imported>BlackEyedLion: Granita: Femininum (la granita)

2025-10-05T18:17:14Z

Granita: Femininum (la granita)

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[[Datei:Granita brioche.JPG|mini|Sizilianisches Frühstück: Mandelgranita auf [[Mandelmilch]]<nowiki>basis</nowiki> mit [[Brioche]]]]

'''Granita''' (auch Granité) ist eine halbgefrorene [[Sizilien|sizilianische]] [[Süßspeise]] mit einer [[Sorbet]]-ähnlichen Konsistenz. Vermutlich ist sie eine Erfindung der Araber, die das Gebiet einst mitbesiedelten.<ref name = GRA>[https://www.feinschmecker.de/geniessen/granita ''Granita: Alles über die halbgefrorene Erfrischung aus Sizilien''], [[Der Feinschmecker]] online, 5. August 2023</ref>

== Allgemeines ==
[[Datei:Granita Siciliana al Limone.jpg|mini|Der Klassiker, Limonengranita bzw. „Granita Siciliana al Limone“]]
Der Begriff leitet sich vom Lateinischen ''granum'' für Korn ab, was auf die körnige (kristallene) Konsistenz der Süßspeise hinweist.<ref name = GRA/>

Im Gegensatz zu Granita wird Sorbetmasse während des Gefrierens kontinuierlich gerührt, was zu einer cremigeren, weniger kristallinen Konsistenz führt, als bei Granita.<ref name = GRA/> Anders als halbgefrorene „[[Slush (Erfrischungsgetränk)|Slush]]“-Getränke, wird Granita normalerweise ohne den Zusatz von [[Lebensmittelfarbstoff|Lebensmittelfarbe]] angeboten.<ref name = FAL>[https://www.falstaff.com/de/rezepte/kochen/das-granita-grundrezept ''Für das sizilianische Eis-Dessert gibt es unzählige Varianten – mit diesem Grundrezept sind Ihren eigenen Ideen keine Grenzen gesetzt.''] [[Falstaff (Weinjournal)|Falstaff]], abgerufen am 5. September 2024</ref>

Granita wird üblicherweise in einem Kelchglas mit einem Teelöffel serviert und häufig mit [[Gebäck]], etwa mit [[Brioche]]s, kombiniert, unter anderem auch als erfrischendes [[Frühstück]] an heißen Sommertagen.

== Zubereitung ==
Die ursprünglichste Granitasorte wird mit [[Zitronensaft]] zubereitet. Normalerweise ist Granita [[vegan]] und [[alkoholfrei]], es gibt jedoch auch Rezepte, bei denen die [[Espresso]]<nowiki>variante</nowiki> mit [[Rahm|Sahne]] kombiniert wird, oder Fruchtgranita mit einem alkoholischen Getränk, wie [[Aperol]], zubereitet wird.<ref name = CHE1>[https://www.chefkoch.de/rezepte/277471105605430/Granita-die-caffe.html ''Granita die caffè''] [[Chefkoch (Marke)|Chefkoch]], abgerufen am 5. September 2024</ref><ref name = CHE2>[https://www.chefkoch.de/rezepte/2343921372921621/Aperol-Erdbeer-Granita.html ''Aperol-Erdbeer-Granita''] [[Chefkoch (Marke)|Chefkoch]], abgerufen am 5. September 2024</ref>
[[Datei:Tris di granite.JPG|mini|hochkant|Verschiedene Granitasorten]]
Granita lässt sich einfach selbst herstellen. Das Grundrezept beinhaltet lediglich die folgenden zwei bis drei Zutaten:<ref name = FAL/>
* [[Fruchtsaft]], oder pürierte [[Früchte]]
* [[Zucker]]
* [[Wasser]] (je nach Konsistenz)

Zunächst wird die Fruchtkomponente mit Wasser und Zucker vermengt, wobei das Wasser bei der Verwendung von Fruchtsaft ggf. überflüssig ist. Die Mischung wird so abgeschmeckt, dass sie in ungefrorenem Zustand etwas süßer als gewünscht schmeckt, weil Tiefgekühltes stets etwas weniger aromatisch wirkt. In einem flachen Metallbehälter (z. B. einer Brat- oder [[Kuchenform]]) wird die Masse für eine bis zwei Stunden tiefgekühlt. Danach haben sich bereits Eiskristalle gebildet, die mit einer Gabel aufgekratzt und gelockert werden, bevor die Masse vollständig erstarrt ist. Dieser Vorgang sollte noch mindestens zwei Mal (nach jeweils einer Stunde Kühlzeit) wiederholt werden. Danach kann die Granita – die frisch zubereitet am besten schmeckt – serviert werden.<ref name = FAL/>

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

== Fußnoten ==
<references responsive />

[[Kategorie:Speiseeis]]
[[Kategorie:Italienische Küche]]
[[Kategorie:Küche (Sizilien)]]

Granita - Versionsgeschichte

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