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'''Grad Baumé''' ([[Einheitenzeichen]] °Bé; nach dem französischen Chemiker [[Antoine Baumé]]), auch '''Baumé-Grad''', ist eine größtenteils veraltete Gradeinteilung der [[Aräometer]][[Skale|skala]] zur Bestimmung der [[Relative Dichte|relativen Dichte]] von Flüssigkeiten über den [[Statischer Auftrieb|Auftrieb]]. In der [[Süßwaren]]industrie und in der Herstellung von [[Dragée]]s mit [[Zucker]][[Glasur (Küche)|überzug]] wird die Skaleneinteilung in Baumé-Grad bis heute benutzt. Auch bei [[Wasserglas]] ist sie noch üblich.

Bei der Baumé-Skala ist der untere Fixpunkt (0 °Bé) durch die Eintauchtiefe eines [[Aräometer|Aräometers]] in Wasser<ref name="ABC Chemie">''Brockhaus ABC Chemie'', VEB F. A. Brockhaus Verlag Leipzig 1965, S. 160.</ref> und der obere durch Eintauchen in [[Schwefelsäure]][[monohydrat]] (66 °Bé) definiert, jeweils bei einer Temperatur von 15,6 [[Grad Celsius|°C]]. Der Abstand zwischen den beiden Fixpunkten wird auf einer Papierskala im Stiel des Aräometers in 66 gleiche Längenabschnitte geteilt.<ref name="Ebel">[[Siegfried Ebel|S. Ebel]] und [[Hermann J. Roth|H. J. Roth]] (Herausgeber): ''Lexikon der Pharmazie'', Georg Thieme Verlag, 1987, S. 83, ISBN 3-13-672201-9.</ref> Bei der Festlegung der Skala wurde eine 10%ige [[Natriumchlorid|Kochsalz]][[Lösung (Chemie)|lösung]] als dritter Fixpunkt benutzt, deren Dichte als 10 °Bé festgelegt wurde.<ref name="ABC Chemie" />

Darüber hinaus existierten auch leicht abweichende Skalen, jeweils bezogen auf die relative Dichte <math>d</math>:

; rationelle Baumé
: <math> d = \frac{144{,}3}{ {144{,}3}-\text{°Bé} } </math>
; holländische Baumé
: <math> d = \frac{144}{ {144}-\text{°Bé}} </math>

; amerikanische Baumé
: für Flüssigkeiten leichter 1,000 g/ml
: <math> d = \frac{140}{{130}+\text{°Bé}} </math>
: für Flüssigkeiten schwerer 1,000 g/ml
: <math> d = \frac{145}{ {145}-\text{°Bé}} </math>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Veraltete Einheit (Physik)|Baume]]
[[Kategorie:Physikalische Chemie|Baume]]
[[Kategorie:Chemische Einheit|Baume]]
[[Kategorie:Maßeinheit der relativen Dichte|Baume]]

Grad Baumé - Versionsgeschichte

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