https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=GlycerinesterGlycerinester - Versionsgeschichte2026-06-04T20:55:09ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Glycerinester&diff=686084&oldid=previmported>Anagkai: Assoziative Verweise entfernt2026-02-27T22:28:14Z<p>Assoziative Verweise entfernt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Glycerinester''' sind [[Carbonsäureester|Ester]], die [[Glycerin]] enthalten. Ester werden aus einem [[Alkohole|Alkohol]] und einer [[Säure]] hergestellt. Bei den Glycerinestern ist die Alkoholkomponente das Glycerin, ein dreiwertiger Alkohol.<br />
<br />
[[Datei:Unsaturated Triglyceride Structural Formula V1.svg|miniatur|hochkant=2.0|Beispiel für ein Triglycerid in Fetten und Ölen. Der <span style="color:blue;">'''blau'''</span> markierte Fettsäurerest ist gesättigt, der <span style="color:green;">'''grün'''</span> markierte ist einfach, der <span style="color:red;">'''rot'''</span> markierte dreifach [[ungesättigte Verbindungen|ungesättigt]]. Die Doppelbindungen sind ''cis''-konfiguriert. Im Zentrum ist '''schwarz''' das dreifach acylierte [[Glycerin]] erkennbar. Öle enthalten einen höheren Anteil an [[essentielle Fettsäure|essentiellen Fettsäureresten]] (= ungesättigte Fettsäurereste) als Fette.<ref name="Hauptmann">[[Siegfried Hauptmann]]: ''Organische Chemie'', 2. durchgesehene Auflage, VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig, 1985, S.&nbsp;653–654, ISBN 3-342-00280-8.</ref>]]<br />
<br />
Die Säurekomponente ist meist eine [[Carbonsäure]]. Daraus ergeben sich Ester, wie sie in den typischen Vertretern tierischer und pflanzlicher [[Öle]] und [[Fette]] enthalten sind.<br />
<br />
Die Säure kann auch eine [[Mineralsäure]] (z.&nbsp;B. [[Salpetersäure]]) sein. Ein typischer Vertreter solcher Ester ist das „Nitroglycerin“, das korrekt [[Glycerintrinitrat]] heißt.<br />
<br />
Bei den '''Glycerinestern''' unterscheidet man Mono-, Di- und Triester je nach der Anzahl der mit dem Glycerinmolekül veresterten Säuremoleküle. [[Phospholipide]] wie [[Phosphatidylcholin]]e sind meist mit einer substituierten oder unsubstituierten [[Phosphorsäure]] sowie ein oder zwei [[Fettsäure]]n verestert.<br />
<br />
Die Reaktion von Alkoholen und Säuren zu Estern wird [[Veresterung]] genannt. Da bei der Reaktion pro Esterbindung ein Wassermolekül gebildet wird, gehört die Veresterung zum Typus der [[Kondensationsreaktion]]. Als Katalysatoren dienen dabei geringe Mengen starker Mineralsäuren (üblicherweise [[Schwefelsäure]]). Die Veresterung unterliegt dem [[Chemisches Gleichgewicht|chemischen Gleichgewicht]], daher erhöht sich die Ausbeute an Ester, wenn Wasser aus dem Reaktionsgemisch entfernt wird.<br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Glycerinester (in der Regel durch [[Wasserdampfdestillation]] aus dem Wurzelharz von [[Konifere]]n gewonnen) wird hauptsächlich zur Stabilisierung von Aussehen und Farbe von nichtalkoholischen Getränken eingesetzt. Bisher sind keine schädlichen Nebenwirkungen bekannt.<br />
<br />
Glycerinester aus Wurzelharz sind in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Bezeichnung ''E&nbsp;445'' zugelassen. In Kosmetikprodukten sind Glycerinester z.&nbsp;B. unter der Bezeichnung {{INCI|Name=GLYCERYL ABIETATE |ID=34042 |Abruf=2021-09-25}} aufgeführt. <br />
<br />
Nitroglycerin findet Verwendung als [[Arzneistoff]] und als [[Explosivstoff]].<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Glycerinester| ]]<br />
[[Kategorie:Stoffgruppe]]<br />
[[Kategorie:Emulgator]]</div>imported>Anagkai