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[[Datei:Pita giros.JPG|mini|Gyros-[[Sandwich]]/[[Wrap]] in Griechenland mit Schweinefleisch (die beiden vorderen) bzw. Hühnchen, Zwiebeln, Tomaten, Salat, Pommes frites und Tzatziki in einer Pita]]

Das '''Gyros''' ({{elS|γύρος|gíros}}' bzw. [{{IPA|ˈʝirɔs}}], Kreisel, Runde, hier ''[[Drehspieß|gedrehter Grillspieß]]'') bezeichnet eine [[Griechenland|griechische]] Zubereitungsart für [[Fleisch]] und ist dem [[Türkei|türkischen]] [[Döner Kebab]] in der äußerlichen Form und Zubereitungsart ähnlich,<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.duden.de/rechtschreibung/Gyros |titel=Gyros |werk=duden.de |hrsg= |datum= |format= |offline= |abruf=2015-01-28 |kommentar=Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft}}</ref> unterscheidet sich aber wesentlich von ihm darin, dass für die Zubereitung des klassischen Gyros traditionell Fleischstücke vom [[Hausschwein|Schwein]] verwendet werden.

== Geschichte ==
=== Etymologie des Begriffs ===
Der Begriff Gyros hat im Griechischen viele Bedeutungen: Die häufigste und ursprüngliche ist ''[[Kreisel]]'' oder ''Runde''. Er entspricht auch dem französischen Begriff ''Tour''. So bezeichnet man etwa die Tour de France im Griechischen als ''Gyros tis Gallias'' ({{lang|el|Γύρος της Γαλλίας}})<ref>[https://de.greeklex.net/lexikon/%CE%93%CF%8D%CF%81%CE%BF%CF%82%20%CF%84%CE%B7%CF%82%20%CE%93%CE%B1%CE%BB%CE%BB%CE%AF%CE%B1%CF%82 {{lang|el|Γύρος της Γαλλίας}}.] Greeklex.net</ref> (Rundfahrt Frankreichs). Das Verb zu Gyros ist ''gyrizo'' (''Ich drehe'' oder ''ich umfahre''). Nur im [[Gastronomie|gastronomischen]] Kontext steht der Begriff Gyros für den Drehspieß. Im Italienischen ist das Wort seit der Renaissance als ''Giro'' übernommen worden und fand von dort auch seinen Weg ins Deutsche, etwa als ''[[Girokonto]]''. In Zusammenhang mit Geräten taucht der Begriff z. B. Anfang des 19. Jahrhunderts für die Bezeichnung des [[Kreiselinstrument|Gyroskops]] auf, eines Navigationsgeräts.

=== Grillgerät ===
[[Datei:Gyros C5878.jpg|mini|Gyrosspieße in griechischem Imbiss]]
Es ist anzunehmen, dass erst das horizontale Grillen existierte und später erst das vertikale. Beide Versionen finden sich in vielen Kulturen. Bis in die 1960er Jahre sind auch Grillgeräte mit einer Kurbel in Griechenland anzutreffen.

Das Gyros verdankt seinen Durchbruch vornehmlich der Entwicklung moderner Grillgeräte. Die Entwicklung des vertikalen Grillgeräts ergab sich aus dem oft geringen Platzangebot.

In Deutschland begann die Fertigung von Grillgeräten 1980 durch die Firma ''Polydor'' in [[Lübbecke]] und ab 1983 auch durch ''Potis'' in [[Göttingen]]. Beide Firmen vertrieben zunächst deutschland- und europaweit. Inzwischen exportieren beide die Geräte weltweit, darunter auch nach Griechenland und in die Türkei. Vom Potis-Grillgerät existieren auch zahlreiche unlizenzierte Nachbauten und Fälschungen. Einige davon sind Teilfälschungen, an denen Ersatzteile mit Hersteller[[Logo (Zeichen)|logo]] auf gefälschten Geräten angebracht werden. Gyros-Grillgeräte sind elektrisch- oder gasbeheizt, der Antrieb ist stets elektromotorisch. Der Motor befindet sich oben oder unten und dreht rechts oder links. Das Gehäuse ist aus Edelstahl, im unteren Bereich befindet sich eine Fettauffangschale.

== Verbreitung ==
[[Datei:Plate with Gyros Vegetables.jpg|mini|Gyros-Teller mit Pommes frites und Salat]]
Das Gyros ist in Griechenland und vielen Ländern mit griechischstämmigen Einwohnern zu finden, wie den USA oder Deutschland. In einigen Ländern wird das Gyros unter anderen Bezeichnungen geführt, so heißt es in Brasilien ''churrasco grego'' und in Frankreich ''sandwich grec''. Die Einführung des Gyros in den USA ist zwischen 1965 und 1968 belegt.<ref>{{cite web |url=http://www.uic.edu/depts/chcc/chicago.htm |title=Exploring Chicago |publisher=University of Illinois at Chicago |accessdate=2007-09-23 |language=en |archiveurl=https://web.archive.org/web/20070626191231/http://www.uic.edu/depts/chcc/chicago.htm |archivedate=2007-06-26}}</ref><ref>{{cite web |title=Greektown, a Chicago Neighborhood Guide |language=en |publisher=chicagotraveler.com |url=http://www.chicagotraveler.com/neighborhoods/greektown-feature.htm |archiveurl=https://web.archive.org/web/20070927045833/http://www.chicagotraveler.com/neighborhoods/greektown-feature.htm |archivedate=2007-09-27 |accessdate=2007-09-23}}</ref><ref>{{cite news |first=Leah A |last=Zeldes |title=How to Eat Like a Chicagoan |url=http://www.chicagorestaurant.com/show_article.php?aID=13 |work=Chicago’s Restaurant Guide |publisher=Chicago’s Restaurant Guide |date=2002-09-30 |accessdate=2002-09-30 |language=en |archiveurl=https://web.archive.org/web/20021001023605/http://www.chicagorestaurant.com/show_article.php?aID=13 |archivedate=2002-10-01}}</ref> Anzunehmen ist, dass dies etwa zur gleichen Zeit in Deutschland geschah. Die US-amerikanische Fachzeitschrift ''Shepherd'' veröffentlichte 1972 den Artikel ''It’s the Gyro – pronounced Gear-O'', in dem am Beispiel einer Pita-Gyros (die dort „lamb burger“ genannt wird) die Eignung von Gyros für Lamm gezeigt wurde.<ref>New England Sheep and Wool Growers Association: Shepherd, Bände 17–18 S. 19, 1972.</ref>

In den 1980er Jahren war das Gyros in Westdeutschland sehr beliebt. Bis in die 1970er Jahre wurden griechische Drehspießgeräte eingesetzt, anschließend mit der Fertigung in Deutschland, nahezu ausschließlich deutsche.

== Zutaten und Zubereitung ==
Zu Gyros werden normalerweise besonders weiche Stücke des Schweins verarbeitet, meistens [[Schweinenacken]]. Das charakteristische [[Aroma]] entsteht durch eine [[Gewürz|Würzung]] mit [[Speisesalz|Salz]], [[Pfeffer]], [[Knoblauch]], [[Oregano]] und [[Thymian]]. Teilweise finden außerdem [[Kreuzkümmel]], [[Majoran]] und [[Echter Koriander|Koriander]] Verwendung. Vereinzelt werden auch Hühnerfleischstücke (Hühnerfleischgyros) für Kalorienbewusste, Lamm- und seltener auch Rindfleischstücke zu Gyros verarbeitet. Dies entspricht jedoch nicht der traditionellen griechischen Zubereitung. Bei der Zubereitung werden viele Lagen des gewürzten Schweinefleischs auf einen Spieß gesteckt und vor einem vertikalen [[Grillen|Grill]] gedreht. Die jeweils frisch gegarten äußeren Schichten des Fleisches werden laufend abgeschnitten und können zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden:

* Das häufigste Gericht ist Gyros [[Pita]]. Dabei wird Gyros auf einem Teigfladen, der Pita, unter Zugabe von Tomaten, Zwiebeln, [[Tsatsiki]] und in einigen Fällen auch [[Krautsalat]] serviert.
* Eine weitere Variante ist Gyros als Hauptspeise zu servieren oder es in einer [[Auflauf (Speise)|Auflauf]]<nowiki>form</nowiki> zusammen mit einer Sauce und weiteren Zutaten wie Champignons oder Paprika mit [[Käse]] zu überbacken. Als Beilagen werden häufig [[Pommes frites]] oder Reis und gemischter [[Salat (Speise)|Salat]] oder Krautsalat serviert. Oft wird auch Reis mit Oregano- oder [[Majoran]]<nowiki>würzung</nowiki> gereicht.
* Eine dieser Varianten lässt sich in Form einer [[Pizza]] servieren, indem man das Gyros samt Beilagen in einen mit Käse gefüllten Pizzateig rollt, der von außen mit einer [[Tomatensauce]] bestrichen und dann nochmals mit Käse abgedeckt wird und so in den Ofen kommt.
* Ebenso wird Gyros auch in einem halb aufgeschnittenen Brot oder einem [[Fladenbrot]] als σάντουιτς („Sandwich“), nach Geschmack mit Saucen und Zwiebeln und Pommes frites angeboten. Das Gericht wird üblicherweise nicht im Ganzen verspeist, sondern wie ein Tellergericht mit Fingern oder Gabel aus dem offenen Brot.

== Siehe auch ==
Andere am Drehspieß zubereitete Gerichte:
* [[Kondosouvli]] ([[Griechenland]])
* [[Kokoreç]] ([[Türkei]])
* [[Döner Kebab]] (Türkei)
* [[Schawarma]] ([[Arabische Welt]])
* [[Taco al pastor]] ([[Mexiko]])
* [[Churrasco]] ([[Brasilien]])
* [[Spanferkel]] ([[Deutschland]])

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fast Food]]
[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]
[[Kategorie:Griechische Küche]]
[[Kategorie:Grillgericht]]

Gyros - Versionsgeschichte

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