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2024-11-03T22:39:08Z

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Grauer Wulstling
| Taxon_WissName = Amanita excelsa
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Elias Magnus Fries|Fr.]] : Fr.) [[Louis-Adolphe Bertillon|Bertillon]] 
| Taxon2_Name = Wulstlinge
| Taxon2_WissName = Amanita
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Wulstlingsverwandte
| Taxon3_WissName = Amanitaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Champignonartige
| Taxon4_WissName = Agaricales
| Taxon4_Rang = Ordnung
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| Taxon5_Rang = Unterklasse
| Taxon6_WissName = Agaricomycetes
| Taxon6_Rang = Klasse
| Bild = 2008-07-07 Amanita excelsa colors corrected.jpg
| Bildbeschreibung =
}}

Der '''Graue Wulstling''' (''Amanita excelsa'') ist eine [[Pilze|Pilzart]] aus der Familie der [[Wulstlingsverwandte]]n. Von diesem stattlichen, im [[Habitus (Biologie)|Habitus]] einem [[Perlpilz]] sehr ähnlichen [[Blätterpilz]] existieren einige Varietäten, denen jedoch aufgrund fließender Übergänge meist keine taxonomische Relevanz beigemessen wird. Auch das [[Taxon]] ''Amanita spissa'' {{Person|([[Elias Magnus Fries|Fr.]]) [[Louis-Adolphe Bertillon|Bertillon]]}}, das früher unter dem Namen '''Eingesenkter Wulstling''' als eigenständige Art geführt wurde, gilt heute als [[Synonym (Taxonomie)|Synonym]]<ref name="MycoBank" />.

Obgleich essbar wird der Speisewert des Grauen Wulstlings als gering bewertet. Zudem sollte er nur bei ausreichender Artkenntnis zu Speisezwecken gesammelt werden, da er sonst leicht mit dem stark giftigen [[Pantherpilz]] verwechselt werden kann.

== Merkmale ==
[[Datei:Amanita spissa excelsa 1.jpg|miniatur|hochkant|Grauer Wulstling ohne Velumreste.|alternativtext=]]
=== Makroskopische Merkmale ===
Der Graue Wulstling ist meist ein stattlicher Pilz, doch kommen auch dünnfleischige, fragile Zwergformen vor. Der [[Hut (Pilze)|Hut]] misst im Durchmesser (3–)5–15(–25) cm. Er ist zunächst zur Gänze von einer weißen, später gräulichen [[Velum (Mykologie)|Hülle]] umgeben, die bald aufreißt und flächig weißliche bis graubraune, leicht abwischbare Flocken, Fetzen oder Warzen auf der Huthaut hinterlässt. Der zunächst halbkugelige Hut schirmt im Alter auf. Die Hutfarbe variiert in verschiedenen Grau-Brauntönen. Der Hutrand ist meist ungerieft. Die weißen, weichen [[Lamelle (Mykologie)|Lamellen]] stehen dicht gedrängt, besitzen flockige Schneiden und sind abgerundet am Stiel angeheftet. Das [[Sporenpulverabdruck|Sporenpulver]] hat eine weiße Farbe. Das [[Velum (Mykologie)|Teilvelum]] steht als breite, geriefte Manschette vom Stiel ab; es ist anfangs weiß, später im unteren Bereich grau gefärbt. Der kompakte, zylindrische und flockig gegürtelte [[Stiel (Mykologie)|Stiel]] ist 8–12 cm hoch, anfangs weiß, später über der [[Annulus (Mykologie)|Manschette]] gräulich und darunter eher bräunlich. Oberhalb der Manschette zeigt der Stiel eine geriefte Oberfläche. Die 2–3 cm knollig verdickte Stielbasis ist durch 2–3 Ringgürtel nur undeutlich vom Stiel abgesetzt, oft geht der Stielschaft auch verlaufend in die Knolle über. Das [[Trama|Fleisch]] ist weiß, in der Hutmitte eher grau und riecht schwach nach Rüben oder Rettich, gelegentlich auch kartoffelartig. Es neigt an der Luft zum Bräunen. Der Geschmack ist undeutlich süßlich, später rettichartig und leicht zusammenziehend.<ref>Krieglsteiner (2003) Seite 34</ref>

=== Mikroskopische Merkmale ===
[[Datei:Amanita excelsa (36503903244).jpg|mini|Die Velumreste sind oft mehr oder weniger flächig und hellgrau.]]
Die [[hyalin]]en, rundovalen bis elliptischen Sporen sind glatt und messen 9–10 × 6–8 Mikrometer; sie zeigen eine positive [[Amyloidität|Jod-Farbreaktion]]. Die [[Basidie]]n sind keulenförmig.<ref name="Zhishu1993" />

== Artabgrenzung ==
Der Graue Wulstling kann bei ungenügender Artkenntnis mit anderen grau- bis braunhütigen Wulstlingen verwechselt werden.

Zu Speisezwecken gesammelt, könnte eine Verwechslung mit dem stark giftigen [[Pantherpilz]] (''Amanita pantherina'') schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben. Er unterscheidet sich durch kleine, weiß tüpfelige Velumreste auf dem mehr kastanien- bis goldbraunen Hut ohne Grautöne, eine ungeriefte (in Ausnahmefällen schwach geriefte), auf Höhe der Stielmitte tiefer sitzende und kleinere Manschette und eine mit charakteristisch wulstigem Rand abgesetzte, dünnere Knolle, oft mit weiteren gürtelförmigen Wulsten. Der Pantherpilz ist meist schlanker gebaut, sein Hutrand ist im Normalfall gerieft.

Der [[Porphyrbrauner Wulstling|Porphyrbraune Wulstling]] (''Amanita porphyria'') unterscheidet sich durch eine violettliche Hutfärbung, eine deutlich abgesetzte Stielknolle und eine un- bis höchstens schwach geriefte Manschette.

Der seltene, giftige [[Rauer Wulstling|Raue Wulstling]] (''Amanita franchettii'') unterscheidet sich durch spitzkörnige, gelbliche Flocken auf dem Hut, an der Manschette und auf der Knolle.

Der ebenfalls essbare, aber geschmacklich deutlich bessere [[Perlpilz]] (''Amanita rubescens'') unterscheidet sich durch Rottöne am Hut und im Fleisch.

== Ökologie und Phänologie ==
Der Graue Wulstling bevorzugt ältere Buchen- und Eichenmischwälder sowie bodensaure Fichten-Tannen- und Fichtenwälder. Gelegentlich erscheint er auch in Kiefernbeständen, nur selten in Parkanlagen. Er benötigt feuchte, oft auch wechselnasse, stark saure bis fast neutrale Böden. In Kalkgebieten ist er selten oder fehlt gänzlich. Sein wichtigster Symbiont ist in Mitteleuropa die Fichte, mit Abstand gefolgt von der Rotbuche. Seine Standortansprüche entsprechen in etwa denen des Perlpilzes.

Die ersten Fruchtkörper erscheinen in Mitteleuropa im Mai. Die Hauptfruktifizierungsperiode liegt im Hochsommer. Bei milder Witterung können bis in den November Fruchtkörper gefunden werden.

== Verbreitung ==
''Amanita excelsa'' ist ein [[Holarktis|holarktischer]] Vertreter der Wulstlinge mit zusätzlichen Vorkommen in Australien und im nördlichen Afrika. In [[Eurasien]] liegen die östlichsten Fundstellen in [[Sibirien|Nordostsibirien]] und auf den [[Japan|japanischen Inseln]], die nordwestlichsten auf den [[Hebriden]]. Nach Südwesten ist die Art bis zu den [[Kanarische Inseln|Kanarischen Inseln]] verbreitet. In Europa kommt er in der [[meridionale Zone|meridionalen]] bis sub[[boreale Zone|boreal]]en [[Florenregion]] relativ häufig vor. Seine nördliche Verbreitungsgrenze liegt etwa bei 61° Nord. Vertikal liegt in Mitteleuropa die Hauptverbreitung in der [[Höhenstufe (Ökologie)|collinen]] Höhenstufe, doch wird der Pilz ebenso in Tieflandgebieten und in [[montan]]en Regionen gefunden. In Deutschland ist der Graue Wulstling bis auf die Kalkgebiete allgemein verbreitet und stellenweise häufig. Die Art ist zurzeit nicht im Bestand gefährdet.<ref>Krieglsteiner (2003), S. 35–36.</ref>

== Systematik ==
Der Graue Wulstling wurde 1866 vom französischen Statistiker und Pilzkundler [[Louis-Adolphe Bertillon]] als ''Amanita excelsa'' erstbeschrieben. Bis vor wenigen Jahren wurde die Art ''Amanita spissa'' genannt, und ''Amanita spissa var. excelsa'' war die großwüchsige, stattliche (lat. excelsus = aufragend, erhaben) Varietät. Diese wurde auch ''Amanita spissa'' var. ''ampla'' genannt (lat. amplus = ansehnlich). Daneben wurden noch die Varietäten ''valida'' und ''cariosa'' beschrieben. Die wesentlichsten Unterschiede zwischen var. ''spissa'' und var. ''excelsa'' sollen in der Beschaffenheit der Hutoberfläche und im Geruch liegen. Die Velumreste sind bei var.''excelsa'' leicht abwischbar, die Fruchtkörper riechen nach Kartoffeln oder nach Früchten. Dagegen sind bei var. ''spissa'' die Velumreste fest anhaftend, die Manschette ist stark gerieft und der Geruch ist dumpf oder fast fehlend. Die kleinwüchsige, schlanke var. ''cariosa'' (lat. cariosus – morsch, hinfällig) weist einen annähernd knollenlosen, rasch hohl werdenden Stiel auf. Die besonders stattliche var. ''valida'' (lat. validus = kräftig) hat einen honigbräunlichen Hut mit einem gerieften Rand und eine bei Verletzung bräunende Trama.

Zwischen allen beschriebenen Varietäten gibt es auch innerhalb eines Sammelgebietes Übergänge und Mischformen, sodass ihnen zurzeit keine taxonomische Validität beigemessen wird.

== Bedeutung ==
=== Speisewert ===
Der Graue Wulstling ist ausreichend gegart ungiftig, sein Wert als Speisepilz ist jedoch gering. Möglicherweise enthält der Pilz wie sein naher Verwandter ''Amanita rubescens'' [[Hämolysin]]e, die bei Rohgenuss oder ungenügendem Erhitzen zu Vergiftungserscheinungen führen können.<ref name="Guthmann2011" />

=== Inhaltsstoffe ===
Wie andere Pilze auch bildet der Graue Wulstling [[Enzym]]e, die in der Lage sind, [[polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe]], darunter das hochgradig [[karzinogen]]e [[Benzo(a)pyren]] abzubauen. Die gereinigten Enzyme, beziehungsweise das Myzel könnten bei der Sanierung belasteter Böden Verwendung finden.<ref name="Guthmann2011" />

== Quellen ==
=== Literatur ===
* [[German Josef Krieglsteiner]] (Hrsg.), [[Andreas Gminder]]: ''[[Die Großpilze Baden-Württembergs]].'' Band 4: ''Ständerpilze. Blätterpilze II.'' Ulmer, Stuttgart 2003, ISBN 3-8001-3281-8.

=== Einzelnachweise ===
<references>
<ref name="Guthmann2011">Jürgen Guthmann, Christoph Hahn, Rainer Raichel: ''Taschenlexikon der Pilze Deutschlands''. Quelle & Meyer, Wiebelsheim. 2011. Seite 40. ISBN 978-3-494-01449-4.</ref>
<ref name="MycoBank">MycoBank: [http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=154963 ''Amanita spissa'' {{Person|(Fr.) Bertill. 1866}}]. Fungal Databases. Nomenclature and Species Banks. Online Taxonomic Novelties Submission. Abgerufen am 26. August 2011.</ref>
<ref name="Zhishu1993">Bi Zhishu, Guoyang Zheng, Li Taihui: [http://books.google.de/books?id=0cAered-vqYC&pg=PA268&dq=amanita+excelsa&hl=de&ei=X9pVTpfkHJLa4QSch5WZDA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=6&ved=0CEMQ6AEwBTge#v=onepage&q=amanita%20excelsa&f=false ''The Macrofungus Flora of China's Guangdong Province'']. The Chinese University Press, Hong Kong. 1993. Seite 268. ISBN 962-201-556-5.</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commons|Amanita excelsa|Grauer Wulstling (''Amanita excelsa'')}}
{{Wiktionary}}

{{Speisepilzhinweis}}

[[Kategorie:Wulstlinge]]
[[Kategorie:Speisepilzart]]

Grauer Wulstling - Versionsgeschichte

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