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2026-04-07T11:37:13Z

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{{Begriffsklärungshinweis}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Hafer
| Taxon_WissName = Avena
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_WissName = Pooideae
| Taxon2_Rang = Unterfamilie
| Taxon3_Name = Süßgräser
| Taxon3_WissName = Poaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Süßgrasartige
| Taxon4_WissName = Poales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_Name = Commeliniden
| Taxon5_Rang = ohne
| Taxon6_Name = Monokotyledonen
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = AvenaFatua2.jpg
| Bildbeschreibung = [[Flug-Hafer]] (''Avena fatua''), Blütenstand
}}

'''Hafer''' (''Avena'') ist eine [[Gattung (Biologie)|Pflanzengattung]] in der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Süßgräser]] (Poaceae). Eine [[Art (Biologie)|Art]], der [[Saat-Hafer]], wird als [[Getreide]] angebaut und wie dessen Samen umgangssprachlich ebenfalls „Hafer“ (mittelhochdeutsch und regional auch '''Haber'''<ref>{{Internetquelle |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Haber |titel=Duden {{!}} Haber {{!}} Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft |sprache=de |abruf=2023-06-23}}</ref>) genannt. Die etwa 25 Arten sind von [[Makaronesien]] über [[Nordwestafrika]] und [[Spanien]] durch den [[Mittelmeerraum]] bis [[Vorderasien]] und im nordöstlichen Afrika verbreitet.

== Beschreibung ==
[[Datei:Illustration Avena sativa0.jpg|mini|Illustration des [[Saat-Hafer]]s (''Avena sativa'')]]
[[Datei:Avena-sterilis-fruits1.jpg|mini|Fruchtendes Ährchen des [[Tauber Hafer|Tauben Hafers]] (''Avena sterilis'')]]
=== Vegetative Merkmale ===
Die Haferarten sind einjährige [[krautige Pflanze]]n. Der [[Süßgräser#Halme und Blätter|Halm]] ist hohl und rundlich.
Im Gegensatz zu anderen Nutzgetreidearten fehlen dem Hafer die Blattöhrchen. Die [[Blatthäutchen]] (Ligula) sind schmal bis mittelgroß, fransig und gezähnt.

=== Generative Merkmale ===
Die Haferarten sind [[Rispengras|Rispengräser]]. Der im Gegensatz zur [[Ähre]] als [[Rispe]] gebildete Fruchtstand unterscheidet den Hafer von anderen Getreidearten und ist daher in der Systematik weit entfernt von diesen. Das [[Tausendkorngewicht]] liegt bei 27–48 Gramm.

== Systematik und Verbreitung ==
Die Gattung ''Avena'' (zu lateinisch ''avena'' ‚Hafer‘, insbesondere [[Saat-Hafer]]<ref>Vgl. [[Otto Beßler]]: ''Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart.'' Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 160 („Avena […] haver“ = Avena sativa L.; in ''Circa instans'' auch synonym mit „Egilops“ – vgl. [[Gemeine Akelei]]).</ref>) wurde 1753 durch [[Carl von Linné]] aufgestellt. Synonyme für ''Avena'' L. sind ''Preissia'' {{Person|Corda}}, ''Anelytrum'' {{Person|Hack.}}<ref name="WCSP" />

Das ursprüngliche [[Verbreitungsgebiet]] der Gattung ''Avena'' reicht von [[Makaronesien]] über Nordwestafrika und Spanien durch den Mittelmeerraum bis Vorderasien und das nordöstliche Afrika. Die meisten biologischen [[Art (Biologie)|Arten]] kommen in Südspanien und Nordwestafrika vor.<ref name="WCSP" />

In der Gattung ''Avena'' gibt es etwa 25 Arten:<ref name="WCSP" />

* ''[[Avena abyssinica]]'' {{Person|Hochst.}}: Sie kommt in [[Äthiopien]], [[Eritrea]] sowie [[Dschibuti]] vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena aemulans]]'' {{Person|Nevski}}: Sie kommt im europäischen [[Russland]] vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena agadiriana]]'' {{Person|B.R.Baum & G.Fedak}}: Sie kommt nur im westlichen [[Marokko]] vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena atlantica]]'' {{Person|B.R.Baum & G.Fedak}}: Sie kommt nur im westlichen Marokko vor.<ref name="WCSP" />
* [[Bart-Hafer]] (''Avena barbata'' {{Person|Pott ex Link}}): Er ist von Nordafrika und den Mittelmeerraum bis Zentralasien und dem westlichen [[Himalaya|Himalaja]] weitverbreitet und ist in der Neuen Welt, Südafrika und Australien ein [[Neophyt]].<ref name="WCSP" /> Er kommt in der Schweiz am [[Genfersee]] eingebürgert vor.<ref name="Schmeil und Fitschen2024" />
* [[Kurz-Hafer]] (''Avena brevis'' {{Person|Roth}}, Syn.: ''Avena nuda'' subsp. ''brevis'' {{Person|(Roth) Mansf.}}): Sie kommt auf den [[Kanaren]], [[Azoren]] und [[Madeira]] vor und wurde in Spanien, Portugal, Frankreich und Großbritannien, seltener in Mitteleuropa kultiviert. In Mitteleuropa wurden unbeständige Vorkommen beobachtet in [[Belgien]], den Niederlanden, in Schleswig-Holstein, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen und im Burgenland.<ref name="Schmeil und Fitschen2024" />
* [[Mittelmeer-Hafer]] (''Avena byzantina'' {{Person|K.Koch}}): Er ist in Nordwestafrika, im Mittelmeerraum und in Vorderasien bis zum Iran verbreitet.
* ''[[Avena canariensis]]'' {{Person|B.R.Baum, Rajhathy & D.R.Sampson}}: Sie kommt in [[Lanzarote]] und [[Fuerteventura]] vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena chinensis]]'' {{Person|(Fisch. ex Roem. & Schult.) Metzg.}}: Sie kommt in Mitteleuropa in Kultur vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena clauda]]'' {{Person|Durieu}}: Sie kommt von der östlichen [[Balkanhalbinsel]] bis West- und [[Zentralasien]] und in Nordwestafrika vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena eriantha]]'' {{Person|Durieu}}: Sie kommt von Nordafrika bis Zentralasien und [[Afghanistan]] und in [[Griechenland]] vor.<ref name="WCSP" />
* [[Flug-Hafer]] (''Avena fatua'' {{Person|L.}}): Er kommt in den gemäßigten Gebieten [[Eurasien]]s, in Nordafrika und [[Makaronesien]] vor. In Südafrika, Nordamerika, Mexiko, Südamerika, Australien und Neuseeland ist er ein Neophyt.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena longiglumis]]'' {{Person|Durieu}}: Sie kommt im Mittelmeerraum vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena maroccana]]'' {{Person|Gand.}}: Sie kommt in Marokko vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena murphyi]]'' {{Person|Ladiz.}}: Sie kommt im südwestlichen Spanien und in Marokko vor.<ref name="WCSP" />
* [[Nackt-Hafer]] (''Avena nuda'' {{Person|L.}}): Er wird von Portugal bis Großbritannien und Deutschland angebaut und ist in Nord-, Mittel- sowie Osteuropa ein Unkraut im Getreide.
* ''[[Avena prostrata]]'' {{Person|Ladiz.}}: Sie kommt in der [[Region Murcia]] im südöstlichen Spanien und in Marokko vor.<ref name="WCSP" />
* [[Saat-Hafer]] (''Avena sativa'' {{Person|L.}}), auch „Echter Hafer“ genannt, nur in Kultur bekannt. Stammt wahrscheinlich aus [[Westasien]].<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena saxatilis]]'' {{Person|(Lojac.) Rocha Afonso}}: Sie kommt nur auf den Inseln [[Lipari]], [[Marettimo]] und [[Linosa]] vor.<ref name="WCSP" />
* [[Tauber Hafer]] (''Avena sterilis'' {{Person|L.}}): Die zwei Unterarten kommen vom Mittelmeerraum bis [[Kenia]] und dem westlichen Himalaja und auf den Kanaren vor:<ref name="WCSP" />
** ''Avena sterilis'' subsp. ''ludoviciana'' {{Person|(Durieu) Gillet & Magne}}: Sie kommt vom Mittelmeerraum bis Zentralasien und dem westlichen [[Himalaja]] und auf den Kanaren vor.<ref name="WCSP" />
** ''Avena sterilis'' subsp. ''sterilis'': Sie kommt vom Mittelmeerraum bis [[Pakistan]] und Kenia vor.<ref name="WCSP" />
* [[Sand-Hafer]] (''Avena strigosa'' {{Person|Schreb.}}, Syn.: ''Avena nuda'' subsp. ''strigosa'' {{Person|(Schreb.) Mansf.}}<ref name="Schmeil und Fitschen2024" />): Er kommt in [[Südwesteuropa]]<ref name="WCSP" /> vor und wird sonst in Europa, seltener in Nord-, Mittel- und Osteuropa angebaut.
* ''[[Avena vaviloviana]]'' {{Person|(Malzev) Mordv.}}: Sie kommt in [[Eritrea]] und [[Äthiopien]] vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena ventricosa]]'' {{Person|Balansa}}: Sie kommt von Nordafrika bis zum [[Iran]] und [[Saudi-Arabien]] vor.<ref name="WCSP" />
* ''[[Avena volgensis]]'' {{Person|(Vavilov) Nevski}}: Sie kommt im europäischen Russland vor.<ref name="WCSP" />

== Nutzung ==
{{Hauptartikel|Saat-Hafer}}
Saat-Hafer wird vor allem als Tierfutter sowie als Nahrungsmittel in Form von [[Haferflocken]] verwendet. Für die Verwendung in der Medizin werden verschiedene Extrakte aus Hafer gewonnen. Ein aus Hafer hergestelltes Getränk („[[Hafermilch]]“) kommt als Ersatz für [[Kuhmilch]] zum Einsatz.

Wilde Hafersorten wurden schon vor 32.000 Jahren zu Mehl (''Hafermehl'', von mittelhochdeutsch ''habermël'', Mehl von Avena sativa<ref>Jürgen Martin: ''Die ‚Ulmer Wundarznei‘. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts.'' Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Band 52), ISBN 3-88479-801-4 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990), S. 135 (''Haber'', ''Habermël'').</ref>) verarbeitet.<ref>{{Internetquelle |autor=Rossella Lorenzi |url=https://www.seeker.com/oldest-flour-ground-32000-years-ago-1770262531.html |titel=Oldest Flour Ground 32,000 Years Ago |datum=2015-09-22 |sprache=en |abruf=2023-06-23}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Marta Mariotti Lippi, Bruno Foggi, Biancamaria Aranguren, Annamaria Ronchitelli, Anna Revedin |Titel=Multistep food plant processing at Grotta Paglicci (Southern Italy) around 32,600 cal B.P. |Sammelwerk=Proceedings of the National Academy of Sciences |Band=112 |Nummer=39 |Datum=2015-09-29 |ISSN=0027-8424 |DOI=10.1073/pnas.1505213112 |PMID=26351674 |Seiten=12075–12080 |Online=https://pnas.org/doi/full/10.1073/pnas.1505213112 |Abruf=2023-06-23}}</ref> Die dem modernen Saathafer am nächsten verwandte Sorte ist ''Avena sterilis'', die aus dem [[Fruchtbarer Halbmond|Fruchtbaren Halbmond]] stammt. Seit etwa 1000 v. Chr. wurde Hafer in Europa angebaut, jedoch hauptsächlich als Tiernahrung verwendet. Später wurde Hafer zu einem Grundnahrungsmittel der Menschen in kälteren Klimazonen wie in Deutschland, Skandinavien, Irland und Schottland.
{{siehe auch|Haferkrieg}}

== Literatur ==
* information.medien.agrar e. V. (Hrsg.): ''Pflanzen in der Landwirtschaft.'' 2004, [http://www.ima-agrar.de/fileadmin/redaktion/download/pdf/materialien/Pflanzen_in_der_LW.pdf PDF-Datei].
* {{Literatur
|Hrsg=Wilfried Seibel
|Titel=Warenkunde Getreide – Inhaltsstoffe, Analytik, Reinigung, Trocknung, Lagerung, Vermarktung, Verarbeitung
|Verlag=Agrimedia
|Ort=Bergen/Dumme
|Datum=2005
|ISBN=3-86037-257-2}}
* Walter Erhardt, Erich Götz, Nils Bödeker, Siegmund Seybold: ''Der große Zander. Enzyklopädie der Pflanzennamen. Band 2. Arten und Sorten.'' Eugen Ulmer, Stuttgart 2008, ISBN 978-3-8001-5406-7.
* Maria da Luz de Oliveira Tavares Monteiro da Rocha Afonso: ''Avena L.'' In: {{BibISBN|052120108X|Seite=206–208}}
* Hans Joachim Conert: ''Avena.'' In: {{BibISBN|382632868X|Seite=212–227|Kommentar=3. Lieferung, 1985}}

== Weblinks ==
{{Wiktionary|Hafer}}
{{Commonscat|Avena|Hafer}}
* [http://www1.biologie.uni-hamburg.de/b-online/schaugarten/AvenasativaL/Hafer.html ''Hafer (Avena sativa L.)''.] In: ''[[Universität Hamburg]]''
* [https://www.fundus.uni-hamburg.de/de/search/expert?utf8=%E2%9C%93&q=&search%5Bdetails.collection_name%5D=&search%5Bdetails.catalog_volume%5D=&search%5Bdetails.catalog_tube_volume%5D=&search%5Bdetails.tax_family%5D=&search%5Bdetails.tax_current_name%5D=hafer&search%5Bdetails.tax_current_name_en%5D=&search%5Bdetails.tax_current_name_lat%5D=&collection=loki_schmidt_haus&commit=Filtern ''Hafer''.] In: [[Loki Schmidt Haus|''Nutzpflanzenmuseum Loki-Schmidt-Haus'']]
* {{HLS|27663|Hafer|Autor=Stefanie Jacomet}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="WCSP">{{WCSP|Avena|Zugriff=2016-11-02}}</ref>
<ref name="Schmeil und Fitschen2024">Michael Koltzenburg: ''Avena.'' In: Schmeil-Fitschen: Die Flora Deutschlands und angrenzender Länder. 98. Auflage. Verlag Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2024. ISBN 978-3-494-01943-7. S. 271.</ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4158723-6}}

[[Kategorie:Hafer| ]]
[[Kategorie:Getreide]]
[[Kategorie:Nutzpflanze]]

Hafer - Versionsgeschichte

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