzahl = 39,5–48,7<ref name="Peter">Peter Emberger, Rita Haas u. a.: ''Prüfung von Hanföl hinsichtlich seiner Eigenschaften als Kraftstoff für pflanzenöltaugliche Motoren.'' [[Technologie- und Förderzentrum (Bayern)|Technologie- und Förderzentrum (TFZ)]], 2007, {{Webarchiv|url=http://www.nova-institut.de/pdf/07-04_hanfoel_als_kraftstoff_-_technik_tfz.pdf |wayback=20200929033108 |text=online |archiv-bot=2025-06-15 11:10:07 InternetArchiveBot }} (PDF; 1,51 MB), auf nova-institut.de, abgerufen am 2. Mai 2017.</ref>
| Produktion weltweit =
| Wichtigste Produktionsländer = [[Frankreich]], China, [[Chile]]<ref>[https://www.fao.org/faostat/en/#data/QC ''FAO-Statistik 2014''].</ref>
| Verbrauch weltweit = 1254 t (2003)<ref name="roempp" />
| Wichtigste Verbrauchsländer =
| Verwendung =
}}

'''Hanföl''' ist ein fettes [[Pflanzenöl]], das aus den [[Same (Pflanze)|Samen]] des [[Nutzhanf]]s (''Cannabis sativa'') gewonnen wird.

Es wird oft mit anderen öligen Hanfprodukten verwechselt, von denen es jedoch abgegrenzt werden muss. Hanföl ist ein [[Speiseöl]] und sollte nicht mit [[Ätherisches Hanföl|ätherischem Hanföl]] (gewonnen aus dem destillierten Sud von Blättern und Blüten) oder [[Haschischöl]] (ölartiger, stark THC-haltiger Extrakt) verwechselt werden.

Hanfsamen enthalten – anders als das [[Harz (Material)|Harz]] der Pflanze – keine nennenswerten Mengen an [[Tetrahydrocannabinol]] (THC) oder anderen [[Cannabinoide]]n. Daher haben sie keine berauschende [[Psychotrope Substanz|psychoaktive Wirkung]], was dementsprechend auch für das daraus produzierte Öl gilt.

== Herstellung ==
Da der industrielle Hanfanbau im Regelfall zur Gewinnung von Hanffasern geschieht, stellen die Samen und damit auch Hanföl nur ein Nebenprodukt des Anbaus dar. Die Samen werden bei der Aufbereitung der geernteten [[Hanf]]pflanzen gewonnen und weiterverarbeitet. Soll aus den Hanfsamen ein hochwertiges Hanföl gewonnen werden, so sind eine schonende Ernte und Ölgewinnung unabdingbar.

Durch seine feste Schale ist der Samen vor Umwelteinflüssen wie [[Sauerstoff]] und Sonnenlicht geschützt. Will man daher Öl aus den Samen gewinnen, so müssen diese vorsichtig geschält werden, was meist maschinell geschieht. Dann werden die ''Hanfnüsse'' in einer [[Ölmühle]] gepresst. Am besten eignet sich hierfür die [[Kaltpressung]], da hier die Presstemperatur etwa zwischen 40 °C bis 60 °C liegt, und somit die wertvollen Inhaltsstoffe des Hanföls nicht durch Hitze geschädigt und reduziert werden. Bei 30 bis 35 % Ölgehalt ergibt sich ein [[Ölertrag]] von etwa 180 bis 350 Liter pro Hektar. Der Presskuchen (Hanfkuchen) enthält viel Eiweiß, er wird für Proteinpulver oder als Futtermittel verwendet.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.schalk-muehle.at/shop/bio-roh-hanfnuesse-protein-pulver/ |titel=Hanfnuss Proteinpulver: Der Eiweißlieferant auf natürlicher Basis |werk=Schalk Mühle |datum=2023-09-28 |sprache=de-DE |abruf=2023-10-12}}</ref><ref>[[Dmitri Nikolajewitsch Prjanischnikow|D. N. Prjanischnikow]]: ''Speƶieller Pflanƶenbau.'' Springer, 1930, ISBN 978-3-642-98310-8 (Reprint), S. 491.</ref>

== Eigenschaften ==
[[Datei:Fat structural formulae V3.svg|mini|Allgemeine chemische Struktur von Ölen, wie Hanföl – Darin sind R1, R2 und R3 [[Alkylrest]]e oder [[Alkenylrest]]e mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen]]
Hanföl gehört zu den [[Fette Öle|fetten Ölen]]. Chemisch gesehen ist es wie diese ein homogenes Gemisch flüssiger [[Triglyceride]]. Die Farbe unterscheidet sich je nach Herstellungsweise. So ist kaltgepresstes Hanföl grün-gelblich, warm gepresstes dagegen dunkelgrün.<ref name="roempp">{{RömppOnline|Name=Hanföl|Abruf=2013-06-23|ID=RD-08-02822}}</ref> Hanföl riecht krautig und aromatisch und besitzt einen grün-nussigen Geruch. Der Geschmack schwankt von nussig zu krautig.

== Haltbarkeit ==
Wird das Hanföl luftdicht verschlossen aufbewahrt, so beträgt die Haltbarkeit mindestens 60 Wochen; dabei verringert – wie auch bei anderen Ölen – dunkle und kühle Lagerung die allmähliche [[Zersetzung (Chemie)|Zersetzung]] durch [[Oxidation]] zusätzlich.<ref>Lexikon.Huettenhilfe.de: {{Webarchiv|url=http://lexikon.huettenhilfe.de/oele-fette/hanfoel.html |wayback=20190909162349 |text=Hanföl – Lagerung und Haltbarkeit |archiv-bot=2022-11-12 02:44:26 InternetArchiveBot }}. Nach Sigrid Kerschbaum und Paul Schweiger, 13. Februar 2001. Abgerufen am 3. Dezember 2020</ref>

== Zusammensetzung ==
Das Fettsäurespektrum des Öls umfasst zum größten Teil (über 70 %) [[Ungesättigte Fettsäure|ungesättigte Fettsäuren]]. Davon sind für die menschliche Ernährung vor allem die ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren von größerer Bedeutung, insbesondere die beiden für den Menschen [[Essenzielle Stoffe|essenziellen]] [[Omega-n-Fettsäuren]] [[Linolsäure]] und [[α-Linolensäure]] sowie [[γ-Linolensäure]], eine in Speiseölen seltene [[Omega-6-Fettsäuren|Omega-6-Fettsäure]]. Deren Gehalt in Hanföl ist mit bis zu 4 % bemerkenswert hoch.<ref name="roempp" /> Zudem enthält Hanföl [[Stearidonsäure]], eine [[Omega-3-Fettsäure]], die vom Körper in die Fettsäure [[Eicosapentaensäure|EPA]] umgewandelt wird. Das Omega-6-zu-Omega-3-Fettsäuren-Verhältnis von Hanföl ist mit circa 2:1 bis 3:1 relativ niedrig, was als günstig für die Gesundheit angesehen wird.<ref>{{Literatur |Autor=J.C. Callaway |Titel=Hempseed as a nutritional resource: An overview |Sammelwerk=Euphytica |Band=140 |Datum=2004 |Seiten=65–72 |Sprache=en |DOI=10.1007/s10681-004-4811-6}}</ref>

Daneben enthält Hanföl auch diverse andere Pflanzenstoffe, die durch das Pressen mit herausgelöst werden, so z. B. [[Chlorophylle]] und [[Carotinoide]], die auch für seine Färbung mitverantwortlich sind. Weiterhin sind auch relativ große Mengen an Tocopherol (ca. 80 mg/100 g, davon über 80 % γ-Tocopherol) und [[Phytosterine]]n (3,6–6,7 g/kg) enthalten.

Hanföl enthält im Gegensatz zu CBD-Öl und [[Cannabisöl]] nur eine geringfügige Menge [[Cannabinoide]]; so enthält es weder [[Cannabidiol]] (CBD) noch [[Tetrahydrocannabinol]] (THC) in nennenswerten Mengen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.krankenkassenzentrale.de/wiki/oel-unterschiede |titel=Cannabisöl, Hanföl und CBD Öl: Was ist der Unterschied? |werk=krankenkassenzentrale.de |hrsg= |datum=2021 |abruf=2022-03-30}}</ref>

== Verwendung ==
Die Verwendung von Hanf als Nutzpflanze ist bis weit in die Geschichte zurückzuverfolgen, die frühesten Seile aus [[Hanffaser]]n stammen dabei aus der Zeit um 2.800 v. Chr. aus [[China]], und die Nutzung als Textilfaser ist durch Funde aus der [[Zhou-Dynastie]] (1.122 bis 149 v. Chr.) belegt. Die früheste Nutzung von Hanföl als Nahrungsmittel oder für andere Verwendungen ist dagegen nicht sicher zu datieren.

Durch das [[Einheitsabkommen über die Betäubungsmittel]] von 1961, im Zuge dessen der Anbau von Hanf in den meisten Nationen weitgehend verboten wurde, geriet die Nutzung von Hanfprodukten in Vergessenheit. Vor allem seit den 1990er Jahren werden die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten nach und nach wiederentdeckt, etabliert, und teilweise legalisiert.

=== In der Küche ===
Aufgrund seines Fettsäurespektrums, das alle für den Menschen wichtigen essentiellen Fettsäuren enthält, gilt Hanföl als ernährungsphysiologisch hochwertiges Pflanzenöl und wird gerne in der Küche gebraucht. Verwendung findet es vor allem wegen seines nussigen Geschmacks als Speiseöl bei der Zubereitung von [[Salat (Speise)|Salaten]], [[Salatsauce|Dressings]], [[Sauce|Soßen]], [[Marinade]]n und [[Brotaufstrich]]en. Wegen seines relativ niedrigen [[Rauchpunkt]]es von etwa 165 °C sollte es jedoch nicht zum [[Braten (Kochen)|Braten]] oder [[Frittieren]] verwendet werden, da sich die Fettsäuren bei der höheren Temperatur zersetzen und dadurch neben dem Geschmack auch die gesunden Bestandteile verlustig gehen. Unbedenklich ist dagegen die Nutzung von Hanföl beim [[Dünsten]] und [[Dämpfen (Garmethode)|Dämpfen]].

=== Kosmetikherstellung ===
Hanföl wird in der Kosmetikindustrie bei der Herstellung verschiedener Produkte wie Massageölen, Salben, Cremes, [[Seife]]n und [[Haarwaschmittel|Shampoos]] verwendet.<ref name="roempp" /> In der Liste der Inhaltsstoffe wird es als {{INCI|Name=CANNABIS SATIVA SEED OIL |ID=55065 |Abruf=2023-06-19}} angegeben.

=== In der Medizin ===
In der Medizin dient es zur Behandlung von [[Entzündung]]en der Ohren, der Nase und des Rachens<ref name="roempp" /> sowie speziell in der [[Dermatologie]] bei entzündlichen Hauterkrankungen.<ref>O. V. Grigoriev: ''Application of hempseed (Cannabis sativa L.) oil in the treatment of ear, nose and throat (ENT) disorders.'' In: ''J. Ind. Hemp.'' 7, 2002, S. 5–15, {{DOI|10.1300/J237v07n02_02}}.</ref>

=== Als technisches Öl ===
Ein weiteres Einsatzgebiet findet Hanföl als technisches Öl in der Industrie. Hier dient es wegen seines hohen Gehalts an Triacylglycerinen als Rohstoff für die Erzeugung von Reinigungsmitteln. Durch verschiedene chemische Verfahren ([[Verseifung]], [[Ethoxylierung]] und [[Sulfatierung (Synthese)|Sulfatierung]]) können aus Hanföl verschiedene Rohstoffe (u. a. Seifen, [[Emulgatoren]], [[Lösungsmittel]]n, Pflegestoffe oder [[Tenside]]) für die Reinigungsindustrie erzeugt werden, welche den Vorteil haben, dass sie leicht biologisch abbaubar sind. Des Weiteren dient Hanföl wegen seiner hohen Gleitfähigkeit zur Produktion von [[Druckertinte]], Farben und [[Lack]]en und kommt auch bei der Herstellung von Holzschutzmitteln, [[Schmiermittel]]n und Wachsmalstiften zum Einsatz.
Speziell im [[Orient]] wird es bis heute als [[Lampenöl]] verwendet, weil es besonders hell brennt und in Verbindung mit [[Ätherische Öle|ätherischem]] Hanföl den für Hanf typischen Geruch entwickelt.<ref>Ivan Bócsa, Michael Karus, Daike Lohmeyer: ''Der Hanfanbau – Botanik, Sorten, Anbau und Ernte, Märkte und Produktlinien''. Landwirtschaftsverlag, 2000, ISBN 3-7843-3066-5, S. 178–179.</ref>

=== Als Biokraftstoff ===
Hanföl wird bis heute nicht zur Energiegewinnung genutzt. Obwohl es beispielsweise als Grundlage für pflanzenölbasierte [[Kraftstoff]]e ([[Biodiesel]], [[Pflanzenölkraftstoff]]) verwendet werden könnte, besteht aktuell weder der Bedarf noch die technische Reife, das als ernährungsphysiologisch hochwertig eingestufte Hanföl für energetische Zwecke zu nutzen. In einer Studie von 2007 kamen die Autoren zum Ergebnis, dass sich Hanföl derzeit wegen – im Vergleich etwa zu [[Rapsöl]] – zu geringer Oxidationsstabilität sowie hohem Koksrückstand nicht zur Verwendung in für andere Pflanzenöle tauglichen Motoren eigne. Es bestehe die Gefahr technischer Probleme sowie der Verschlechterung des Emissionsverhaltens. Offen bleibe eine Optimierung des Herstellungsverfahrens oder der Zusatz von Additiven zur Verbesserung der Kraftstoffeigenschaften. Möglich sei aber die Nutzung als Zusatz zu anderen Pflanzenölen.<ref name="Peter" />

=== Als Futterzusatz ===
Für Tiere ist Hanfsamenöl ein zugelassenes Futtermittel. Verschiedene Hersteller haben Futtermittel und -zusätze auf Hanfölbasis entwickelt. Die Omega-Fettsäuren wirken sich positiv auf Haut und Fell aus und verbessern, ähnlich wie beim Menschen, die Fließeigenschaften des Blutes.<ref>{{Webarchiv|url=https://archiv.hanfjournal.de/webEdition/we_cmd.php?we_cmd[0]=show&we_cmd[1]=19793&we_cmd[4]=369 |wayback=20210614020748 |text=Hanf Journal: CannaFit für Pferde |archiv-bot=2025-06-15 11:10:07 InternetArchiveBot }}, publiziert am 01.07.11, abgerufen am 18.03.18</ref>

=== Als Holzlackierung ===
Hanföl ist ein [[Pflanzenöle#Härtende und nicht härtende Öle|trocknendes Öl]], da es zu einer festen Form polymerisieren kann. Aufgrund seiner polymerbildenden Eigenschaften wird Hanföl allein oder gemischt mit anderen Ölen, Harzen und Lösungsmitteln als Imprägniermittel und Lack in der Holzveredelung, als Pigmentbindemittel in Ölfarben und als Weichmacher und Härter in Spachtelmassen verwendet.<ref>[https://www.oel-cbd.com/hanfoel-verwendung/ Hanföl Verwendung – Lässt altes Holz in neuem Glanz erstrahlen], publiziert am 17.04.20, abgerufen am 18.05.20</ref>

== Literatur ==
* Michael Carus et al.: ''Studie zur Markt- und Konkurrenzsituation bei Naturfasern und Naturfaser-Werkstoffen (Deutschland und EU).'' Gülzower [https://www.fnr-server.de/ftp/pdf/literatur/pdf_315gf_band_26_komplet_100.pdf Fachgespräche Band 26] (PDF; 3,7 MB), Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e. V. 2008
* {{Literatur
|Autor=Sabine Krist
|Titel=Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
|Auflage=2
|Verlag=Springer
|Datum=2013
|ISBN=978-3-7091-1004-1
|Seiten=251–257
|Online={{Google Buch | BuchID = 6Wky4_cTGvQC | Seite = 251–257}}}}
* {{Literatur
|Autor=Sabine Krist
|Titel=Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle
|Verlag=Springer
|Datum=2008
|ISBN=978-3-211-75606-5
|Seiten=142–147
|Online={{Google Buch | BuchID = dRAY4ZhHt9wC | Seite = 142–147}}}}
* Geoff Talbot: ''Specialty Oils and Fats in Food and Nutrition.'' Woodhead, 2015, ISBN 978-1-78242-376-8, S. 41 ff.

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Quellen ==
<references />

{{SORTIERUNG:Hanfol}}

[[Kategorie:Pflanzenöl]]
[[Kategorie:Hanf als Lebensmittel]]
[[Kategorie:Speiseöl]]

Hanföl - Versionsgeschichte

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