imported>Schotterebene: Leicht gestrafft

2026-01-14T05:39:47Z

Leicht gestrafft

Neue Seite

[[Datei:2018-02-01-Guacamole mit Nachos-7937.jpg|mini|Guacamole mit [[Tortilla-Chip|Tortilla-Chips]]]]
'''Guacamole''' [{{IPA|ɡu̯akaˈmoːlə}}] {{audio|De-Guacamole.ogg}} ist ein [[Avocado]]-[[Dip (Sauce)|Dip]] aus der [[Mexikanische Küche|mexikanischen Küche]]. Das Wort ''Guacamole'' stammt von dem [[Nahuatl]]-Wort ''ahuacamolli'', was so viel wie „Avocadosauce“ bedeutet, zusammengesetzt aus āhuacatl [aːˈwakat͡ɬ] („Avocado“) und molli [ˈmolːi] („Soße“, wörtlich „Gebräu“). Sie ist auch in der [[Tex-Mex-Küche]] beliebt und verbreitet.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.diningchicago.com/blog/2009/11/04/eat-this-guacamole-a-singing-sauce-on-its-day/ |titel=Dining Chicago → Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day |datum=2011-08-07 |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20110807224113/http://www.diningchicago.com/blog/2009/11/04/eat-this-guacamole-a-singing-sauce-on-its-day/ |archiv-datum=2011-08-07 |abruf=2023-01-24}}</ref>

== Zusammensetzung und Verwendung ==
Die Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer [[Avocado]]s, [[Zitrone]]n- oder [[Limette]]nsaft, gehacktem [[Echter Koriander|Korianderkraut]] und [[Speisesalz|Salz]]. In manchen Rezepten werden der Guacamole [[Schwarzer Pfeffer|Pfeffer]], [[Zwiebel]]n, [[Knoblauch]], grüne [[Paprika|Chilis]], [[Tomatillo|Tomatillos]] oder [[Tomate]]nwürfel zugefügt. Die [[Creme (Lebensmittel)|Creme]] wird zum Beispiel zu [[Taquito]]s, [[Tortilla-Chip]]s oder als Beilage zu Fleisch gegessen. Ähnliche Zubereitungen sind [[Avocadosalat|Avocadosalate]].

Durch das in Avocados enthaltene [[Enzym]] [[Polyphenoloxidase]] (PPO) färbt sich Guacamole ungeschützt rasch braun. Die Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft kann diesen Prozess verlangsamen. Am effektivsten ist es, die Guacamole zusätzlich luftdicht mit [[Frischhaltefolie]] abzudecken. Mit einer [[Denaturierung (Biochemie)#Denaturierung durch Druck|Hochdruckbehandlung]] lässt sich die Polyphenoloxidase inaktivieren. [[Vakuumverpackung|Vakuumverpackt]] kann Guacamole so ohne Bräunung über mehrere Wochen aufbewahrt werden.<ref>{{Literatur |Autor=Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel |Titel=Food Bites: The Science of the Foods We Eat |Verlag=[[Springer Science+Business Media]] |Ort=New York |Datum=2008 |ISBN=978-0-387-75844-2 |Kapitel=How to Keep Guacamole from Turning Brown |Seiten=43-45}}</ref>

== Guacamole in der Popkultur ==
Der [[Animator (Film)|Animator]] [[PES (Regisseur)|PES]] wurde für einen Animationsfilm über die Zubereitung einer surrealistischen ''[[Fresh Guacamole]]'' für einen [[Oscar]] nominiert.

Die deutsche Band [[Das Lumpenpack]] thematisiert Guacamole in dem namensgebende Song als etwas, das man ab einem gewissen Alter zu Partys von Freunden mitbringt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.songtexte.com/songtext/das-lumpenpack/guacamole-g33e62015.html |titel=Das Lumpenpack - Guacamole Songtext |sprache=de |abruf=2026-01-14}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Guacamole}}
{{Wiktionary}}
{{Wikibooks|Kochbuch/ Guacamole|Rezept für Guacamole}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Mexikanische Küche]]
[[Kategorie:US-amerikanische Küche]]
[[Kategorie:Beilage]]
[[Kategorie:Brotaufstrich]]

Guacamole - Versionsgeschichte

imported>Schotterebene: Leicht gestrafft