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2025-01-27T20:26:39Z

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[[File:Gudeg.jpg|thumb|Nasi Gudeg mit Ei]]
'''Gudeg''' ist ein traditionelles Gericht der [[Indonesische Küche|indonesischen Küche]]. Es stammt aus [[Zentral-Java]] und ist insbesondere in der der Stadt [[Yogyakarta (Stadt)|Yogyakarta]] und ihrer Umgebung verbreitet.

== Zubereitung ==
Die Hauptzutaten sind junge, unreife Früchte des [[Jackfrucht|Jackbaumes]], welche über mehrere Stunden in Kokosmilch gekocht werden.<ref>[https://books.google.nl/books?id=JLeP4E1dQUUC&pg=RA2-PA97&dq=gudeg&hl=de&ei=N_r4Tdq_C4WVswbe0ujHDw&sa=X&oi=book_result&ct=result#v=onepage&q=gudeg&f=false William Shurtleff, Akiko Aoyagi, ''The Book of Tempeh'' + Rezept]</ref> Im Gegensatz zum Fruchtfleisch reifer Jackfruits, das weich, leuchtend gelb, ölig und sehr süß schmeckt, hat junge Jackfruit eine dichte Konsistenz und ist etwas trocken, gummiartig, weißlich oder hellcremefarben und kann nicht roh gegessen werden. Nach dem Schälen der Haut wird die junge Jackfruit in kleine Stücke geschnitten und zunächst in kochendem Wasser weich gekocht. Danach werden die Jackfruitstücke mit Kokosmilch übergossen – oft mit Kokoswasser vermischt, mit bestimmten Gewürzen gewürzt und lange gekocht – meist vier bis sechs Stunden. Verfeinert wird der Geschmack mit klein gehackten und pürierten Schalotten und Knoblauch. Das Gericht wird mit [[Thai-Ingwer]], [[Koriander]], [[Lichtnussbaum|Kemirinuss]], Blättern der [[Kaffernlimette]] und [[Palmzucker]]. Außerdem werden [[Teakbaum]]blätter hinzugefügt, um das Gericht rötlich zu färben. Das Gericht wird mit Reis, Hühnerfleisch, [[Tofu]], [[Tempeh]] und hartgekochten Eiern serviert.

== Verbreitung ==
Nasi Gudeg ist in Yogyakarta und Umgebung ein beliebtes Street-Food- und Studentengericht.<ref>{{Literatur | Autor=Sri Owen | Titel=Indonesian Food | Verlag=Pavilion | Ort=London | Datum=2015 | ISBN=978-1-910496-71-8 | Seiten=38}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Gudeg}}

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Gericht (Essen und Trinken)]]
[[Kategorie:Indonesische Küche]]

Gudeg - Versionsgeschichte

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