https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=GlasnudelnGlasnudeln - Versionsgeschichte2026-06-12T20:39:14ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Glasnudeln&diff=97817&oldid=previmported>HuLe13: /* Herstellung */2024-09-16T07:14:03Z<p><span class="autocomment">Herstellung</span></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Glasnudeln.JPG|mini|Glasnudeln]]<br />
'''Glasnudeln''' sind eine [[Nudel (Lebensmittel)|nudelartige]] Beilage in der [[asiatische Küche|ostasiatischen Küche]]. Sie sind sehr dünn und im gegarten Zustand fast durchsichtig.<ref name="inasien.de" /><br />
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== Herstellung ==<br />
Glasnudeln werden nur aus [[Stärke]] und Wasser hergestellt. Die Stärke für Glasnudeln kann von [[Erbse]]n, [[Mais]] und [[Mungbohne]]n stammen. Aus den länglich abgerundeten „nierenförmigen“ Samen der Mungbohnen wird mit einer Trocken- und Nassmahltechnik der klebfähige, süß schmeckende Grundstoff gewonnen und mit Wasser vermischt. Die ebenfalls Glasnudeln genannten ''Dangmyeon'' aus Korea werden hingegen aus [[Süßkartoffel]]stärke hergestellt. Glasnudeln aus Mungbohnenstärke bestehen nach Packungsangaben aus ca. 88 % [[Kohlenhydrate]]n und 2,5 % [[Ballaststoff]]en und enthalten kein Salz, keine [[Fette]] und keine [[Protein]]e.<ref name="inasien.de" /><br />
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Glasnudeln sind nicht mit (eher matt-weißlichen) [[Reisnudeln]] zu verwechseln.<br />
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== Zubereitung ==<br />
[[Datei:Ravioli & Japchae, Tcham & Bang, Paris 001.jpg|mini|Glasnudeln mit gebratenen [[Jiaozi]]]]<br />
Im Unterschied zu anderen Nudelarten müssen Glasnudeln im Allgemeinen nicht einige Minuten lang gekocht werden. Es ist ausreichend, sie mit kochendem Wasser zu übergießen oder der Suppe direkt zuzugeben und einige Minuten ziehen zu lassen. Außerdem besteht auch die Möglichkeit, sie zu [[Braten (Garmethode)|braten]] oder zu [[frittieren]]. Die Nudel an sich ist relativ geschmacksneutral, verbindet sich aber leicht mit anderen Aromen und wird daher meistens zusammen mit anderen geschmacksgebenden Zutaten zubereitet. Üblich ist auch die Zubereitung im [[Feuertopf]].<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary|Glasnudel}}<br />
{{Commonscat|Cellophane noodles|Glasnudeln|audio=0|video=0}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references><br />
<ref name="inasien.de">{{Webarchiv |url=http://www.inasien.de/magazin/kulinarisches/kulinarisches_2004-01_01.php |wayback=20130718234545 |text=''Glücksfall Glasnudel.''}}, In: inasien.de, Magazin „inAsien“ (Artikel zu Glasnudeln)</ref><br />
</references><br />
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[[Kategorie:Teigwaren]]<br />
[[Kategorie:Asiatische Küche]]</div>imported>HuLe13