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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Girolle 7910.jpg|mini|Tête de Moine auf Girolle]]<br />
Die '''Girolle''' ist ein im Jahr 1982 patentierter<ref name="Patent">{{Patent | Land = EP | V-Nr = 0081466 | Titel = Appareil à râcler le fromage | A-Datum = 1982-12-03 | Erfinder = Nicolas Crevoisier }}</ref>, kurbelähnlicher [[Käsehobel]]. Mit ihr lässt sich der Käse [[Tête de Moine]] zu Rosetten schaben. Die dadurch vergrößerte Oberfläche des Käses hilft, das volle Aroma zu entfalten.<br />
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== Geschichte ==<br />
Erfinder der Girolle ist Nicolas Crevoisier,<ref name="SBV_2001">Schweizerischer Bauernverband: {{Toter Link |datum=2018-04 |url=http://www.sbv-usp.ch/de/aktuell/news/detail/article/2001/05/09/tete-de-moine-drehhobel-girolle-hersteller-wechselt-besitzer/ |text=''Tête-de-Moine-Drehhobel „Girolle“: Hersteller wechselt Besitzer''}}, sbv-usp.ch, vom 9. Mai 2001. Abgerufen am 30. Mai 2011.</ref> ein Feinmechaniker aus [[Lajoux JU|Lajoux]] im [[Kanton Jura]]. Er war auf der Suche nach einer schnelleren und eleganteren Methode, den Tête de Moine zu schaben, als es traditionell mit dem Messer möglich war. Die Girolle wurde im Jahr 1986 mit dem Innovationspreis des Kantons Jura geehrt.<ref name="SBV_2001" /> Die Holzteller werden in einer Drechslerei gefertigt.<ref>Birgit Scheidegger: [https://www.jungfrauzeitung.ch/artikel/23961/ Eine Million Holzteller für «Girolle»: Drechslerei Glarner auf spezielles Produkt spezialisiert], jungfrauzeitung.ch, 21. November 2002</ref><br />
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== Handhabung ==<br />
Für die Nutzung der Girolle wird zunächst ein Tête-de-Moine-Laib halbiert. Eine Hälfte wird mit der Schnittfläche nach oben auf den Metallstift der Girolle gesteckt. Zum Schaben der Rosetten darf nicht zu viel Druck auf den Käsehobel ausgeübt werden. Die seitliche Rinde des Tête-de-Moine-Laibs fällt während des Kurbelns ab.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.schweizerkaese.de/aktuelles/tete-de-moine-aop-kaeseblumen-drehen |titel=So gelingen dir die schönsten Tête de Moine AOP Rosetten |werk=schweizerkaese.de |abruf=2021-03-29 |sprache=de-DE |archiv-datum=2021-09-22 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20210922173610/https://www.schweizerkaese.de/aktuelles/tete-de-moine-aop-kaeseblumen-drehen |offline=ja |archiv-bot=2025-05-16 17:05:06 InternetArchiveBot }}</ref><br />
Die Rosettenbildung funktioniert nur gut, wenn der Käselaib nicht zu warm ist.<br />
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== Pirouette ==<br />
Die Pirouette funktioniert nach demselben Prinzip wie die Girolle, allerdings ist sie bereits in die Verpackung eines halben Tête-de-Moine-Laibs integriert. Hobel und Haltestift sind aus Kunststoff. Nach Gebrauch kann die Verpackung wieder geschlossen und der Käse weiter im Kühlschrank aufbewahrt werden.<ref>[https://www.shop-haushalt.de/feinschmecker-maaj/tete-de-moine/pirouette-set.html?language=de '' Set TETE DE MOINE halber Laib Reserve + Pirouette Kunststoff-Hobel + Haube'']</ref><br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Küchengerät]]</div>imported>TaxonBot