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[[Datei:Habanero-Pflant.jpg|miniatur|Habanero-Pflanze (''Capsicum chinense'')]]
[[Datei:IMAG0772.jpg|mini|Habanero-Früchte]]
'''Habanero''' ist eine [[Sorte (Pflanze)|Sorte]] der [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] ''[[Capsicum chinense]].'' Sie gehört zur [[Gattung (Biologie)|Gattung]] [[Paprika]] ''(Capsicum)'' in der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Nachtschattengewächse]] ''(Solanaceae).'' Habaneros gehören zu den [[Geschmackliche Schärfe|schärfsten]] Chilisorten.

== Ursprung und Vorkommen ==
Weil der Name ''Habanero'' so viel wie „aus [[Havanna]] stammend“ bedeutet, wird oft irrtümlich angenommen, dass die Habaneros aus [[Kuba]] stammen. Dort wurden sie früher auch gehandelt. Recherchen der jüngeren Zeit lassen jedoch vermuten, dass der tatsächliche Ursprung die Halbinsel [[Yucatán (Halbinsel)|Yucatán]] ist. Nachdem Europäer die Pflanze entdeckt hatten, verbreiteten sie die Habanero so schnell über den Globus, dass [[Taxonomie|Taxonomen]] des 18. Jahrhunderts fälschlicherweise ihren Ursprung in [[China]] sahen und sie als ''Capsicum chinense'', chinesische Paprika, bezeichneten.<ref>Paul W. Bosland: ''[https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-479.html Capsicums: Innovative uses of an ancient crop].'' In: Jules Janick (Hrsg.): ''Progress in new crops.'' ASHS Press, Arlington 1996, ISBN 0-9615027-3-8, S. 479–487.</ref><ref>Paul Bosland: ''The History of the Chile Pepper.'' In: Beth Hanson & Janet Marinelli (Hrsg.): ''Chile Peppers: Hot Tips and Tasty Picks for Gardeners and Gourmets.'' Brooklyn Botanic Garden, 1999, ISBN 1889538132, S. 7–16.</ref><ref>W. Hardy Eshbaugh: ''[https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1993/v2-132.html History and exploitation of a serendipitous new crop discovery].'' In: Jules Janick and James E. Simon (Hrsg.): ''New crops.'' Wiley, New York 1993, ISBN 0-471-59374-5, S. 132–139.</ref>

Habaneros werden hauptsächlich auf der Halbinsel Yucatán angebaut. Dort findet man vorwiegend orange und gelbe Habaneros. Die roten Varianten stammen meist aus der [[Karibik]]. Andere Erzeuger sind [[Belize]], [[Panama]] und [[Costa Rica]] sowie die [[US-Bundesstaat]]en [[Texas]], [[Idaho]] und [[Kalifornien]].

== Beschreibung ==
=== Allgemein ===
Die Pflanze wird bis zu 120 cm hoch. Die Früchte werden 2,5–6 cm lang und etwa 2,5 cm breit. Typisch sind die im Vergleich zu anderen Capsicum-Arten breiten Blätter und die meist grünlichen kleinen Blüten. Je nach Habanerosorte werden die zunächst grünen Früchte gelb, orange, rot oder auch braun.

=== Habanerovarietäten und -züchtungen ===
Oft wird der Begriff ''Habanero'' [[synonym]] für alle Sorten der Art ''Capsicum chinense'' verwendet, weshalb Habaneros in einer Vielzahl von Formen, Farben und auch (Frucht-)Größen auftreten. Begründet durch den stärker werdenden Hobbyanbau von Chilis werden neue Züchtungen vorgestellt, die mit besonderen Eigenschaften hervorstechen sollen.

Hier eine Zusammenstellung wichtiger und außergewöhnlicher Habanerosorten:

* ''[[Red Savina]]'' beanspruchte lange Zeit den Titel der schärfsten Chili der Welt, bevor dieser von der Sorte [[Naga Jolokia]] in Anspruch genommen wurde. Der Rekordwert lag bei 577.000 [[Scoville-Skala|Scoville-Einheiten]] für Red Savina und 1.001.304 für Naga Jolokia. Vom selben Züchter stammt die ähnlich scharfe orange Variante ''Francisca.''
* ''Habanero Chocolate'' oder ''Brown Habanero'' reifen braun ab und sehen dadurch oft schokoladenartig aus.
* Einigen Züchtern gelang es, Sorten zu etablieren, die den typischen Habanero-Geschmack ohne die extreme Schärfe bieten. Zu diesen Sorten gehören unter anderem ''Habanero St. Lucia Island, NuMex Suave'' und ''Aji Dulce.''
* [[Fatalii]]: gelb, aus [[Zentralafrika]]
* [[Datil (Chili)|Datil]]: orange, klein und spitz zulaufend, aus [[Datil (New Mexico)]]

== Verwendung ==
[[Datei:ARS-habanero.jpg|miniatur|Habanero-Früchte]]
Habaneros gehören zu den schärfsten Chilis. Die auf der [[Scoville-Skala]] gemessenen Werte für Habaneros betragen zwischen 100.000 und 577.000 Einheiten (s. o.). Der Geschmack ist tropisch-fruchtig. In [[Mexiko]], [[Brasilien]] und [[Peru]] sind Habaneros fester Bestandteil der Küche.

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Datei:Habanero.jpg|Frucht
Datei:Habanero chile - fruits (aka).jpg|Früchte am Strauch
Datei:Habanero chile - flower (aka).jpg|Blüte
</gallery>

== Literatur ==
* Harald Zoschke: ''Das Chili-pepper-Buch 2.0. Anbau, Rezepte, Wissenswertes.'' Suncoast Peppers, Kressbronn 2007, ISBN 978-3-937862-02-6
* Dave DeWitt & Nancy Gerlach: ''The Habanero Cookbook.'' Ten Speed Press, 1995, ISBN 0-89815-638-6

== Weblinks ==
{{Commons|Capsicum chinense}}

* [https://www.ethno-botanik.org/habanero-capsicum-chinense/ Liste der Habanerosorten]

== Einzelnachweise ==
<references />


[[Kategorie:Paprika]]
[[Kategorie:Paprika (Lebensmittel)]]

Habanero - Versionsgeschichte

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