https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=GrenzdextrineGrenzdextrine - Versionsgeschichte2026-06-06T12:20:55ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Grenzdextrine&diff=2371666&oldid=previmported>Anagkai: Assoziative Verweise entfernt2026-02-28T10:24:32Z<p>Assoziative Verweise entfernt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Grenzdextrine''' sind [[Dextrine]], die bei der Spaltung von verzweigten [[Polysaccharide]]n ([[Stärke]] oder [[Glykogen]]) durch verschiedene [[Enzym]]e entstehen. Diese Enzyme sind nicht in der Lage, die Polysaccharide vollständig in die Grundbausteine [[Maltose]] und [[Glucose]] zu spalten, da diese verschiedene [[glycosidische Bindung]]en gemischt aufweisen.<br />
<br />
International ist eine Einteilung in α, β- und φ-Grenzdextrine geläufig, je nachdem, ob vorher mit α-, β-[[Amylase]], oder mit [[Phosphorylase]] verdaut wird.<ref>{{Literatur | Autor=Bertoft E und Mäkelä J | Herausgeber=Yuryev VP, Tomasik P, Bertoft E | Titel=Structure of Limit Dextrins from Storage Polysaccharides: a Comparison between Amylopectin and Glycogen | Sammelwerk=Starch: achievements in understanding of structure and functionality | Verlag=Nova Publishers | Jahr=2006 | Kapitel=4 | Seiten=87ff | ISBN=1600212271 }}</ref><br />
<br />
Bei der Spaltung von [[Amylopectin]] unterscheidet man drei Grenzdextrine:<br />
* Durch das Enzym β-Amylase ([[Emulsin]]) entsteht ein Dextrin, das zur weiteren Spaltung [[Maltase]] benötigt (Grenzdextrin I).<br />
* Durch die Spaltung durch Maltase entsteht ein weiteres Dextrin, das nun wieder von β-Amylase gespalten werden kann (Grenzdextrin II).<br />
* Das daraus entstandene Molekül kann nun nur noch von [[Isoamylase]]n, die nur in Pflanzen und Bakterien vorkommen und die α-1,6'-glycosidische Verbindung lösen können, oder dem Debranching-Enzym<ref>Lexikon der Biologie: [http://www.wissenschaft-online.de/abo/lexikon/bio/17012 Debranching-Enzym]</ref> aufgespalten werden (Grenzdextrin III).<br />
<br />
== Quellen ==<br />
* {{wikibooks|Biochemie und Pathobiochemie: Glycogenolyse und Stärkeabbau#Abbau von Kettenverzweigungen}}<br />
* [http://www.tk.de/rochelexikon/ro12500/r14307.000.html Eintrag ''Grenzdextrine'' im Roche Lexikon Medizin]<br />
* Meyer: ''Über die Konstitution des Amylopektins'', in: ''Naturwissenschaften'', S. 565<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Polysaccharid]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelchemie]]</div>imported>Anagkai