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2025-03-18T23:36:53Z

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Hain-Ampfer
| Taxon_WissName = Rumex sanguineus
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name = Ampfer
| Taxon2_WissName = Rumex
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Knöterichgewächse
| Taxon3_WissName = Polygonaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Nelkenartige
| Taxon4_WissName = Caryophyllales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_Name = Kerneudikotyledonen
| Taxon5_Rang = ohne
| Taxon6_Name = Eudikotyledonen
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Rumex sanguineus var sanguineus.JPG
| Bildbeschreibung = Hain-Ampfer (''Rumex sanguineus'')
}}
Der '''Hain-Ampfer''' oder '''Blut-Ampfer''' (''Rumex sanguineus'') ist eine Art aus der Pflanzenfamilie der [[Knöterichgewächse]] (Polygonaceae). Er ist in Mitteleuropa an feuchten, teils gestörten Waldstandorten anzutreffen.

== Beschreibung ==
[[Datei:Rumex sanguineus sl12.jpg|mini|links|Blütenstand]]
[[Datei:Rumex sanguineus sl15.jpg|mini|links|Nüsse]]
Der Hain-Ampfer ist ein ausdauernder [[Hemikryptophyt]] und erreicht eine Wuchshöhe von 50 bis 80 (selten 120) Zentimetern. Er bildet [[Pfahlwurzel]]n aus.<ref name="Missouri Garden"/> Die [[Stängel]] sind oft rötlich überlaufen.

Die [[Phyllotaxis#Grundtypen|Grundblätter]] sind länglich-eiförmig und besitzen einen herzförmigen bis gestutzten Spreitengrund. Der Blattstiel ist dabei so lang wie die [[Blattspreite|Spreite]]. Die Spreite ist dunkelgrün, bis zu 14 Zentimeter lang und bis 6 Zentimeter breit. Die oberen Stängelblätter sind am Grund gerundet oder keilförmig.

Der [[Blütenstand]] ist bis zur Mitte beblättert. Die Blütenknäuel sind eher lockerblütig und voneinander entfernt. Die meisten Blüten sind zwittrig. In Fällen, wo die [[Blüte]]n eingeschlechtig sind, sind die Pflanzen zumindest [[Monözie|einhäusig]]. Die äußeren Blütenhüllblätter liegen zur Fruchtzeit den inneren an. Die inneren sind schmal länglich, 3 bis 3,8 Millimeter lang und 0,5 bis 1,5 Millimeter breit. Sie sind dünnhäutig. Nur das vordere besitzt eine große, kugelförmige Schwiele. Die übrigen Blütenhüllblätter sind schwielenlos oder besitzen nur einen verdickten Mittelnerv.

[[Datei:Rumex sanguineus kz1.jpg|miniatur|Hain-Ampfer (''Rumex sanguineus'')]]
Die Früchte sind schwarzbraune, 1,6 bis 2 Millimeter lange [[Nussfrucht|Nüsse]]. Die Fruchtstiele sind deutlich länger als die inneren Blütenhüllblätter.

Die [[Chromosom]]enzahl beträgt 2n = 20.<ref name="IPCN" />

Die Pflanzen sind winterhart bis mindestens −25, eventuell auch bis etwa −35 Grad Celsius (ggf. mit schützender Schneedecke) und bleiben in entsprechend warmem Klima auch immergrün.<ref name="Mahr 2021"/><ref name="Missouri Garden"/> Sie können durch Samen und Teilung vermehrt werden.<ref name="Plant Toolbox"/>

== Vorkommen ==
Das Areal des Hain-Ampfers umfasst die submeridionale sowie temperate [[Florenelement|Zone]] im ozeanisch getönten Eurasien, also vor allem West- und Mitteleuropa, im Kaukasusgebiet und im Iran.<ref name="GRIN" /> In Nordamerika kommt die Art eingeschleppt als [[Neophyt]] vor. Er wächst von der planaren bis zur montanen [[Höhenstufe (Ökologie)|Höhenstufe]]; in der [[Steiermark]] steigt er bis {{Höhe|750}}, auf der [[Schwäbische Alb|Schwäbischen Alb]] bis {{Höhe|1000|DE-NN}}.

Der Hain-Ampfer bevorzugt Auwälder und andere feuchte [[Edellaubholz|Edellaub]]wälder; er gedeiht in Ufergehölzen, an Waldsäumen, nassen Wegrändern und auf Waldschlägen. Meist kommt er auf staunassen, nährstoffreichen, kalkarmen sowie humosen Lehm- und Tonböden vor. Er ist ein Vernässungs- sowie Bodenverdichtungs[[Zeigerpflanze|zeiger]]. Er ist eine Charakterart des Carici remotae-Fraxinetum, kommt aber auch in anderen [[Waldgesellschaften Mitteleuropas|Gesellschaften]] des Verbands Alno-Ulmion, in Gesellschaften der Verbände Alliarion, Atropion oder der Ordnung Fagetalia vor.<ref name="Oberdorfer2001" />

==Nutzung==
Der Hain-Ampfer ist essbar. Da er antinutritive und gesundheitsschädliche [[Oxalsäure]] und -Salze ([[Oxalate]]) enthält, ist er jedoch leicht giftig und sollte daher nicht in größeren Mengen verzehrt werden.<ref name="Mahr 2021"/> (Die Gehalte sind geringer als beim bekannteren Sauerampfer.) Er wird sowohl als [[Wildgemüse]] genutzt als auch kultiviert und im Pflanzenhandel<ref>https://obi.de/p/8446668</ref><ref>https://poetschke.de/sonstige-kraeutersamen/Blutampfersamen-Inkrusaat.html</ref><ref>https://pondmegastore.com/products/bloody-dock</ref> angeboten. Er enthält erhebliche Mengen an [[Vitamin C]] und [[Carotin]].<ref name="Kosovo+Metohija"/> In der Regel werden (vorzugsweise junge) Blätter beispielsweise in Salaten gegessen. Für die Verwendung als Gemüse werden allerdings eher andere Ampferarten wie [[Wiesen-Sauerampfer]] und [[Schild-Ampfer]] bevorzugt.<ref name="Missouri Garden"/> Dem Hain-Ampfer werden dagegen weniger geschmackliche und eher Zierwerte zugesprochen.<ref name="Korpelainen-Pietiläinen"/> Da der Nutzen hauptsächlich in den Blättern liegt, werden die unscheinbareren Fruchtstände gern frühzeitig entfernt, um ein stärkeres und buschigeres Blattwachstum zu erzielen und auch um eventuell starker unkontrollierter Ausbreitung vorzubeugen.<ref name="Mahr 2021"/>

== Literatur ==
* {{BibISBN|3854741405}}
* {{BibISBN|3060125392|Auflage=13.}}
* {{BibISBN|3494013276}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="Missouri Garden">{{Internetquelle |url=http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=b294 |titel=Rumex sanguineus var. sanguineus |werk=Plant Finder |hrsg=Missouri Botanical Garden |abruf=2021-05-27 |sprache=en}}</ref>

<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=26000121|WissName=Rumex sanguineus|ProjektID=9}}</ref>

<ref name="Mahr 2021">{{Internetquelle |autor=Susan Mahr |url=https://hort.extension.wisc.edu/articles/bloody-dock-rumex-sanguineus/ |titel=Bloody Dock, Rumex sanguineus |hrsg=Wisconsin Horticulture, University of Wisconsin-Madison |abruf=2021-05-27 |sprache=en-US}}</ref>

<ref name="Plant Toolbox">{{Internetquelle |url=https://plants.ces.ncsu.edu/plants/rumex-sanguineus/ |titel=Rumex sanguineus (Bloody Dock, Red Veined Dock, Red-Veined Dock, Red Veined Sorrel, Red-Veined Sorrel) |werk=North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox |hrsg=N.C. Cooperative Extension |abruf=2021-05-27 |sprache=en}}</ref>

<ref name="GRIN">{{GRIN|ID=10584|Rang=genus|WissName=Rumex|Zugriff=2017-08-17}}</ref>

<ref name="Oberdorfer2001">{{BibISBN|3800131315|Seite=329–330}}</ref>

<ref name="Kosovo+Metohija">{{Literatur |Autor=Z. Ilic, Z. Krivošej, L. Amidzic, D. Milincic |Titel=Old populations and wild growing vegetable species at Kosovo and Metohija |Sammelwerk=Acta Horticulturae |Nummer=462 |Datum=1997-12 |ISSN=0567-7572 |DOI=10.17660/ActaHortic.1997.462.63 |Seiten=439–444}}</ref>

<ref name="Korpelainen-Pietiläinen">{{Literatur |Autor=Helena Korpelainen, Maria Pietiläinen |Titel=Sorrel (Rumex acetosa L.): Not Only a Weed but a Promising Vegetable and Medicinal Plant |Sammelwerk=The Botanical Review |Band=86 |Nummer=3–4 |Datum=2020-12 |ISSN=0006-8101 |DOI=10.1007/s12229-020-09225-z |Seiten=234–246 |Online=http://link.springer.com/10.1007/s12229-020-09225-z |Abruf=2021-05-27}}</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Rumex sanguineus|Hain-Ampfer}}
* {{FloraWeb|5105}}
* {{VKFloraweb|5105}}
* {{InfoFlora|ID=483|WissName=Rumex sanguineus L.}}
* Thomas Meyer: [http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Knoeterichgewaechse/quirl_locker.htm#Blut-%20Ampfer Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'')]

[[Kategorie:Ampfer]]
[[Kategorie:Zierpflanze]]

Hain-Ampfer - Versionsgeschichte

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