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2023-08-20T10:59:28Z

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'''Getreidemilch''' ist ein Getränk, das aus [[Fermentation|fermentiertem]] [[Getreide]] oder aus [[Mehl]] hergestellt wird.<ref name="UGB" /> Getreidemilch kann unter anderem als [[Pflanzliche Milch|Milchersatz]] dienen, insbesondere auch für die [[Laktoseintoleranz|laktosefreie]] oder [[Veganismus|vegane]] [[Ernährung]]. Getreidemilch wird aus Reis (siehe [[Reismilch]]), Hafer (siehe [[Hafermilch]]), [[Dinkel]], [[Hirse]], [[Roggen]] oder [[Einkorn]] gewonnen. Es gibt auch Produkte aus [[Pseudogetreide]], z. B. [[Buchweizen]]. Zur Geschmacksverbesserung können [[Enzym]]e zugesetzt werden, die einen Teil der [[Stärke]] in [[Maltose|Malzzucker]] umwandeln<ref>{{Internetquelle |url=https://www.lebensmittelklarheit.de/fragen-antworten/zucker-haferdrink |titel=Zucker in Haferdrink {{!}} Lebensmittelklarheit |sprache=de |abruf=2023-08-20}}</ref>.

Getreidemilch ähnelt [[Kuhmilch]] in Aussehen und Konsistenz. Der [[Nährwert]] ist abhängig von der verwendeten Getreideart und kann mit dem von Kuhmilch in Bezug auf [[Vitamine]] und [[Mineralstoff]]e verglichen werden, enthält weniger [[Protein]], weniger Fett und mehr Kohlenhydrate. Manche Hersteller setzen ihren Produkten [[Calcium]] oder [[Cobalamin]] hinzu, um mit Kuhmilch vergleichbare Werte zu erhalten.<ref name="UGB">{{Literatur |Online=https://www.ugb.de/lebensmittel-zubereitung/getreidedrinks-ein-traum-in-reis/ |Autor=Maike Wenndorf |Titel=Getreidedrinks: Ein Traum in Reis? |Sammelwerk=[[UGB-Forum]] |Nummer=3 |Datum=2003 |Seiten=135-136 |Abruf=2019-12-23 }}</ref> Getreidemilch enthält wenig gesättigte [[Fettsäuren]] und keine [[Laktose]]; sie kann daher bei [[Laktoseintoleranz]] getrunken werden.

Ein ähnliches Erzeugnis ist [[Kokkoh]], ein auf Reis basierender breiförmiger Milchersatz.

== Rechtliches ==
Die Bezeichnung als „Milch“ ist umgangssprachlich, das [[Lebensmittelrecht]] sieht jedoch andere Bezeichnungen vor: Aus Getreide hergestellte (und nicht als traditionell etablierte Ausnahme geführte) Getränke dürfen innerhalb der [[Europäische Union|EU]] generell nicht als [[Milch]] in Verkehr gebracht werden,<ref>[[Verordnung (EU) Nr. 1308/2013]] des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. Dezember 2013 (Anhang VII).</ref> sondern heißen dann z. B. „Hafer''getränk“'' und dergleichen.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Getränk]]
[[Kategorie:Getreideprodukt]]
[[Kategorie:Lebensmittelersatz]]

Getreidemilch - Versionsgeschichte

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