https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=HaddekucheHaddekuche - Versionsgeschichte2026-06-06T21:40:52ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Haddekuche&diff=424104&oldid=previmported>Invisigoth67: form2025-07-23T10:48:15Z<p>form</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Haddekuche.jpg|mini|Frankfurter Haddekuche]]<br />
'''Haddekuche''' ist ein traditionelles [[Hessen|hessisches]] Gebäck, eine Art [[raute]]nförmiger [[Pfefferkuchen]], der besonders in Frankfurt und in Städten in [[Rheinhessen]] (Teil von [[Rheinland-Pfalz]]) sowie [[Südhessen]] hergestellt wird oder wurde. Das [[Hessischer Dialekt|hessische]] Wort ''Haddekuche'' heißt schlicht „''Harter Kuchen''“. Seinen Namen hat dieses Gebäck wohl daher, dass es relativ schnell trocknet und dann sehr hart wird.<br />
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Haddekuchen sind rautenförmig und mit einem Rautenmuster bedeckt, welches an das Muster auf den Frankfurter Apfelweingläsern erinnert, den [[Geripptes|Gerippten]]. Die Abrundungen der spitz zulaufenden Ecken sind backtechnisch bedingt und verhindern zudem Beschädigungen beim Transport.<br />
Sie werden in Frankfurt am Main üblicherweise von fliegenden Brezelverkäufern (''Bretzelbubb'') angeboten, die durch die [[Apfelwein]]stuben der Stadt ziehen (heute nur noch in [[Frankfurt-Sachsenhausen|Sachsenhausen]], [[Heddernheim]] und [[Niederursel]]).<br />
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In [[Bingen am Rhein|Bingen]] wird Haddekuche auch nach wie vor traditionsgemäß angeboten. Er ist in zwei alteingesessenen Bäckereien dort das ganze Jahr über erhältlich. Statt des Rautenmusters ist er mit groben Zuckerkristallen bestreut.<br />
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Der Haddekuche ist in [[Offenbach am Main|Offenbach]] in der ältesten ortsansässigen Bäckerei, vereinzelt auch noch in [[Mainz]] und [[Alzey]] erhältlich. Haddekuche kann als [[Soßenlebkuchen]] Verwendung finden, z.&nbsp;B. zum Würzen von Sauerbraten.<br />
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== Literatur ==<br />
* Rita Hens: ''Frankfurt: Reisen mit Insider-Tipps''. Marco Lolo Verlag, Lonely Planet 2014.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [http://www.faz.net/aktuell/rhein-main/harte-zeiten-fuer-den-haddekuche-13041275.html Harte Zeiten für den Haddekuche. In Frankfurter Allgemeine Zeitung.] (abgerufen am 1. Oktober 2015)<br />
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[[Kategorie:Feine Backware]]<br />
[[Kategorie:Frankfurter Küche]]<br />
[[Kategorie:Rheinhessische Küche]]</div>imported>Invisigoth67