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2026-03-12T23:43:10Z

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{| class="wikitable float-right"
| colspan="2" style="text-align:center"| [[Datei:Grüner Tee Gunpowder.jpg|rahmenlos|zentriert|x160px]]<small>Grüner Tee, China Gunpowder</small>
|+ <big>'''Grüner Tee'''</big>
!Deutsch
|Grüner Tee
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|{{lang|en|Green Tea}}
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[[Datei:Tea leaves steeping in a zhong čaj 05.jpg|mini|Grüner Tee im [[Gaiwan]]]]
[[Datei:VM 5277 Muyu hills tea fields.jpg|mini|Eine Teeplantage in China]]

'''Grüner Tee''' oder '''Grüntee''' ({{zh|v=绿茶|t=綠茶|p=lǜchá|kj=luk6caa4}}, [[Japanische Schrift|japanisch]] {{lang|ja|緑茶|ryokucha}}) ist eine [[Tee]]art, bei der die Teeblätter im Gegensatz zu [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]] nicht oxidiert sind. Wegen der anderen Verarbeitung werden für Grüntees eher die Blätter von ''[[Tee (Pflanze)|Camellia sinensis]]'' gegenüber der [[Varietät (Biologie)|Varietät]] ''[[Assam (Tee)|assamica]]'' bevorzugt, da sich die kleinblättrige, zartere Sorte besser eignet. (Es gibt auch [[Rooibos #Grüner Rooibostee|grünen Rooibostee]], der ebenfalls unfermentiert ist; er fällt aber nicht unter „Grüntee“ im landläufigen Sinn, wie er in diesem Artikel verstanden wird.)

In seiner Verwendung unterscheidet sich grüner Tee von schwarzem Tee unter anderem hinsichtlich der Zubereitung, im Geschmack, den Inhaltsstoffen und Wirkungen des Aufgusses.

Wichtige Inhaltsstoffe des grünen Tees sind [[Catechine]] und [[Theanin]]. Die gesundheitlichen Auswirkungen dieser Bestandteile finden große Beachtung.<ref>{{Internetquelle |autor=mukohmatcha |url=https://mukohmatcha.com/2022/03/23/%e5%b0%82%e9%96%80%e5%ae%b6%e3%81%ab%e3%82%88%e3%82%8b%e8%8c%b6%e3%82%ab%e3%83%86%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%81%ae%e7%a0%94%e7%a9%b6%e8%ab%96%e6%96%87%e7%b7%8f%e3%81%be%e3%81%a8%e3%82%81/,%20https://mukohmatcha.com/2022/03/23/専門家による茶カテキンの研究論文総まとめ/ |titel=お茶/緑茶カテキンとテアニンの効果/効能まとめ一覧 - 日本一の八女茶専門店『向抹茶』（むこうまっちゃ）Mukoh Matcha / Mukou Mathca |datum=2022-03-23 |sprache=ja |abruf=2022-10-02 |offline=ja }}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Moeko Noguchi-Shinohara, Sohshi Yuki, Chiaki Dohmoto, Yoshihisa Ikeda, Miharu Samuraki |Titel=Consumption of Green Tea, but Not Black Tea or Coffee, Is Associated with Reduced Risk of Cognitive Decline |Sammelwerk=PLOS ONE |Band=9 |Nummer=5 |Datum=2014-05-14 |ISSN=1932-6203 |DOI=10.1371/journal.pone.0096013 |PMC=4020750 |PMID=24828424 |Seiten=e96013}}</ref> Es wurden zahlreiche Studien durchgeführt, in denen verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen festgestellt werden konnten.<ref>{{Literatur |Autor=Claudia Musial, Alicja Kuban-Jankowska, Magdalena Gorska-Ponikowska |Titel=Beneficial Properties of Green Tea Catechins |Sammelwerk=International Journal of Molecular Sciences |Band=21 |Nummer=5 |Datum=2020-03-04 |ISSN=1422-0067 |DOI=10.3390/ijms21051744 |PMC=7084675 |PMID=32143309 |Seiten=E1744}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Shinsuke Hidese, Shintaro Ogawa, Miho Ota, Ikki Ishida, Zenta Yasukawa |Titel=Effects of L-Theanine Administration on Stress-Related Symptoms and Cognitive Functions in Healthy Adults: A Randomized Controlled Trial |Sammelwerk=Nutrients |Band=11 |Nummer=10 |Datum=2019-10-03 |ISSN=2072-6643 |DOI=10.3390/nu11102362 |PMC=6836118 |PMID=31623400 |Seiten=E2362}}</ref>

== Geschichte ==
Die Teepflanze wird seit mehreren tausend Jahren in [[China]] angebaut. Dort entwickelte sich im 6. Jahrhundert v. Chr. auch diese Variante der Verarbeitung von Tee. Zur Zeit der chinesischen [[Tang-Dynastie]] wurde der zu Ziegeln oder anderen Formen gepresste Tee geröstet, zu Pulver gerieben und mit kochendem Wasser zubereitet. Der Dichter [[Lu Yu|Lu Yü]] hat dies 780 n. Chr. in seinem Werk [[Chajing]] ausführlich beschrieben. Die Zubereitung wurde in der nachfolgenden [[Song-Dynastie]] noch verfeinert; die Teeblätter kamen nach dem Dämpfen und Trocknen direkt in Steinmühlen und wurden zu Pulver gemahlen. Im 8. Jahrhundert brachten buddhistische Mönche Tee von China nach [[Japan]]. Die damals in China übliche Form der Teezubereitung mit gemahlenem Grüntee wurde in Japan seit der [[Nara-Zeit]] zur [[Japanische Teezeremonie|japanischen Teezeremonie]] weiterentwickelt. Hierbei werden traditionell in Steinmühlen staubfein gemahlene Teeblätter ([[Matcha]]) mit einem [[Teebesen]] in heißem Wasser aufgeschlagen. Zur Zeit der [[Ming-Dynastie]] kam die Methode auf, Teeblätter direkt in einer [[Teekanne]] aufzubrühen – heute die weltweit üblichste Form der Zubereitung. In dieser Zeit (16. und 17. Jahrhundert) verbreitete sich der grüne Tee auch in Europa.

: {{Siehe auch|Chinesische Teekultur}}

== Inhaltsstoffe ==
Der wichtigste Inhaltsstoff des Tees ist das anregende [[Coffein]], das früher im Zusammenhang mit Tee auch als ''Tein'', ''Teein'' oder ''Thein'' bezeichnet wurde. Der Coffeingehalt variiert je nach Grünteesorte sehr deutlich. Grundsätzlich weisen die japanischen Sorten [[Gyokuro]] und [[Sencha]] im Teewasser die höchsten und [[Kukicha]] und [[Bancha]] die niedrigsten Werte auf. Weitere Bestandteile der Teeblätter sind [[Catechin]]e, davon als wichtigste Vertreter Epicatechin (EC), Epicatechingallat (ECG), Epigallocatechin (EGC) und [[Epigallocatechingallat]] (EGCG). Die meisten gesundheitsfördernden Wirkungen des Grüntees werden den Catechinen zugeschrieben. Allerdings sind die Catechine auch die Stoffe, die dem Tee den bitteren Geschmack verleihen.<ref name="PMID19719133">Y. Wang, C. T. Ho: ''Polyphenolic chemistry of tea and coffee: a century of progress.'' In: ''[[Journal of Agricultural and Food Chemistry]].'' Band 57, Nummer 18, September 2009, S. 8109–8114, [[doi:10.1021/jf804025c]]. PMID 19719133. (Review).</ref>

Wichtig für den Geschmack eines Grüntees sind die [[Aminosäuren]] in den Teeblättern, allen voran das [[Theanin]]. Die Aminosäuren machen bis zu sechs Prozent der Trockenmasse der Teeblätter aus. Der Gehalt an Aminosäuren lässt sich gezielt beim Anbau erhöhen, indem man die Teepflanzen im Frühjahr beschattet.

Andere Inhaltsstoffe sind [[Retinol|Vitamin A]], Vitamin [[Riboflavin|B<sub>2</sub>]], [[1-Methylnicotinamid]], [[Calcium]], [[Kalium]], [[Phosphate]], [[Magnesium]], [[Kupfer]], [[Zink]], [[Nickel]], [[Carotine]] und [[Fluorid]].

Grüner Tee enthält mehr Gerbstoffe ([[Tannine]]) als [[schwarzer Tee]], deshalb schmeckt er herber als dieser. Die Gerbstoffe wirken bei nervösem Magen und Darm beruhigend und bei trägem Darm stopfend.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=74 |titel=Ist grüner Tee gesundheitsfördernd? {{!}} Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. |datum=2008-10-22 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20081022102724/http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=74 |abruf=2024-04-20}}</ref>

== Herstellung ==
Die Herstellung von grünem Tee kann sich stark unterscheiden, je nachdem welche Art hergestellt werden soll. Eine genaue Beschreibung findet sich im Artikel des jeweiligen Tees.

=== Sorten ===
[[Datei:Grüner Tee, Matcha.jpg|mini|Grüner Tee – [[Matcha]], [[Japan]] 2014]]
[[Datei:Maojian.jpg|mini|Grüner Tee – Maojian, [[Volksrepublik China|China]] 2005]]
[[Datei:Processing green tea.jpg|mini|Manuelle Teeverarbeitung, Japan 2013]]
[[Datei:Camellia sinensis 01.jpg|mini|Blüte einer Teepflanze (Longjing-Tee, „Drachenbrunnentee“)]]
In der Pfanne geröstete, chinesische Sorten haben oft einen leicht herb-rauchigen, aber auch häufig einen blumigen Geschmack, während japanische, gedämpfte Grüntees eine grasig-frische Note auszeichnet. [[Jasmintee]] ist ein durch die Zugabe von [[Echter Jasmin|Jasminblüten]] aromatisierter Grüntee.

==== China (Auswahl) ====
* Bi Feng, feines Blatt
* [[Bi Luo Chun]], tiefgrünes und fein gedrehtes Blatt, frisches Aroma, im Aufguss hell
* Gu Zhan Mao Jian
* Gui Hua
* [[Gunpowder-Tee|Gunpowder]] („Schießpulver“, früher auch Perlentee bezeichnet), zu Kugeln gerollte Teeblätter, erdig
* Li-Zi Xiang, goldgelber Tee
* Long Tseng, langes, flaches Blatt
* [[Long Jing|Longjing]] (auch [[Long Jing|Lung Ching]], {{zh|kurz=1|t=龍井茶|v=龙井茶|b=Drachenbrunnentee}}, häufig kurz als „Drachentee“ bezeichnet), aus der Provinz [[Zhejiang]], flache grüne Blätter, jadegrüne Farbe, würziger Duft, im Aufguss klar und gelb
* Lu An Gua Pian (Melon Seeds)
* Lushan Yun Wu (Clouds and Mist)
* Maofeng (Mao = behaart, Feng = spitz), Tee aus dem Hochgebirge, leicht gedrehte silbrige Blätter
* Maofeng Cris Cross, wird als edle Rarität bezeichnet, im Aufguss gelb-grüne Tasse mit fein süßlichen Nuancen
* [[Xinyang Maojian-Tee|Maojian]] ({{zh|kurz=1|c=毛尖|b=Haarspitzen}}, auch [[Xinyang]] Maojian {{zh|kurz=1|t=信陽毛尖|v=信阳毛尖}}) oder Du Yun Maojian
* [[Matcha]] (gemahlener Tee), Pulvertee, Schattentee, reich an [[Epigallocatechingallat|EGCG-Catechinen]] und Koffein
* Mêngting (Verborgener Berggipfel)
* [[Moon Palace (Tee)|Moon Palace]], kugeliges Blatt, leicht herbe Würze
* Pan Long Ying Hao, weiches, gerolltes Blatt mit vielen weißen Teespitzen
* [[Pouchong]](Taiwan), fruchtiges Aroma
* Qingcheng, Provinz Sichuan
* San Xia Mao Juan, leicht gekräuseltes Blatt
* [[Sencha]] ({{lang|zh-Hani|煎茶}}), hell und weich, dennoch würzig
* Tian Mu Qing Ding, fein gearbeitetes Teeblatt, im Aufguss jadegrün
* Tung-Ting, aus Taiwan
* Tuocha, leicht anfermentierter Yunnan, würzig
* Yin Gou, gleichmäßiges Blatt, umgeben von weichem Flaum
* Yong Xi Hou Qing, von wilden Teepflanzen zwischen Orchideenfeldern aufgewachsen
* Yuncui, wird als vollmundig, blumig, hocharomatisch beschrieben, handgearbeitetes, langes tiefgrünes Blatt
* Yunnan grün, milder, leichter Geschmack
* [[Chun Mee|Zhenmei]] (auch [[Chun Mee]], {{zh|kurz=1|c=珍眉|b=kostbare Augenbraue}}), gekrümmtes silbriges Blatt, kräftig, leicht rauchig

==== Indien ====
* [[Assam (Tee)|Assam]] kräftig, malzig
* [[Darjeeling (Tee)|Darjeeling]] Muscatel-Note. First Flush: helle Tasse, spritzig leicht, Frische, die an Spargel erinnert. Second Flush: Kräftige Tasse mit typischer Muscatel-Note
* [[Nilgiri (Tee)|Nilgiri]] duftig, leichte Zitrusnote

==== Japan (Auswahl) ====
* [[Aracha (Tee)|Aracha]] (japanisch: {{lang|ja|荒茶}}), roher grüner Tee
* [[Bancha]] („gewöhnlicher Tee“, japanisch: {{lang|ja|番茶}}), ähnlich dem Sencha (ältere Blätter), niedriger Koffeingehalt, viel Kalzium, wird in allen Teeanbaugebieten Japans von den gleichen Pflanzen wie der Sencha geerntet, im Unterschied zu diesem (Pflückung nur der Blatt-Knospe und der ersten beiden Blätter) wird das vierte, fünfte und sechste Blatt gepflückt. Deshalb ist er ein einfacher Tee und enthält wenig Koffein, da die jungen Blätter mehr Koffein enthalten und bessere Qualitäten ergeben.
* [[Fukamushicha]] (stärker bedämpfter Sencha, japanisch: {{lang|ja|深蒸し茶}})
* [[Funmatsucha]] (Instant gemahlener Tee, japanisch: {{lang|ja|粉末茶}})
* [[Gabalong (Tee)|Gabalong]] (japanisch: {{lang|ja|ギャバロン茶}}), hoher Gamma-Aminosäure-Gehalt erzielt durch spezielle natürliche Verarbeitung
* [[Genmaicha]] (japanisch: {{lang|ja|玄米茶}}), mit gerösteten Reiskörnern angereicherter und dadurch aromatisierter Tee
* [[Gyokuro]] („edler Tautropfen“, japanisch: {{lang|ja|玉露}}), Schattentee, grasig, hoher Coffeingehalt
* [[Hōjicha]], (japanisch: {{lang|ja|焙じ茶}}) gerösteter Sencha/Bancha
* [[Kabusecha]] (unter dem Halbschattennetz gewachsener Tee, japanisch: {{lang|ja|かぶせ茶}}), ein Sencha, der unter ähnlichen Lichtbedingungen wächst wie die wilde Teepflanze
* [[Kamairicha]] (pfannengerösteter Tee, japanisch: {{lang|ja|釜炒り茶}})
* [[Konacha]] („Pulvertee“, japanisch: {{lang|ja|粉茶}})
* [[Kukicha]] (japanisch: {{lang|ja|茎茶}}), hoher Anteil an Stielen und Blattrippen, grasig, nadelförmiges Blatt, mild und coffeinarm
* [[Matcha]] („gemahlener Tee“, japanisch: {{lang|ja|抹茶}}), Pulvertee, Schattentee aus Tencha (Basistee, {{lang|ja|碾茶}}), hoher Coffeingehalt
* [[Mecha (Tee)|Mecha]] (japanisch: {{lang|ja|芽茶}})
* [[Sencha]] („gedämpfter Tee“, japanisch: {{lang|ja|煎茶}}), der am häufigsten getrunkene Grüntee Japans, es gibt unterschiedlichste Qualitäten aus drei Erntezeiten (April/Mai-erste Ernte, Juni/Juli-zweite Ernte, August/September-dritte Ernte). Je früher die Ernte, umso höher die Qualität, die jedoch nicht nur von der Erntezeit abhängt.
* [[Shincha]] (erster Tee eines Jahres, von jungen Blättern, japanisch: {{lang|ja|新茶}})
* [[Tamaryokucha]] (japanisch: {{lang|ja|玉緑茶}}), andere Form eines gerösteten oder gedämpften Tees, Variante: Yonkon
* [[Tencha]] (japanisch: {{lang|ja|碾茶}})

==== Vietnam ====

* Lotustee (Trà Sen) – Eine der bekanntesten und geschätztesten Teesorten Vietnams. Dieser Tee wird durch das Infundieren von grünem Tee mit den Duftessenzen von Lotusblüten hergestellt, was ihm ein einzigartiges, blumiges Aroma verleiht.
* [[Jasmintee]] (Trà Lài) – Ähnlich wie Lotustee wird dieser aromatisierte Grüntee durch das Mischen von getrockneten Jasminblüten mit grünen Teeblättern hergestellt, was ihm einen süßen, stark blumigen Duft und Geschmack verleiht.
* [[Shan Tuyet]] – Ein seltener Weißer Tee aus den bergigen Regionen Nordvietnams, speziell aus der Provinz Ha Giang. Die Teeblätter sind dick, silbrig und behaart und produzieren einen süßen, cremigen Geschmack.
* [[Thái Nguyên (Provinz)|Thai-Nguyen]]-Tee (Che Thai Nguyen) – Einer der berühmtesten Grüntees aus Vietnam, bekannt für sein starkes Aroma und seinen leicht bitteren Geschmack. Dieser Tee stammt aus der Provinz Thai Nguyen, die als das „Teezentrum“ Vietnams gilt.
* [[Oolong-Tee]] aus den Lam-Dong-Hochebenen – In der Region Bao Loc angebaut, ist dieser Oolong bekannt für seine Blumigkeit und Süße, mit einer leicht rauchigen Note.

== Zubereitung ==
Grüner Tee wird mit 70 bis höchstens 90 °C heißem Wasser aufgebrüht, da zu heißes Wasser den Tee je nach Sorte bitter bis ungenießbar macht. Kälter als 50 °C sollte das Wasser auch nicht sein. Dafür lässt man das kochende Wasser 10 Minuten abkühlen oder mischt kaltes Wasser dazu.<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.test.de/FAQ-Tee-So-gelingt-die-Teestunde-4915972-0/#question-3 |titel=So gelingt die Teestunde |werk=[[Stiftung Warentest]] |hrsg= |datum=2019-08-28 |abruf=2019-09-11 |sprache=}}</ref>

Mit steigender Temperatur verbessert sich die Löslichkeit der meisten Teebestandteile – ist das Ziehwasser zu kalt, dann können die Inhaltsstoffe nicht in dem Aufguss gelöst werden. Für viele Sorten sind 70 °C die richtige Temperatur zur Teezubereitung. Trinkt man grünen Tee aus gesundheitlichen Gründen, ist Folgendes zu beachten: Das im Tee enthaltene hitzeempfindliche [[Vitamin C]] verbessert die Aufnahme der gesundheitsfördernden [[Polyphenole]]. Andererseits verbessert das Überbrühen mit 95 °C heißem Wasser und eine längere Ziehdauer (zehn Minuten bis eine Stunde) die Extraktion der Polyphenole; in diesem Fall kann nachträglich dem abgekühlten Tee etwas [[Zitronensaft]] zur Erneuerung des Vitamin-C-Gehaltes hinzugefügt werden.

Man kann bestimmte Teesorten auch bei entsprechend langer Ziehzeit mit kaltem Wasser aufgießen.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.verbraucherzentrale-bremen.de/pressemeldungen/lebensmittel/gesund-ernaehren/marktcheck-cold-brew-tee-abgekuehlt-statt-heiss-aufgebrueht-75908 |titel=Marktcheck Cold Brew Tee – abgekühlt statt heiß aufgebrüht |werk=[[Verbraucherzentrale]] |datum=2022-08-08 |sprache=de |abruf=2023-06-26}}</ref> Hierbei werden insbesondere spezielle schwarze Tees, Kräuter- und Früchteteemischungen angeboten, die bereits durch ein Heißdampfverfahren behandelt wurden. Es ist eine traditionelle japanische Zubereitungsmethode, die vor allem in den letzten Jahren populär wurde (''jap.'': Mizudashi, ''engl.'': cold brew tea).

In [[Ostasien]] werden die Teeblätter länger im Wasser gelassen. Der Geschmack ändert sich so über die Zeit des Trinkens, was nach zehn Minuten Ziehzeit einen sehr bitteren Teerest ergibt. Das Abgießen in eine zweite, leere Kanne ist in China nicht üblich. Chinarestaurants praktizieren das Überziehen gerne, koreanische nicht.

Man kann grünen Tee mehrfach aufgießen. Allerdings gilt zu beachten, dass bei weiteren Aufgüssen heißeres Wasser benutzt und die Ziehzeit verkürzt werden sollte.<ref>[https://www.teegschwendner.de/UEber-uns/FAQ/ FAQ: Die häufigsten Fragen zu Tee und TeeGschwendner - Kann ich Grünen Tee mehrfach aufgießen, und wenn ja wie oft?] auf teegeschwendner.de, abgerufen am 11. Februar 2023.</ref>

In der [[Maghrebinische Teekultur|Teekultur in Nordwestafrika]] sind drei Aufgüsse meist bei der Sorte Gunpowder üblich. Dabei kommen reichlich Zucker und häufig einige frische [[Nanaminze]]blätter in die Teekanne. Der Tee sollte aus großer Höhe in die Gläser eingegossen oder mehrfach umgefüllt werden, damit sich der erwünschte Schaum im Glas bildet.

== Medizinische Wirkungen und Studien ==
{{Überarbeiten}}

Weltweit wurde inzwischen in über 100 klinischen Studien mit grünem Tee dessen medizinische Wirksamkeit untersucht. Die Studien sind jedoch oft schwer miteinander vergleichbar. Viele behauptete gesundheitsfördernde Wirkungen lassen sich nicht beweisen: Sie beruhen größtenteils auf epidemiologischen Studien, deren Interpretationen umstritten sind, sowie auf Labor- und Tierversuchen, deren Ergebnisse nicht ohne Weiteres auf den Menschen übertragen werden können<ref>{{Internetquelle |url=https://www.klartext-nahrungsergaenzung.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/gar-nicht-so-harmlos-gruenteeextrakt-80386 |titel=Gar nicht so harmlos: Grüntee-Extrakt |werk=[[Verbraucherzentrale]] |datum=2023-01-02 |sprache=de |abruf=2023-01-17}}</ref> – schon allein, weil der oft im Zentrum der Betrachtung stehende Wirkstoff [[Epigallocatechingallat]] (EGCG) beim normalen Teetrinken vom Körper kaum aufgenommen wird.<ref> [https://www.swr.de/swr2/wissen/wie-gesund-ist-tee-wundermittel,broadcastcontrib-swr-31196.html Wie gesund ist Tee? SWR2 Wissen von 25. Oktober 2018] </ref> Darüber hinaus zählt EGCG zu den [[Pan-assay interference compounds|PAINS]].<ref>{{Literatur |Autor=Jonathan Baell, Michael A. Walters |Titel=Chemistry: Chemical con artists foil drug discovery |Sammelwerk=Nature |Band=513 |Nummer=7519 |Datum=2014-09-25 |Sprache=en |DOI=10.1038/513481a |PMID=25254460 |Seiten=481–483}}</ref> Dies schränkt die Aussagekraft bestimmter Laborstudien erheblich ein.

In der in Japan durchgeführten und über 11 Jahre laufenden sogenannten ''Ohsaki-Studie'' mit 40.530 Erwachsenen im Alter von 40 bis 79 Jahren wurde festgestellt, dass das Getränk positive [[kardiovaskulär]]e Eigenschaften hat und dadurch lebensverlängernd wirkt. Demnach sank die Sterberate bei männlichen Testteilnehmern, die mindestens fünf Tassen täglich tranken, um 12 Prozent, bei Frauen um 23 Prozent. Besonders Todesfälle wegen [[Herz-Kreislauf-Erkrankung]]en waren seltener, auch hier bei Frauen deutlicher (31 / 22 Prozent). Eine Reduzierung der Sterblichkeit durch Krebserkrankungen wurde in dieser Studie nicht festgestellt.<ref name="PMID16968850">S. Kuriyama, T. Shimazu, K. Ohmori, N. Kikuchi, N. Nakaya, Y. Nishino, Y. Tsubono, I. Tsuji: ''Green tea consumption and mortality due to cardiovascular disease, cancer, and all causes in Japan: the Ohsaki study.'' In: ''JAMA : the journal of the American Medical Association.'' Band 296, Nummer 10, September 2006, S. 1255–1265, [[doi:10.1001/jama.296.10.1255]]. PMID 16968850.</ref>

Die im Schwarztee und besonders im grünen Tee enthaltenen Polyphenole und [[Fluoride]] senken das Risiko für die [[Zahnkaries]].

Hohe Dosen der im grünen Tee enthaltenen Polyphenole – entsprechend hunderten Tassen Tee – können toxisch auf Nieren und Leber wirken, so Yang.<ref name="DOI10.1021/tx7000515">Joshua D. Lambert, Shengmin Sang, Chung S. Yang: ''Possible Controversy over Dietary Polyphenols: Benefits vs Risks.'' In: ''Chemical Research in Toxicology.'' 20, 2007, S. 583–585. [[doi:10.1021/tx7000515]].</ref>

Der Genuss von grünem Tee könnte auch bestimmte Arzneimittel in ihrer Wirkung behindern. So stellt eine japanische Studie aus dem Jahr 2014 fest, dass der Genuss von grünem Tee die [[Plasmakonzentration]] des [[Betablocker]]s [[Nadolol]] reduzieren kann. Offensichtlich vermindern Substanzen im Tee die Aufnahme des [[Wirkstoff]]s im [[Darm]].<ref name="DOI10.1038/clpt.2013.241">S. Misaka, J. Yatabe, F. Müller, K. Takano, K. Kawabe, H. Glaeser, M. S. Yatabe, S. Onoue, J. P. Werba, H. Watanabe, S. Yamada, M. F. Fromm, J. Kimura: ''Green tea ingestion greatly reduces plasma concentrations of nadolol in healthy subjects.'' In: ''[[Clinical Pharmacology & Therapeutics]].'' 2014, S. 432–438. [[doi:10.1038/clpt.2013.241]].</ref>

== Literatur ==
* Aleíjos: ''T'U CH'UAN. Grüne Wunderdroge Tee. Schicksal einer Heilpflanze in fünf Jahrtausenden''. 4. Auflage. Wilhelm Braumüller Verlag, Wien 1998, ISBN 3-7003-1217-2.
* {{Literatur |Autor=The Economist |Titel=Is a matcha latte better for you than a builder’s brew? |Sammelwerk=The Economist |Datum=2026-01-30 |Sprache=en |ISSN=0013-0613 |Kommentar=in der gedruckten Ausgabe unter dem Titel: ''Is green tea better for you than black tea? Both offer health benefits, but the case for green tea is getting stronger'', in: The Economist, 7. Februar 2026, S. 72 |Online=https://www.economist.com/science-and-technology/2026/01/30/is-a-matcha-latte-better-for-you-than-a-builders-brew |Abruf=2026-02-08}}
* B. E. Sumpio, A. C. Cordova, D. W. Berke-Schlessel, F. Qin, Q. H. Chen: [https://news.yale.edu/2006/06/01/green-tea-and-asian-paradox ''Green tea, the "Asian paradox", and cardiovascular disease.''] In: ''[[Journal of the American College of Surgeons]].'' Band 202, Nummer 5, Mai 2006, S. 813–825, [[doi:10.1016/j.jamcollsurg.2006.01.018]]. PMID 16648021. (Review).
* Jutta Wellmann: '' Grüner Tee. Jungbrunnen für Körper und Seele''. Wilhelm Goldmann Verlag, München 1999, ISBN 3-442-16179-7.
* [[Jörg Zittlau]]: ''Gesundheit aus der Natur. Grüner Tee''. Südwest Verlag, München 1998, ISBN 3-517-08028-4.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Green tea|Grüner Tee|audio=1|video=0}}
{{Wiktionary|grüner Tee}}

== Einzelnachweise ==
<references responsive />

{{Gesundheitshinweis}}

{{Normdaten|TYP=s|GND=4158355-3}}

{{SORTIERUNG:Gruner Tee}}
[[Kategorie:Grüner Tee| ]]
[[Kategorie:Naturheilkunde]]

Grüner Tee - Versionsgeschichte

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