https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Hamburger_GekochteHamburger Gekochte - Versionsgeschichte2026-06-21T01:50:18ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Hamburger_Gekochte&diff=2526940&oldid=previmported>TaxonBot: Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links2026-04-16T19:33:05Z<p>Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[File:Hamburger Gekochte.jpg|thumb|Ein Stück Gekochte]]<br />
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Die '''Hamburger Gekochte''' ist eine deftig schmeckende, streichfähige [[Kochmettwurst]]. Die Farbe variiert zwischen einer Mischung aus hellem Rosa und Brauntönen, kann aber auch von dunklerem Farbton sein.<br />
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== Geschichte ==<br />
Das Rezept für die Hamburger Gekochte wurde im 14.&nbsp;Jahrhundert, zu Beginn der [[Hanse]]zeit wiederentdeckt und im Laufe der Zeit weiterentwickelt.<ref name="Memo">{{Webarchiv|url=http://so-schmeckt-hamburg.de/?p=680 |wayback=20140426234100 |text=Hamburger Gekochte bei So-Schmeckt-Hamburg.de |archiv-bot=2025-06-14 21:09:08 InternetArchiveBot }}</ref> Das heutige<!--Jahreszahl=besser--> Rezept ist circa 100&nbsp;Jahre alt.<ref name="Memo2">{{Toter Link |datum=2018-04 |url=http://www.futter-fuers-volk.de/spezialitaeten.php?id=2&spezialitaet=31 |text=Hamburger Spezialitäten |archivebot=2018-04-13 16:35:54 InternetArchiveBot}}</ref> Vermutlich wurde es vom Schlachtermeister Carl Johann Christian Schmidt um das Jahr 1929 in Hamburg kreiert.<br />
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== Zusammensetzung ==<br />
[[File:Hamburger Gekochte on a toast.jpg|thumb|Gekochte auf Toast]]<br />
Das Besondere an der Hamburger Gekochten ist, dass die Hälfte des fetten Anteils, der traditionell aus angeräuchertem oder gebrühtem Schweinebauch besteht, in der Nacht vor der Herstellung nochmals kalt in Buchenrauch geräuchert wird.<ref name="Memo" /><ref name="Memo2" /> Dadurch bekommt die Wurst ihren typischen Geschmack und bleibt länger streichfähig.<ref name="Memo" /> 100&nbsp;Gramm Wurst enthalten durchschnittlich 30&nbsp;Gramm Fett.<ref>{{Webarchiv |text=Nachweis des Fettanteiles |url=http://www.kremers-wurst.de/cms/images/pdf/01307_Hamburger_gekochte_Mettwurst.pdf |wayback=20141226173506 |archiv-bot=2018-04-13 16:35:54 InternetArchiveBot }} (PDF; 89&nbsp;kB)</ref> Das Wurstbrät wird normalerweise in [[Naturdarm|Naturdärme]] abgefüllt. Gewürzt wird die Hamburger Gekochte typischerweise mit [[weißer Pfeffer|weißem Pfeffer]], [[Muskatnuss]], [[Koriander]] und [[Macis]].<ref name="Memo" /><br />
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== Siehe auch ==<br />
* [[Kochmettwurst]]<br />
* [[Knappwurst|Knackwurst]]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Kochwurst]]<br />
[[Kategorie:Hamburger Küche|Gekochte]]<br />
[[Kategorie:Streichwurst]]</div>imported>TaxonBot