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<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Schwein-Eisbein.png|thumb|Hachse beim Schwein]]<br /> [[Bild:Rind-Hesse.png|thumb|Hachse beim Rind]]<br /> Als &#039;&#039;&#039;Hachse&#039;&#039;&#039; oder im Süddeutschen &#039;&#039;&#039;Haxe&#039;&#039;&#039; wird in der Küchensprache regional der [[Unterschenkel]] vom [[Schweinefleisch|Schwein]] (siehe [[Eisbein]]), [[Kalbfleisch|Kalb]] (siehe [[Kalbshachse]]) oder [[Lammfleisch|Lamm]] bezeichnet, teilweise auch vom [[Rindfleisch|Rind]] (siehe [[Hesse (Fleisch)|Hesse]]) und [[Pferdefleisch|Pferd]].<br /> <br /> Das Wort geht auf [[althochdeutsch]] &#039;&#039;hāhs(i)na&#039;&#039; „[[Achillessehne]], Kniebug des Hinterbeins“ zurück. Zugrunde liegt ein germanisches &#039;&#039;*hanh(a)-sinu;&#039;&#039; die Grundbedeutung ist also „Fersensehne“. Der Bezug zu „hängen“ im Vorderglied kommt daher, dass Schlachttiere an den [[Sehne (Anatomie)|Sehne]]n der Hinterbeine aufgehängt werden können.&lt;ref&gt;&#039;&#039;[[Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache|Kluge. Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache]].&#039;&#039; Bearbeitet von [[Elmar Seebold]]. 25. Auflage, De Gruyter, Berlin/Boston 2002, ISBN 978-3-11-022364-4.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Wiktionary}}<br /> <br /> [[Kategorie:Rindfleisch]]<br /> [[Kategorie:Schweinefleisch]]</div>

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